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Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Avocats gratinés au four

3 juillet 2020 5 commentaires

Voilà un bon moment que je vois des recettes d’avocats au four en me disant que ça a l’air intéressant mais sans vraiment les lire.

J’avais deux avocats qui refusaient de mûrir, autrement dit ils étaient durs comme du béton et plutôt que de les jeter l’occasion était trop belle d’enfin essayer l’avocat grillé.

J’ai donc suivi l’inspiration du jour et les fonds de frigo et ma foi même Naimerien a approuvé tant l’avocat chaud que la recette. L’avantage ici étant de ne pas gâcher un avocat en béton et de tester la cuisson au four.

 

Avocats gratinés au four

  • 2 avocats
  • 1 c à c de sauce soja
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à c de jus de citron
  • 1 c à c de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Fromage râpé

 

Préchauffer le four à 180°

  1. Couper les avocats en deux et retirer le noyau.
  2. Disposer les moitiés d’avocats sur une plaque allant au four.
  3. Répartir la cuillère à café de soja, sésame et citron dans chaque cavité.
  4. Enfourner pour 10 mn.
  5. Ajouter 1 c à c de crème dans chaque avocat et parsemer généreusement de râpé.
  6. Remettre au four 15 mn. Le fromage doit être gratiné.
  7. Servir aussitôt.

Catégories :2/ Entrées, Cuisine

Gaufres salées, courgette au cumin et filet mignon séché

20 juin 2020 1 commentaire

Soyons honnête, j’ai raté mon filet mignon séché au sel, justement parce que pour moi il y a trop de sel. Ce n’est pas si grave, si on ne peut pas le déguster à l’apéro comme c’était prévu, il fera l’affaire découper en fines lamelles en alternatives à des lardons et ce sera moins gras.

Ce soir ce sera repas gaufres, salées avec une salade en guise de plat et gaufres comme à Liége en dessert.

Gaufres salées à la courgette

  • 10 tranches ultra fines de filet mignon séché (lardons à défaut)
  • 1 courgette (moyenne)
  • 1 carotte
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Cumin
  • Paprika
  • Poivre
  • 5 g de beurre
  1. Eplucher, laver, oignons, carotte et pommes de terre.
  2. Laver la courgette et râper tous les légumes, sans les mélanger.
  3. Dans un wok, faire fondre le beurre et suer les oignons, ajouter la carotte quelques minutes.
  4. Ajouter les pommes de terre, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
  5. Assaisonner avec les épices et l’ail, mélanger avec les courgettes, cuire à feu vif deux minutes en remuant.
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 20 cl de lait
  • Découper le filet mignon

  1. Battre tous les ingrédients dans un saladier.
  2. Assembler les deux préparations.
  3. Verser une louche du mélange dans le gaufrier lorsqu’il est bien chaud après avoir graissé légèrement les plaques.
  4. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
  5. Servir aussitôt ou réchauffer au four étaler sur une plaque.

Journal de bord du dé-confinement #75 & 76 – Pizza au chorizo et à l’aubergine

31 mai 2020 2 commentaires

Samedi 30 et Dimanche 31 mai 2020

Voilà 76 jours que je publie une recette tous les jours et donc que je cuisine, plutôt deux fois par jour, voir plus, pour la famille et depuis un mois pour l’association #PourEux afin de faire livrer des repas aux sans abris.

J’aurais bien aimé aller jusqu’à 90 jours mais entre les courses, le télétravail, la cuisine, la famille et quelques autres activités, le temps commence à me faire défaut et je cours après dés le réveil. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #72 – Rouleaux de printemps et mesures sanitaires revues à la Magritte

27 mai 2020 3 commentaires

Mercredi 27 mai 2020

Le ministère de la culture et de l’information ukrainien a fait paraître tout une série d’affiches pour faire respecter la sécurité sanitaire en reprenant des tableaux célèbres, je trouve le résultat très réussi, en voici une de Magritte.

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Journal de bord du dé-confinement #62 Coronavirus – Espadon au pistou de persil et légumes au four

17 mai 2020 1 commentaire

Journal de bord du confinement #51 Coronavirus – Samossas aux légumes au curry


Mercredi 06 mai 2020

Vous l’aurez compris, il s’agit d’un recyclage de la râpée de légumes pour les galettes coréennes. Rien de plus simple, les légumes étaient prêts, il suffit de couper en deux un paquet de feuille à samossas et de plier en triangle. La cuisson se fait au four et non en friture, pas d’odeur et moins de gras pour un repas light, une entrée ou un apéritif. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #47 & 48 Coronavirus – Bobó de camarão (soupe de crevettes mexicaines)


Samedi 2 & dimanche 3 mai 2020

C’est d’abord son nom qui m’a attiré sur CuisineAZ et donné envie de cuisiner un Bobó de camarão. Plat typique de la cuisine brésilienne, il est très proche de l’ipetê d’Afrique de l’ouest, avec lequel il partage dans l’huile de palme, le manioc et le lait de coco. Il peut être servi avec du riz blanc ou comme ici se suffire à lui-même. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #45 Coronavirus Désaccord de ministres- Croque monsieur à la polenta selon Eric Fréchon

30 avril 2020 Laisser un commentaire

Jeudi 30 avril 2020

Un croque monsieur digne d’un grand monsieur de la cuisine française. Chef plutôt discret mais trois étoiles, hein quand même, il officie aux pianos de l’Epiqure, le restaurant du bristol. En 2016, il publie un livre plutôt élitiste (beau et cher) et donne une interview à l’Express :

C’est un livre manifeste qui lève le voile, pour la première fois, sur les 60 recettes qui font mon identité gastronomique. Cette aventure est née, en fait, d’une petite frustration: j’ai le sentiment qu’on me connaît mal. J’entends souvent dire: « Frechon, il fait toujours la même cuisine traditionnelle. » On me parle souvent de mes recettes ménagères, comme le croque-monsieur à la polenta, ou le Paris-Deauville, le dessert signature de ma brasserie le Lazare. Mais l’essentiel de mon énergie et de mon savoir-faire, je les mets dans mon travail au Bristol…

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Journal de bord du confinement #25 Coronavirus – Salade de pomme de terre à l’huile de truffe

11 avril 2020 Laisser un commentaire

Vendredi 10 avril 2020

Une envie de salade de pomme de terre, enfin, après que les pommes de terre aient enfin fait leur réapparition à mon petit supermarché du coin, parce que jusqu’à présent, le rayon était désespérément vide.

J’étais partie pour faire un assaisonnement très moutardé et finir avec des oignons ciselés mais en ouvrant mon placard magique, j’avise l’huile de truffe, mais c’est bien sûr ! Et je peux vous assurer que ça suffit. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #21 Coronavirus – Socca niçoise

7 avril 2020 Laisser un commentaire

Lundi 6 avril 2020

L’ami que nous hébergeons avait envie d’un gâteau au chocolat, aux trois chocolats précisément, souvenir d’un gâteau amené par une amie lors d’un dîner, en allant chercher le pain j’ai donc pris trois sortes de petits gâteaux au chocolat puisqu’il n’y avait pas d’entremet trois chocolats. Bon, à vrai dire leur pain est bon mais les gâteaux n’étaient pas à la hauteur, alors perso j’étais resté sur ma faim de chocolat. Lire la suite…

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