Dahl de lentilles corail et épinards (aux épices indiennes)

C’est sur cuisine addict que j’ai trouvé la recette, je cherchais une idée pour accommoder mes lentilles corail et ça tombait bien j’avais également des pousses d’épinards frais que j’hésitais à faire en soupe, avec des pâtes fraîches ou juste tombés au beurre. Mais les recettes avec des épices l’emportent le plus souvent dans ma cuisine et celles au goût indien reçoivent toujours les suffrages de mon public… applaudissements !

Elle ajoute du jus de citron en fin de cuisson mais je ne suis pas fan du goût citronné dans les plats, ainsi je ne mets jamais de citron sur mon poisson, je trouve que ça tue le plat. Par contre, je fais régulièrement des citrons confits pour préparer des tajines, des sauces au citron ou du poisson en papillotes ou basse température… N’insistez pas, j’ai déjà un psy ! Donc je le laisse entre parenthèse en bas de la recette, chacun fera comme il veut.

Vous n’êtes pas obligé de mélanger les deux types de lentilles, le dahl se fait traditionnellement avec seulement des lentilles corail. Elles cuisent plus vite que les lentilles vertes ou blondes et ont tendance à se transformer en purée si on les cuit trop mais dans le dahl c’est ce qui est bon. Je n’avais pas assez de lentilles corail pour en servir à cinq personnes, j’ai donc ajouté des lentilles vertes qui sont restées un peu plus fermes, ça donne de la mâche !

Naimerien a d’abord pris une mine dégoutée à la vue de mon dahl, elle a empiré quand je lui ai dit que mon plat était composée de lentilles mais préparé à l’indienne, ça c’est l’argument qui l’a décidé à goûter… du bout des lèvres. Il a finalement trouvé ça tellement bon qu’il les voyait bien accompagnées de côtelettes d’agneau. Pensez bien que je me suis exécutée illico, ce que Naimerien veut Boljo le veut aussi.

Dahl de lentilles

• 150 g de lentilles corail
• 50 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses ail
• 2 cm gingembre frais
• 2 c à s de sauce tomates ou de tomates concassées
• 20 cl lait de coco
• 30 cl bouillon de légumes
• 200 g pousses d’épinards
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de graines de cumin
• 1 c à s de graines de coriandre
• 1 c à s de graines de moutarde
• 1 c à s de curcuma en poudre
• 1 c à c de garam masala
• 1/2 citron jaune (jus en option)

1. Rincer et égoutter les lentilles.
2. Peler, ciseler les échalotes.
3. Peler et dégermer l’ail et le gingembre, hacher les deux.
4. Peler et couper les carottes en rondelles.
5. Piler les graines d’épices.
6. Suer les échalotes dans une sauteuse avec un peu d’huile puis les épices pour les torréfier.
7. Ajouter le hachis d’ail et de gingembre et enfin les carottes.
8. Remuer à chaque ajout et laisser cuire une ou deux minutes.
9. Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, bien mélanger puis laisser mijoter 20 minutes en remuant.
10. Rincer les pousses d’épinard, les ajouter en fin de cuisson, cuire 5 mn (et le jus de citron).
11. Servir avec des côtelettes d’agneau et/ou du riz basmati.