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Posts Tagged ‘Viandes’

Sauté de dinde aux coings, abricots et poivre du Sichuan

10 novembre 2018 1 commentaire

Incroyable, le poivre du Sichuan pousse à Toulouse ! Et quelle saveur !

Ma collègue cultive des légumes et des aromates dans un jardin partagé et elle me fait profiter de quelques pépites comme ces grains de poivre dont je suis fan. Lire la suite…

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Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Dinde

Filet mignon sauce au chorizo, cuisson basse température

26 octobre 2018 2 commentaires

Bon j’avoue, j’ai une compulsion pour le chorizo et puis ça sent la fin de l’été alors je trouve que le goût prononcé du paprika prolonge la belle saison.

Plus qu’une sauce, ce serait plutôt un accompagnement parce qu’elle est plutôt épaisse, en tout cas elle accompagne parfaitement le filet mignon que la cuisson est douce a rendu moelleux. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Porc

Pain de viande à la sauce barbecue (au Thermomix)

3 août 2018 Laisser un commentaire

Sauté de veau à la coriandre et aux citrons confits

23 mars 2018 2 commentaires

Rouelle de porc braisée (en cocotte au four)

9 février 2018 2 commentaires

Vous recherchez un plat économique ? Vous l’avez trouvé, la rouelle de porc ce morceau mal aimé mais très économique. Il s’agit d’une tranche épaisse, avec un os au milieu, prélevée perpendiculairement à l’os de l’épaule ou du jambon (cuisse), il faut le cuire doucement avec une belle garniture aromatique afin d’obtenir une viande tendre et moelleuse. Lire la suite…

Veau marengo

2 février 2018 1 commentaire

Bonaparte, le 14 juin 1800, remporte la bataille de Marengo, dans le Piémont Italien contre les autrichiens. Pour fêter la victoire, son cuisinier Dunand, fort dépourvu en denrées fraîches mais bouillonnant d’idées, imagina un plat de fond de malles à base de sauce tomate à l’ail, de poulet, de quelques oeufs, croûtons et d’écrevisses. Lire la suite…

Soupe de foie gras au tartare de boeuf à l’huile de truffe, sablé aux olives et au curry

12 septembre 2017 2 commentaires
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