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Posts Tagged ‘7/ Desserts’

Tarte briochée aux pommes en forme de fleur

17 janvier 2020 2 commentaires

Bien sûr, en janvier on tire les rois et on mange de la galette.

Mais on n’est pas obligé non plus et sans être franchement light, cette petite brioche maison aux pommes fera très bien l’affaire. On peut y mettre une fève, la façonner en forme de couronne.

Tarte briochée aux pommes en forme de fleur

Pour 2 tartes briochées

La pâte

  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • 60 ml d’eau tiède
  • 1 c à c de sucre
  • 400 g de farine
  • 60 g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre

La garniture

  • 3 pommes (pour 1 brioche)
  • Cannelle
  • 3 c à s de sucre brun
  • 50 g de beurre

 

  1. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec la cuillère de sucre. Laisser lever 10 mn.
  2. Au robot, disposer tous les ingrédients et pétrir à la feuille 4 ou 5 mn.
  3. Débarrasser, filmer au contact et laisser lever jusqu’à ce que la pâte triple de volume (four à 40°C).
  4. Eplucher les pommes, couper en tranches fines, mélanger avec 1 c à s de citron.
  5. Dégazer et diviser en deux. Etaler sur un plan de travail fariné (env. 40 cm x 30)
  6. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la cannelle. Etaler sur la pâte.
  7. Couper 7 ou 8 bandes.
  8. Dans un moule à manquer plaquer une bande de pâte le long du bord et disposer des lamelles de pommes.
  9. Continuer jusqu’à remplir le moule.
  10. Filmer et laisser lever 30 minutes dans le four.
  11. Sortir du four. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Enfourner, cuire à four chaud 25 mn.

Forêt noire

27 décembre 2019 Laisser un commentaire

Voilà un moment que j’ai une furieuse envie de forêt noire mais pas franchement le temps de me mettre en pâtisserie. J’ai donc profité de mes vacances en Espagne pour satisfaire ma pulsion et régaler la tante et la cousine.

Je n’ai trouvé qu’un bocal de cerises au sirop et non des griottes, il m’est donc resté une légère frustration quant au goût puisque je n’ai pas pu y retrouver le goût acidulé caractéristique. J’avais pourtant pris le soin de faire mariner les cerises la veille dans le kirsch mais ce n’était pas du kirsch fantaisie mais de la liqueur à la saveur moins prononcée. Lire la suite…

Bûche mousse à la fève tonka, insert abricot et glaçage brillant chocolat noir

13 décembre 2019 3 commentaires

J’avais repéré une bûche au combawa chez « pourquoi pas Isa » et puis finalement je me suis inspirée de sa tonka/cassis pour réaliser ma tonka/abricot, j’ai eu peur de ne pas faire l’unanimité mais je me la réserve pour plus tard.
Attention les doses sont adaptées pour mes moules gouttières issues d’une grande surface de bricolage. Ils sont économiques et parfaits pour 10 à 15 personnes suivant la taille des parts que vous découperez.

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Sablés (gâteaux secs) fondants à la maïzena

23 novembre 2019 1 commentaire
Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine, Goûter

Gâteau aux prunes

18 octobre 2019 2 commentaires

Avant la fin de la saison des prunes ce gâteau, chez Scally du blog « c’est moi qui l’ai fait« , a attiré mon attention et ma gourmandise.

Un gâteau simple et rapide à préparer, comme dit Scally, parfait pour un dimanche. Le gâteau est moelleux, imbibé du jus des prunes qui ont caramélisé à la cuisson. Je me suis abstenue sur la cannelle dans le sirop pour imbiber mais libre à vous d’en mettre un soupçon. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine

Tarte aux mirabelles, pâte sablée maison aves oeuf et sans oeuf

29 septembre 2019 3 commentaires

Ma collègue m’a amenée un plein cageot de magnifiques mirabelles, j’ai trouvé qu’elles méritaient un traitement de faveur en les mettant à l’honneur dans une belle tarte.

Et pour vraiment profiter pleinement du fruit, elles sont simplement posées sur une pâte sablée, et pas n’importe laquelle une pâte sans oeuf. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes

Migliaccio (gâteau napolitain à la semoule et à la Ricotta)

3 août 2019 2 commentaires

J’ai vu la recette chez « Les Gourmandises d’Isa » et dés qu’il s’agit de semoule assorti de Ricotta, ce dessert pourtant simple devient pour moi irrésistible. L’attrait est encore plus grand parce que c’est un dessert napolitain que je ne connaissais pas.

Un peu effarée par la quantité de sucre utilisé chez Isa et intriguée par la recette, je suis allée chez « Un déjeuner de Soleil« . Edda nous explique que c’est un dessert simple avec une texture de flan et, en effet, c’est très agréable et léger, on sent à peine la texture de la semoule. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine
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