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Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Pizza aux poivrons confits et mozzarella

14 janvier 2016 6 commentaires

Pizza aux poivrons confits et mozarellaPizza aux poivrons confits et mozarella

Vous connaissez un truc mieux que la pizza pour mettre tout le monde d’accord ? Ouais ok, il y a le hamburger, maison j’entends, bien sûr !

La pizza arrive quand même en tête parce que la cuisson de la pâte maison et de sa garniture embaume la maison et pas besoin de vous époumoner pour faire venir tout le monde à table, ils la sentent bien avant la pizza et attendent impatiemment qu’elle arrive sur la table. Foi de mère de famille nombreuse ! Lire la suite…

Roulé salé ricotta légumes comme une bûche

28 décembre 2015 4 commentaires

Gâteau roulé légumes ricotta 1

D’accord on est en plein dans les bûches sucrées, les miennes sont prêtes et attendent sagement au congélateur leur glaçage et décorations. Mais comment voulez-vous que je publie les recettes une semaine avant ? On va pas s’envoyer une bûche de 40 cm une semaine avant Noël juste pour que je prenne une photo ? Si ? Ben non, et puis je ne me fais pas d’illusion, la bûche on la sert le soir après le repas et d’expérience je sais que ce n’est pas l’heure pour les photos, de plus à Noël c’est encore moins le moment de dégainer son réflex pour faire de la photo culinaire à 3 grammes et avec un éclairage inadapté. Lire la suite…

Verrines médaillons de homard, chantilly au pistou

17 décembre 2015 4 commentaires

Verrine Médaillon de Homard à la chantilly au pistou 1

Une verrine produit toujours son effet sur un buffet ou une jolie table, en mise en bouche ou en entrée. Celles-ci sont festives et allient tout à la fois douceur et craquant.

Les médaillons peuvent être préparés à l’avance et être conservés dans une boite hermétique au réfrigérateur, pareil pour le pistou, on le cuisine deux ou trois jours avant, on le met dans un pot et le plus dur est fait. Lire la suite…

Cake salé au kefir de cabra et free style

12 décembre 2015 3 commentaires

Cake au kéfir de cabra 1

Le kéfir, je kiffe grave, j’en trouvais assez facilement à Saint Pierre et Miquelon, bien plus facile à digérer, il remplace avantageusement le yaourt.

Obtenu grâce à la fermentation de grains de kéfir, ce seraient les nomades du Caucase qui l’auraient découvert lorsqu’ils transportaient du lait de chèvre, de brebis ou de renne dans des sacs de peau. Le lait aurait alors épaissi et se serait conservé plus longtemps. Lire la suite…

Foie gras poché en ballottine ou ballotins de foie au Floc de Gasgogne et aux épices

3 décembre 2015 3 commentaires

Foie gras poché 1

Pas la peine de grimacer « ballottine » prend bien deux « tt » et non pas un, à moins que les deux orthographes soient acceptées, on trouve, en effet, les deux sur certains dictionnaires. Il est par contre certain qu’on trouve plus de résultats (183 000) à « ballotine » qu’à « ballottine » (61 100) sur le moteur de recherche le plus utilisé, même le correcteur orthographique de WordPress et du traitement de texte le préfère ainsi, alors… Lire la suite…

Gâteau invisible courgettes, roquefort et curry

8 novembre 2015 4 commentaires

Tarte aux oignons, chèvre et saucisses ou comment vider le frigo avant les vacances

25 septembre 2015 5 commentaires

Tarte aux oignons, chèvre et saucisses 1

Horrifiée, il m’arrive de voir dans une émission la quantité moyenne, par semaine ou par mois, de denrées jetées par les ménages. Pas de ça chez nous, même avant les grands départs, on cuisine, on mitonne et surtout on fait en sorte que rien ne se perde.

Bon, j’avoue, je viens de retrouver un kilo de pommes de terre et de patates douces dans une corbeille où je n’avais pas l’habitude de les ranger, enfin quand je dis kilo, je devrais dire litre, je vous passe les détails sur l’état des tubercules après trois semaines seule une patate douce avait courageusement germée, les autres étaient dans un état de liquéfaction avancée, beurk ! Lire la suite…

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