Terrine de veau aux olives noires et aux amandes

A cuisiner pour un apéro, une entrée ou pour faire son bento de la semaine.

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Terrine ou pâté de foie de volaille et poulet, aux marrons et aux noix, parfumé au whisky pour la Saint Patrick

Sur un buffet, il faut absolument un pâté, enfin, seulement s’il est maison. Celui-ci présente l’avantage de ne pas nécessiter de contenant particulier comme une terrine en terre ou en porcelaine qui donne justement son nom (de terrine) à la préparation.

Ici, je l’ai fait cuire dans un moule à cake parce que toutes mes terrines étaient déjà occupées, du coup c’est un pâté ou une terrine ?

Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs

Cette recette est comme qui dirait ma recette fétiche de terrine. Elle remplit son office à tous les coups, et à moins d’être végétarien ou de ne pas aimer ni le canard ni le foie gras, tous les convives sont conquis par cette recette festive et hyper simple.

Rillettes de canard maison, simple et rapide

Alors là, si la préparation du foie gras vous fait stresser, si l’idée de faire un pâté ou une terrine vous terrifie ou tout simplement si vous n’avez pas de hachoir à viande, cette recette est pour vous.

Terrine de Saint Jacques et saumon

A défaut de trouver ces merveilleuses Royales de Miquelon, je me suis rabattue sur des grosses Saint-Jacques canadiennes surgelées qui ont, ma foi, remplies leur office. Tendres et charnues, elles étaient parfaites pour une belle terrine de fêtes.

Pâté en croûte aux champignons

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2014

Pour les fêtes, j’ai préparé quelques dizaines de plats et j’en ai profité pour piocher abondamment dans le répertoire d’Hélène du blog « qu’est-ce qu’on mange ce soir à Cannes« . Cette recette en fait partie et c’est moins la garniture que la préparation de la pâte spéciale pâté en croûte qui m’a fait craquer.

Nems

Lorsqu’on prépare des nems, ça ne rigole pas, on les fait en grosse quantité. On prépare la farce la veille pour qu’elle macère dans les épices, on se réunit et on roule de concert.