Soupe thaïlandaise au poisson et aux crevettes

Une belle soupe thaïlandaise où, comme il se doit, les épices ont la part belle. Les carottes sont là pour donner du goût et en les hachant elles apportent également de la consistance.

Avec le brocolis, les pâtes et les épices, vous obtenez une belle soupe parfumée et reconstituante. Ne pas hésiter sur les épices pour parfaire le voyage en Thaïlande.

Si vous ne trouvez pas de combawa en poudre, on trouve en supermarché ou magasin asiatique des combawas frais ; il suffit de les congeler et d’en râper en fin de cuisson au-dessus du plat.

Soupe thaï

• 3 carottes
• 1 bouquet de brocolis
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cm de gingembre
• 3 c à s de sauce soja
• 3 c à s de nuoc man
• 1,5 l d’eau
• 1 boite de lait de coco
• 1/2 c à c de poudre de combawa
• 1/2 c à c de curcuma
• 1/2 c à c de curry
• 1/2 c à c de piment séché
• 300 g de cabillaud
• 300 g de crevettes décortiquées
• 200 g de nouilles de riz
• 1 c à c de basilic ciselé
• 2 c à s de coriandre ciselée

1. Eplucher et hacher les carottes, le gingembre et l’ail.
2. Eplucher et ciseler l’oignon.
3. Laver et détailler le brocolis en bouquets.
4. Mettre dans un faitout avec l’eau, le lait de coco, les sauces soja et nuoc man et les épices.
5. Porter à ébullition, mijoter 10 mn et ajouter les brocolis.
6. Couper le cabillaud en cubes.
7. Ajouter les pâtes, le cabillaud et les crevettes, cuire 4 mn.
8. Finir avec le basilic et la coriandre, servir aussitôt.

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Fasolada, Soupe grecque de haricots blancs

Pour respecter l’origine de la recette, il vous faudra utiliser le haricot de Prespes qui vient du département de Florina. Là se trouvent les lacs Prespès où poussent les fameux haricots mais aussi les fassolia (haricots blancs) et les gigantes-éléphantes (haricots géants). Ces haricots bénéficient d’une Appellation Géographique Protégée et ils sont la base pour la réalisation d’une Fasolada traditionnelle (Source ici).

Soupe ou velouté de potiron au gingembre et à la crème de coco

Incroyable, pas une seule recette de soupe de potiron toute simple sur ce blog, hormis un velouté de marrons et potiron au foie gras. et j’avoue un certain nombre de velouté de butternut mon chouchou.

Tarte à la courgette et chèvre frais

Cette recette devait clôturer la période des tartes pour finir la saison estivale avant d’attaquer celle des soupes, potées et autres plats reconstituants. Comme on vient de finir la période des fêtes, on peut se préparer un diner léger avec cette tarte rapide à préparer.

Tartare aux deux saumons (frais et fumé)

Cette année pour Noël, j’avais envie de changer le gravelax de saumon par un tartare. On aurait aussi bien pu se passer de saumon qui fait un peu traditionnel, et allez le menu pour les fêtes : huitres, foie gras, saumon, dinde et bûche. Pas très original quand on y pense mais finalement, tellement bon.

Soupe au chou

Quand on a trop mangé pendant les fêtes, on se prépare une soupe au chou pour la semaine.

Soupe à l’ail

Dans le style soupe à l’ail, il existe le tourin mais sans pomme de terre. Les liants pour le tourin, sont la farine et l’oeuf, ici on va mettre de la pomme de terre pour donner de la consistance et un oeuf mollet pour le goût et la beauté du geste. On agrémentera de quelques croûtons pour le croustillant et finalement tourin ou pas, on va se régaler.