Salade d’aubergines à la grecque

Les jours rallongent, le soleil pointe le bout de son nez, tout cela nous donne des envies de salades, de légumes, d’apéro terrasse même s’il va encore falloir attendre un petit moment.

A l’automne, j’avais ramené des pitas de Grèce et la recette de la salade d’aubergines, parce que j’avais promis d’amener des petites choses pour l’apéro lors de l’anniversaire d’une amie.

C’est furieusement simple et furieusement bon, ça donne des envies d’ailleurs.

Salade d’aubergines

• 2 aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• Quelques olives
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s de persil frais
• 1 c.à.c de vinaigre de miel
• Sel
• Poivre
• Épices pour fêta (ou herbes de Provence)

Préchauffer le four à 200°

1. Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé.
2. Laver, sécher, couper le poivron côté queue, épépiner au maximum, poser le côté coupé sur la plaque.
3. Laver, sécher les aubergines, percer la peau avec la pointe d’un couteau et les déposer sur la plaque.
4. Enfourner, cuire 45 à 50 mn, en les tournant 4 ou 5 fois en cours de cuisson.
5. Surveiller le poivron, le sortir quand la chair boursoufle.
6. Vérifier la cuisson en piquant l’aubergine. couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et récupérer la chaire à l’aide d’une cuillère.
7. Placer la chaire dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer en pressant de temps en temps avec la cuillère pour égoutter le surplus de liquide.
8. Ôter la peau et les pépins restant du poivron, découper en petits dés.
9. Hacher la chair des aubergines au couteau.
10. Éplucher, laver, ciseler finement la moitié de l’oignon.
11. Hacher la gousse d’ail.
12. Mélanger le tout dans un saladier avec les assaisonnements.
13. Servir avec des des pitas, des mini biscottes, des gressins ou des petites rondelles de pain.

Terrine de poisson

Cette terrine facile à réaliser est parfaite pour une entrée ou un repas festif. Je l’ai réalisé deux fois pour les fêtes et elle est plutôt économique surtout si on ne retient pas l’option noix de pétoncles. En plus d’être légère, elle fera un bel effet accompagné de sa petite sauce.

Le mieux étant de la cuisiner la veille comme ça no stress pour le repas, tout est prêt, une petite salade et le tour est joué.

Salade et sauce détox ou au moins légère

Après tous ces excès et avant les crêpes, je ne sais pas vous mais moi j’ai besoin d’une petite cure d’aliments légers et comme on ne va tout de même pas s’ennuyer dans l’assiette, on se prépare une petite salade appétissante mais néanmoins réconfortante.

L’hiver je n’achète pas de tomates mais j’avoue je fais une exception pour quelques tomates cerises de temps en temps, soit pour un apéro soit pour mes salades.

Fugazzeta, pizza argentine aux oignons et à la mozzarella

Pour cette finale de coupe du monde de foot 2022, la France contre l’Argentine, tradition oblige on a cuisiné des spécialités du pays de l’équipe adverse. Une façon pendant le match de « bouffer l’adversaire » comme dit Namour.

Pour cette fois on a bouffé personne mais j’avoue après une première période à petits pas pour les bleus, la fin du match était plutôt haletante mais même après ce réveil inespéré on ne l’a pas emporté.

Tarte soleil et roulés saucisses

Voilà des années que je réalise ces roulés et ces tartes, ils constituent l’apéro préféré de mes (grands) enfants, sûrement une histoire de madeleine de Proust, les roulés datant de Mayotte soit les années 2005/2009 et la tarte a été testée pour la première fois à Saint Pierre et Miquelon dans les années 2009/2013.

Comme elles inondaient les réseaux sociaux, je n’ai pas trouvé utiles d’y proposer la mienne ou les miennes puisque si la forme reste identiques les ingrédients qui la composent varient au grès de mon imagination et du contenu de mes placards.

Tarte aux fanes de carottes et recettes de pâtes légères, sans gluten, sans beurre…

Nous nous sommes rendus compte que nous n’avions jamais visité Montauban, shame on we, alors profitant du jour du marché, le samedi, et d’une belle journée de canicule, nous voilà partis.

Bonbons piment (beignets au haricot blanc)

Et on mange quoi, lorsqu’on va à La Réunion ? Du boucané, des graines et bien sûr des bonbons piment. De délicieuses friandises salée pimentées qui se mangent comme des bonbons tellement c’est bon. Totalement addictif, on en oublie le piment qui pique la langue et la gorge et la friture qui va te tomber sur les hanches et les fesses.

On aime tellement ça, qu’on fourre un kilo de pois du cap dans sa valise pour pouvoir les réaliser à la maison et faire goûter à la famille.

Crème d’asperges vertes (et idées recettes autour de l’asperge

Le printemps rime avec asperges, et aussi rhubarbe et belles tomates pour ma part. Dans la famille des asperges je préfère les vertes, même si à l’origine sur le plan botanique la différence de couleur est liée à une culture différente des turions (au printemps la tige bourgeonne, les bourgeons croissent jusqu’à former les turions (jeunes pousses comestibles); sous terre on obtient des asperges blanches et en lumière du jour les turions d’abord violets verdissent progressivement. Et pour des asperges vertes uniformément, elles sont cultivées à plat et les turions poussent entièrement à l’air libre.

Tatin d’aubergine, miel et épices

Le rendu photo n’est pas super glamour, mais alors quel délice et une belle recette pour fêter le début de la saison des aubergines. Certes il faut deux cuissons au four mais pré-cuire les aubergines au préalable est une étape indispensable à la recette pour plus de moelleux et de goût.

Pour un résultat moins foncé, ne pas utiliser de sauce soja pour napper le fond du moule, se contenter de miel assaisonné de sel, poivre et épices de votre choix. Depuis un moment, on est en mode recette italienne, pesto, aubergines au four, pasta et tout ça, d’où le mélange d’épices italiennes acheté sur un marché de Palerme mais un mélange cajun, des herbes de Provence iront très bien.

Tarte fine crème de fromage et truffe

Il y a des week-ends qui se compliquent avant même d’avoir commencé, où tout ne se passe pas comme prévu mais rien de grave et à la finale on en garde un très bon souvenir.

Il était une fois un week-end truffe prévu et préparé bien à l’avance, étudié pour tomber sur la fête de la truffe de l’Albenque. Déception en arrivant au marché, pas plus de truffe que de beurre en broche, pas un marchand, pas une truffe que dalle.