Filet de sabre mariné et roulé à la feuille de nori, Purée de topinambours, chips de parmesan

Pfout, j’ai le temps de rien, les week-ends à rallonge où on en profite pour partir voir la famille, les amis ou juste partir en ballades découvrir d’autres lieux. Sans compter le boulot qui occupe bien en cette fin d’année, je ne cuisine pas beaucoup hormis pour le quotidien et rien qui mérite à mon sens d’être pris en photos.

Publicités

Fondue de la mer au cabillaud au four, sauce légère

Pfou, avec toutes ces semaines de quatre jours, des semaines qu’on aimerait normal, on a plus le temps de rien. Surtout je n’ai plus le temps de publier de recettes, allez trois jours à Paris, un week-end par ici, un week-end par là et à peine le temps de cuisiner, encore moins de prendre des photos, de les trier et d’écrire les recettes.

Sauté de dinde au chorizo, petits légumes sauce saté

J’ai cuisiné une grosse série de plats parfumés au chorizo, il épice et donne du goût. Et puis, je me suis dit que j’allais ruser Naimerien et son « intolérance » au poulet mais non, rien à faire, ça ne passe pas. Pour vous dire même les volailles à chair brune et dans ses rangs le magret de canard ne reste coincé, on n’est pas rendu.

Cabillaud au lait de coco, coriandre et poivrons ou Moqueca brésilienne

J’avais envie de lotte et je cherchais une recette qui change, au hasard des recherches internet mon choix se porte sur le moquera baiana, une recette traditionnelle brésilienne de bahia à base de poisson, fruits de mer, crème de coco, poivrons et coriandre.

Saganaki aux crevettes et Saint Jacques ou fruits de mer à la sauce tomate épicée

Ce plat grec ou crétois vous fera voyager, le temps d’un repas et rêver de terrasses ombragées abritant une table ou vous attend un verre d’ouzo quelques mezzes ou un plat de saganaki.

Cabillaud au pistou de fenouil sauvage et asperges rôties au four

Le fenouil sauvage ne va pas se conserver pendant des semaines après le velouté de brocolis aux patates douces, empressons nous d’utiliser le reste de fenouil pour confectionner un savoureux pistou anisé qui accompagnera remarquablement un filet de poisson.

Cabillaud au combawa en cuisson douce, courgettes et aubergines sautées au poivre du sichuan

Quand votre poissonnier vous dit : ma petite dame j’ai reçu des filets de cabillaud, vous pouvez les congeler et en plus ils sont en promo !

Impossible de résister, d’autant plus qu’on sent déjà fondre les délicates pétales sous son palais après la douce cuisson lente.