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Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Flan de légumes au chorizo

11 septembre 2020 Laisser un commentaire

Il restait des légumes du délicieux gratin de JaimeTout et du lait utilisé par Namour pour son gratin de pommes de terre au steak. Une alliance parfaite pour réaliser un flan de légumes.

Pour l’instant, pas de marche à suivre et pas de photos du plat de Namour qui était excellent, il doit améliorer les cuissons mais on salue le goût et la volonté (qui date de mi juin mais on ne désespère pas de voir reparaitre le plat à l’automne).

Ici, les légumes sont cuits et assaisonnés, le lait récupéré de la cuisson du gratin dégage plein d’arômes d’épices et de steak haché.

Si vous n’avez pas de reste de légumes cuits, couper une courgette, une aubergine, un oignon, un demi ou un poivron entier et faire revenir avec un peu d’huile et d’épices.

POUR UN GRAND MOULE À CAKE

  • 350 g de légumes cuits
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide allégé ou pas
  • 20 cl de lait + 10 cl
  • 4 c à s de chapelure
  • 1 c à c de maïzena
  • 75 g de chorizo
  • Sel, poivre
  1. Couper les légumes en fine brunoise (courgette, aubergine, tomate, oignon, ail).
  2. Faire de même avec le chorizo.
  3. Mélanger la maïzena avec les 10 cl de lait
  4. Dans le bol du robot ou au fouet, battre oeufs, lait, chapelure
  5. Mélanger les légumes et l’appareil à crème
  6. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson (pour faciliter le démoulage), verser la préparation dans le moule, enfourner à four chaud, 180°, cuire 45 mn.
  7. Piquer avec un couteau comme pour un cake pour vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit être sèche.

Avocats gratinés au four

3 juillet 2020 5 commentaires
Catégories :2/ Entrées, Cuisine

Gaufres salées, courgette au cumin et filet mignon séché

20 juin 2020 1 commentaire

Soyons honnête, j’ai raté mon filet mignon séché au sel, justement parce que pour moi il y a trop de sel. Ce n’est pas si grave, si on ne peut pas le déguster à l’apéro comme c’était prévu, il fera l’affaire découper en fines lamelles en alternatives à des lardons et ce sera moins gras. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #75 & 76 – Pizza au chorizo et à l’aubergine

31 mai 2020 2 commentaires

Samedi 30 et Dimanche 31 mai 2020

Voilà 76 jours que je publie une recette tous les jours et donc que je cuisine, plutôt deux fois par jour, voir plus, pour la famille et depuis un mois pour l’association #PourEux afin de faire livrer des repas aux sans abris.

J’aurais bien aimé aller jusqu’à 90 jours mais entre les courses, le télétravail, la cuisine, la famille et quelques autres activités, le temps commence à me faire défaut et je cours après dés le réveil. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #72 – Rouleaux de printemps et mesures sanitaires revues à la Magritte

27 mai 2020 3 commentaires

Mercredi 27 mai 2020

Le ministère de la culture et de l’information ukrainien a fait paraître tout une série d’affiches pour faire respecter la sécurité sanitaire en reprenant des tableaux célèbres, je trouve le résultat très réussi, en voici une de Magritte.

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Journal de bord du dé-confinement #62 Coronavirus – Espadon au pistou de persil et légumes au four

17 mai 2020 1 commentaire

Journal de bord du confinement #51 Coronavirus – Samossas aux légumes au curry


Mercredi 06 mai 2020

Vous l’aurez compris, il s’agit d’un recyclage de la râpée de légumes pour les galettes coréennes. Rien de plus simple, les légumes étaient prêts, il suffit de couper en deux un paquet de feuille à samossas et de plier en triangle. La cuisson se fait au four et non en friture, pas d’odeur et moins de gras pour un repas light, une entrée ou un apéritif. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #47 & 48 Coronavirus – Bobó de camarão (soupe de crevettes mexicaines)


Samedi 2 & dimanche 3 mai 2020

C’est d’abord son nom qui m’a attiré sur CuisineAZ et donné envie de cuisiner un Bobó de camarão. Plat typique de la cuisine brésilienne, il est très proche de l’ipetê d’Afrique de l’ouest, avec lequel il partage dans l’huile de palme, le manioc et le lait de coco. Il peut être servi avec du riz blanc ou comme ici se suffire à lui-même. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #45 Coronavirus Désaccord de ministres- Croque monsieur à la polenta selon Eric Fréchon

30 avril 2020 Laisser un commentaire

Jeudi 30 avril 2020

Un croque monsieur digne d’un grand monsieur de la cuisine française. Chef plutôt discret mais trois étoiles, hein quand même, il officie aux pianos de l’Epiqure, le restaurant du bristol. En 2016, il publie un livre plutôt élitiste (beau et cher) et donne une interview à l’Express :

C’est un livre manifeste qui lève le voile, pour la première fois, sur les 60 recettes qui font mon identité gastronomique. Cette aventure est née, en fait, d’une petite frustration: j’ai le sentiment qu’on me connaît mal. J’entends souvent dire: « Frechon, il fait toujours la même cuisine traditionnelle. » On me parle souvent de mes recettes ménagères, comme le croque-monsieur à la polenta, ou le Paris-Deauville, le dessert signature de ma brasserie le Lazare. Mais l’essentiel de mon énergie et de mon savoir-faire, je les mets dans mon travail au Bristol…

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Journal de bord du confinement #25 Coronavirus – Salade de pomme de terre à l’huile de truffe

11 avril 2020 Laisser un commentaire

Vendredi 10 avril 2020

Une envie de salade de pomme de terre, enfin, après que les pommes de terre aient enfin fait leur réapparition à mon petit supermarché du coin, parce que jusqu’à présent, le rayon était désespérément vide.

J’étais partie pour faire un assaisonnement très moutardé et finir avec des oignons ciselés mais en ouvrant mon placard magique, j’avise l’huile de truffe, mais c’est bien sûr ! Et je peux vous assurer que ça suffit. Lire la suite…

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