Beurre de cacahuètes maison (Peanut butter)

On ne peut plus faire un pas sur la toile sans tomber sur une recette à base de beurre de cacahuètes en vantant tous ses mérites, dont je vous fais grâce si comme tout le monde, ou presque, vous vous promenez de temps en temps sans but sur les réseaux sociaux, vous avez forcément entendu parler de ses bienfaits.

Allez je vous fais un petit topo quand même, Il est sain, rassasiant, source de graisses insaturées donc de « bon gras » assimilés directement par l’organisme et consommé en quantité raisonnable en faisant du sport il sera un bon allié en « rééquilibrage alimentaire » même votre cholestérol n’y verra que du feu et il est même bon votre santé cardiovasculaire. Et moi, qui culpabilise à mort quand j’en mange une poignée à l’apéro chez des potes !

Légumes marinés (do chua) à la vietnamienne pour sandwich (banh mi vietnamien)

FilsAuLoin vient de rentrer du Vietnam, et ce n’est pas seulement pour les vacances d’été, la bonne nouvelle c’est qu’il va rester un an ou deux, plus si affinités, moins si la France ne lui convient vraiment pas. Autant dire, que comme nous après huit ans d’Outre mer, c’est d’ailleurs grosso modo le même nombre d’années qu’il était parti, il s’agace déjà sur l’administration française de la banque à la CAF qui le font tourner en bourrique avec leur petite ritournelle bien rodée : c’est pas moi c’est l’autre, donc après dix-huit coups de fils à X services et toujours pas de réponse, on le sent près d’exploser et trouver que le service à la vietnamienne est bien plus performant.

Crème ou dip de chorizo et de pistaches , feta et pesto de roquette pour wraps ou tartinade apéro

Il fait trop chaud pour cuisiner, enfin pour mijoter, allumer le four et passer du temps dans la cuisine. Alors en ce moment, dés qu’il y a un apéro qui se profile, on wrap en famille, entre amis ou les deux et on tartine allègrement en se passant les petits pots de légumes, d’houmous et pour changer en apportant encore plus de gourmandise une tartinade de pistaches.

J’avais un pesto de roquette tout prêt mais libre à vous d’aromatiser à votre goût, avec du basilic, de la menthe, des épices…

Pâtes sauce citron, cèpes et légumes confits au four

Tellement contente de trouver enfin des cèpes que j’en ai acheté un cageot entier, une affaire à quinze euros le kilo. Les recettes de la semaine étaient donc toutes sous le signe du cèpe… cèpes poêlés au beurre d’ail, omelette aux cèpes, risotto aux cèpes, pâte aux cèpes, vas-y le cèpe dans tout ses états !

Trois kilos, mine de rien ça en fait du cèpe, je les ai donc nettoyés et précuits façon « cèpes sans perte« , puis emballés à plat dans des sachets avant de les mettre au congélateur. Le vendeur m’avait indiqué de les sortir et de les cuire sans décongélation, merci monsieur, une astuce qui a parfaitement fonctionné.

Irish soda bread et trempette au Philadelphia

Ce pain de soude a été inventé dans les années 1800 lorsque le bicarbonate a été introduit en Irlan de. Et s’il est devenu un classique de la cuisine irlandaise, il existe autant de recettes « traditionnelles » que de familles.

Celui que je vous propose est simplement constitué de farine, de bicarbonate de soude (utilisé comme levain au lieu de levure) et de babeurre (pour humidifier et activer le bicarbonate, remplacé ici par du lait et du citron) mais on peut y ajouter des raisins secs et des épices. Il se mange chaud, froid ou grillé en tranches tartinées de beurre ou d’une tartinade au Philadelphia.

Cubes de Mozzarella marinés au pistou de coriandre pour apéro toutes saisons

Voilà bien plus une idée d’apéro qu’une recette et elle est bien pratique si on n’a pas trop le temps de cuisiner mais qu’on doit apporter quelques menus bricoles chez des copains ou si on reçoit de manière imprévue, puisqu’on peut facilement avoir tous les ingrédients dans son frigo, au cas où !

Spare Ribs (travers de porc) marinés, nord américains au barbecue

Le jour où on m’a donné l’adresse du restaurant servant des spare ribs extras à Halifax et que l’extérieur, dans un autre style, ressemblait à Buffalo grill, j’ai fait la moue, j’avoue.

L’intérieur ressemble vraiment à une cabane de trappeur, en 100 fois plus grand d’accord, mais il y a tout ; le feu de bois, les trophées accrochés (surtout des bêtes à cornes) et tout, mais je doute que les trappeurs te servent à table avec autant de gentillesse et de patience, vu le groupe de 10 que nous êtions, tout juste débarqués de l’avion. Heureusement que la bière était plus fraîche que nous, surtout avec le décalage horaire, à part notre air hagard, notre perplexité devant la carte et nos yeux exorbités devant les portions servies, si on peut imager le concept « s’en fourrer jusque là » voir jusqu’au trou du nez, c’est ce jour là qu’on l’a vécu.

Pistou de coriandre et salade de champignons

Parfois il en faut peu pour être heureux, tout comme en cuisine il en faut peu pour changer, donner du goût et mettre en appétit.

Orecchiette (pâte italienne) sauce poivrons et tartare de boeuf à l’huile de truffe

D’après mes recherches, la recette la plus célèbre, pour cuisiner ces pâte italiennes en forme d’oreille ou de Chipster d’après mes fils, est la recette alle cime di rapa. Autrement dit, avec des brocolis et des anchois, ne me demandez pas lequel des deux est l’un ou l’autre, je ne parle pas un mot d’italien. Les brocolis étant aussi absents que mon italien ce soir là, j’ai pensé qu’une sauce aux poivrons leur iraient bien au teint.

Crème de persil à la purée d’amande et crème de soja, saucisses de veau et purée de potiron aux épices

Oh là, la saucisse de veau elle n’est pas de moi, par contre la crème de persil, une illumination soudaine. J’étais partie sur un pistou de persil pour accompagner ma purée, oui, parce  le pistou de persil donne du goût et de la couleur et puis finalement je me suis dit qu’il serait bien de faire une sauce moins grasse et qui s’accommoderait avec ma dernière trouvaille du marché, les saucisses de veau.