Archive

Posts Tagged ‘Viandes’

Pain de viande à la sauce barbecue (au Thermomix)

3 août 2018 Laisser un commentaire

Des pains de viande, il en existe des recettes dans tous les pays, l’italien dit polpettone, l’alsacien, le marocain, le belge… Bref, on peut faire le tour du monde en mangeant des pains de viande.

On peut à l’occasion cuisiner un pâté pour transformer des restes de pot au feu ou autre viandes déjà cuites ou on peut confectionner un de ces pains de viande traditionnels délicieux.

Aujourd’hui on s’inspirera du meat loaf à l’américaine et le badigeonnant de sauce barbecue pour apporter une petite touche fumée et sucrée. On en fera un plat unique avec salade et tomates.

Pain de viande à la sauce barbecue

  • 400 g de chair à saucisse
  • 500 g de blancs de dinde
  • 200 g de steak haché
  • 1 carotte
  • 2 oignons blancs
  • 1 poignée d’amandes (20)
  • 1 oeuf
  • 2 c à s de chapelure
  • 2 c à s de moutarde
  • 2 c à s de sauce Worcestershire
  • Herbes de Provence
  • Coriandre et basilic séchés
  • Poivre
  • Sauce barbecue (Jack Daniels Honey Smokehouse)
  1. Eplucher oignons et carotte.
  2. Mixer (Th. 5 sec vit. 4), ajouter les amandes, mixer sans insister.
  3. Couper les blancs de dinde en gros cubes, mixer (Th. 30 sec vit 5).
  4. Dans un saladier ajouter le reste des ingrédients et mélanger intimement.
  5. Tasser dans un moule à cake, déposer dans un plat rempli de 2 cm d’eau, recouvrir d’une feuille d’aluminium.
  6. Cuire au bain-marie à 180°, 30 mn.
  7. Badigeonner de sauce barbecue, remettre au four 20 mn sans couvrir.

Publicités

Sauté de veau à la coriandre et aux citrons confits

23 mars 2018 2 commentaires

Rien de neuf sous le soleil du sauté de veau hormis la coriandre et le citron confit (maison de préférence). Un plat qui est encore de saison, avec une belle cuisson pour une viande très tendre et savoureuse. Lire la suite…

Rouelle de porc braisée (en cocotte au four)

9 février 2018 2 commentaires

Vous recherchez un plat économique ? Vous l’avez trouvé, la rouelle de porc ce morceau mal aimé mais très économique. Il s’agit d’une tranche épaisse, avec un os au milieu, prélevée perpendiculairement à l’os de l’épaule ou du jambon (cuisse), il faut le cuire doucement avec une belle garniture aromatique afin d’obtenir une viande tendre et moelleuse. Lire la suite…

Veau marengo

2 février 2018 1 commentaire

Bonaparte, le 14 juin 1800, remporte la bataille de Marengo, dans le Piémont Italien contre les autrichiens. Pour fêter la victoire, son cuisinier Dunand, fort dépourvu en denrées fraîches mais bouillonnant d’idées, imagina un plat de fond de malles à base de sauce tomate à l’ail, de poulet, de quelques oeufs, croûtons et d’écrevisses. Lire la suite…

Soupe de foie gras au tartare de boeuf à l’huile de truffe, sablé aux olives et au curry

12 septembre 2017 2 commentaires

Ramen (soupe) au porc caramélisé, champignons et pe-tsaï (chou chinois)

28 juillet 2017 1 commentaire

Les Ramen, ce sont des soupes de nouilles copieuses servies brûlantes au Japon dans de grands bols, elles font partie de la cuisine de rue et sont, le plus souvent, mangées debout (tachigui), le bol dans la paume d’une main, les baguettes de l’autre et c’est parti. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Porc

Terrine de veau aux olives noires et aux amandes

10 juillet 2017 2 commentaires
%d blogueurs aiment cette page :