Salade de melon à la féta, concombre, tomate séchées et basilic

Une autre façon de manger du melon, en salade on y pense pas suffisamment. Et pourtant c’est juste idéale pour profiter du fruit de cette plante, sucré et parfumé à souhait.

J’ai mangé cette salade très rafraichissante et originale au restaurant, on peut l’agrémenter d’olives noires pour être encore plus proche de la Grèce, du soleil et des vacances. Ajouter de l’huile d’olive et pourquoi pas du melon d’Espagne ou de la pastèque.

A faire aussi sans le concombre et sans le balsamique et avec 1 c à c de pistou et les olives. Comme la saison du melon tire sur sa fin et qu’ils deviennent bien moins sucrés, une délicieuse façon de finir l’été. Parsemer de quelques graines pour le croquant et le visuel.

Pour 4 personnes

• 1/4 de melon (ou 1/2 sans le concombre)
• 1/2 concombre (facultatif)
• 100 g de féta
• 5 tomates séchées
• Tomates cerises
• 1 petit bouquet de basilic (ou pistou de coriandre)
• Huile d’olive
• Crème de balsamique (ou pas)
• Gros sel
• Olives noires
• Poivre à queue

1. Peler (ou pas) le concombre et découper en petits dés.
2. Déposer dans une passoire, mélanger avec un cuillère à café de gros sel et laisser dégorger.
3. Couper le melon et la féta en brunoise ainsi que les tomates séchées.
4. Ciseler le basilic après l’avoir lavé et séché.
5. Mélanger et assaisonner à votre goût.
6. Couper quelques tomates cerises pour la déco

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