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Archive for the ‘Boeuf’ Category

Soupe de foie gras au tartare de boeuf à l’huile de truffe, sablé aux olives et au curry

12 septembre 2017 2 commentaires

Nous avons mangé ce plat dans un restaurant que nous affectionnons particulièrement. J’ai échangé avec le chef sur la recette et il m’a très gentiment donné des précisions sur la manière de faire la soupe de foie gras. Lire la suite…

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Bo Bun (Vermicelles de riz au boeuf sauté) ou Bò bún, recette vietnamienne

11 mai 2016 6 commentaires

Bo Bun (Vermicelles de riz au boeuf sauté) 1

FilsAuLoin pendant ses vacances en France a cuisiné pour nous. Il s’est attelé à la recette du Bo Bun et pour nous faire un plat typique du Vietnam il s’est fait aidé par Miss Tam Kitchenette, si vous cherchez de belles recettes de ce pays, allez y faire un tour, dépaysement et voyage garantie.

Recette garantie authentique, certifiée par la petite amie vietnamienne de mon fils qui l’accompagnait et ne me dites pas que nous sommes de partie pris parce que nous aimons celui qui l’a fait. Lire la suite…

Orecchiette (pâte italienne) sauce poivrons et tartare de boeuf à l’huile de truffe

26 avril 2016 5 commentaires

Orecchiette & tartare de boeuf à l'huile de truffe 3

D’après mes recherches, la recette la plus célèbre, pour cuisiner ces pâte italiennes en forme d’oreille ou de Chipster d’après mes fils, est la recette alle cime di rapa. Autrement dit, avec des brocolis et des anchois, ne me demandez pas lequel des deux est l’un ou l’autre, je ne parle pas un mot d’italien. Les brocolis étant aussi absents que mon italien ce soir là, j’ai pensé qu’une sauce aux poivrons leur iraient bien au teint. Lire la suite…

Hamburger, pain à la courge butternut, steak parfumé épices kefta et oignons confits

16 juin 2015 7 commentaires

Hamburger, pain à la courge butternut, steak parfumé épices kefta et oignons confits 1

Une semaine à New York réconcilie carrément avec le burger au bon goût de viande, bien cuite, pas trop gras entre deux tranches de bon pain grillée mais néanmoins moelleux.

Oui, oui, le hamburger peut être un plat excellent, rien à voir avec celui du fameux clown. La chaîne est d’ailleurs en perte de vitesse et c’est une bonne chose, d’ailleurs les restaurants de hamburgers revendiquant du tout maison de la sauce au pain, en passant par la viande bio ou locale ou les deux sont la preuve que le hamburger fonctionne toujours auprès d’une clientèle jeune ou moins jeune mais que les clients dans leur ensemble réclame une qualité supérieure et c’est tant mieux. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Boeuf, Cuisine

Fondue bourguignonne au vin et déclinaisons de mayonnaise et de sauces maison

30 avril 2014 18 commentaires

Fondue au vin, sauces maison 1
Vous voulez faire pousser des « AHHHH » de contentement à vos invités, enfin, ceux qui en ont très envie ? Dites leur : Ce soir on mange une fondue bourguignonne !
Vous voulez faire pousser des « OHHHH » de surprise, teintés d’un léger désappointement ? Dites leur : Oui mais une fondue au vin !
Les aficionados de la fondue même si vous leur expliquez qu’avec cette recette, la fondue sera moins lourde, moins grasse, plus digeste et surtout elle n’empuantira pas la maison pour la semaine, ça ils s’en fichent après tout ils sont chez vous et pas chez eux, de toute façon rien n’y fera.
Alors ne perdez pas de temps en explications inutiles,  posez le service à fondue sur la table, des tas de petites sauces maisons, aux chiottes les sauces toutes prêtes et autres et laissez-les se faire surprendre par les premières bouchées de viandes tendres délicatement parfumées par votre marinade.
Je vous jure, ça marche !

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Boeuf massalé aux carottes

28 novembre 2013 16 commentaires

Boeuf massalé aux carottes 1Pour le coup, le temps permet de revenir aux plats confortables, ceux où la viande est moelleuse, la sauce généreuse, qui réchauffent la cuisine en cuisant longuement, les estomacs en les calant et l’organisme en leur apportant les calories perdus par ces grands froids. Lire la suite…

Carbonade Flamande ou du Nord

24 février 2013 18 commentaires
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