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Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Salade de pâtes aux poivrons rôtis et au poulet

20 juillet 2019 Laisser un commentaire

Ne sont-elles pas mignonnes ces pâtes en forme de petites oreilles dites « orecchiette » ? Si, hein, et la salade leur va si bien. Je ne vais pas vous cacher que ce n’est pas une salade très rapide à réaliser surtout quand il fait 35° dans la cuisine, le temps paraît encore plus long.

Elle est adaptable, on garde la base de pâtes et les poivrons rôtis puis on invente autour avec ou sans poulet, on remplace par des courgettes et/ou des aubergines poêlées ou rôtis, on ajoute de la Féta, des câpres

Salade de pâtes aux poivrons rôtis

  • 500 g de pâtes (orecchiette ou autres)
  • 300 g de blanc de poulet marinés
  • 3 poivrons rouges rôtis au four
  • 3 oignons frais
  • 20 olives
  • Feuilles de basilic frais ciselées
  • 3 c à s de vinaigrette aux tomates séchés
  • 2 c s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 citron vert
  • Paprika
  • Poivre
  1. Couper les blancs de poulet en filet.
  2. Presser le citron, mélanger avec l’huile d’olive et le paprika, ajouter le poulet et laisser mariner 1 h.
  3. Préchauffer le four à 200°.
  4. Poser les poivrons sur une plaque à pâtisserie ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  5. Pour plus de facilité, couper le haut du poivron, épépiner et poser les poivrons à l’envers.
  6. Cuire jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et se détache.
  7. Enfermer les dans un sac congélation le temps qu’il tiédisse. Retirer la peau, couper en dés.
  8. Cuire les blancs de poulet. Couper en petits morceaux lorsqu’ils ont refroidi.
  9. Eplucher, laver et ciseler l’oignon. Dénoyauter et couper les olives.
  10. Mélanger le tout avec la vinaigrette, le vinaigre et le basilic.

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Tarte aux poireaux et béchamel

14 juin 2019 4 commentaires

JaimeTout a du mal avec les oeufs, enfin pas gustativement, c’est surtout son estomac qui n’en veut pas, ça se contracte, le fait suffoquer, se tordre de douleur, bref ça lui fait un mal de chien. On ne sait pas trop si c’est une intolérance ou une allergie mais on les évite, jusqu’à présent on pensait que c’était le jaune mais finalement ce serait surtout le blanc.

On cherche donc une alternative à la quiche, à l’omelette et autres plats qui pourrait en contenir et pour ce qui concerne le salé, la béchamel est parfaite d’autant que chez nous on adore ça.

Tarte aux poireaux béchamel

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 blancs de poireau.
  • 10 g de beurre
  • 1 c à c de fond de veau
  • 1 c à s de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 20 cl de béchamel
  • 200 g de lardons
  • 70 g de gruyère râpé
  • 30 g de cheddar râpé
  • Poivre à queue
  1. Emincer les blancs de poireaux après les avoir nettoyés.
  2. Suer au beurre quelques minutes, saupoudrer de sucre, arroser avec le fond dilué.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
  4. Hacher finement les lardons, sauter à la poêle.
  5. Mélanger le fromage, la béchamel, les lardons et les poireaux, poivrer généreusement.
  6. Disposer la pâte dans un moule à tarte, piquer, étaler la préparation, parsemer de râpé.
  7. Enfourner à four chaud 190°, cuire 25 mn.

Salade de melon, jambon de pays et fêta


Il fait trop chaud pour cuisiner mais il faut bien manger et partager avec les copains. Avec seulement un couteau et une cuillère, cette salade sera prête en un rien de temps, sans effort, sans trop transpirer et pour un résultat excellent une fois bien réfrigérée.

On peut y ajouter de la roquette, un muesclun ou la salade de votre choix.

Salade d’été au melon, jambon de pays et féta

  • 1 melon
  • 100 g de jambon de pays
  • 100 g de féta
  • 5 tomates cerises
  • 2 c à s de pistou
  • Poivre long

  1. Lever des billes de melon à la cuiller.
  2. Emietter la féta.
  3. Couper les tomates cerise en 4 ou 6.
  4. Emincer le jambon.
  5. Mélanger le tout avec le pistou et le poivre. Réfrigérer.

Tarte épaisse aux courgettes et chorizo

10 mai 2019 1 commentaire

Rien à faire après la tarte saumon/épinards, je suis tombée dans la marmite des tartes épaisses. Elle constitue un excellent repas accompagné d’une salade composée de coeur de laitue, oignon rouge ciselé, tomates cerises, grenade et graines variées.

Rapide à préparer, elle est également parfaite pour utiliser des restes de légumes cuits ou crus, un fond de lardons et en l’occurrence un bout de chorizo qui vient donner du peps à l’ensemble.

Tarte épaisse aux courgettes et chorizo

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 100 g de chorizo
  • 50 g de lardons 
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 3 c à s de maïzena
  • Poivre, Cajun
  • 1 pâte feuilletée
  1. Eplucher, laver et ciseler l’oignon, suer dans un peu de beurre.
  2. Ajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes
  3. Laver et couper les courgettes en petits dés.
  4. Retirer la peau du chorizo et découper en petits dés.
  5. Ajouter les courgettes et le chorizo.
  6. Battre les oeufs, la crème et le lait, assaisonner.
  7. Disposer la pâte dans le moule à manquer en laissant des bords hauts.
  8. Piquer la pâte, étaler le mélange de courgettes et couler l’appareil à oeufs.
  9. Cuire à 180°, chaleur tournante, sole dessous, 30 à 45 mn (suivant votre four).
  10. L’appareil ne doit plus trembloter et la pointe du couteau doit être juste humide sans traces.

Lahmacun, pizza turque

26 avril 2019 Laisser un commentaire

Souvenir de voyages en Turquie, cette Lahmacun (pizza turque) dont j’avais oublié jusqu’au nom m’ait revenue grâce à l’appétissante photo chez « Amour de cuisine« .
Le principe ? Une pâte fine garnie de viande épicée que l’on mange roulée avec une feuille de salade et de l’oignon frais.

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Soupe thaïlandaise au poisson et aux crevettes

12 mars 2019 1 commentaire

Fasolada, Soupe grecque de haricots blancs

22 février 2019 2 commentaires

Pour respecter l’origine de la recette, il vous faudra utiliser le haricot de Prespes qui vient du département de Florina. Là se trouvent les lacs Prespès où poussent les fameux haricots mais aussi les fassolia (haricots blancs) et les gigantes-éléphantes (haricots géants). Ces haricots bénéficient d’une Appellation Géographique Protégée et ils sont la base pour la réalisation d’une Fasolada traditionnelle (Source ici). Lire la suite…

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