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Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Tarte épaisse aux courgettes et chorizo

10 mai 2019 1 commentaire

Rien à faire après la tarte saumon/épinards, je suis tombée dans la marmite des tartes épaisses. Elle constitue un excellent repas accompagné d’une salade composée de coeur de laitue, oignon rouge ciselé, tomates cerises, grenade et graines variées.

Rapide à préparer, elle est également parfaite pour utiliser des restes de légumes cuits ou crus, un fond de lardons et en l’occurrence un bout de chorizo qui vient donner du peps à l’ensemble.

Tarte épaisse aux courgettes et chorizo

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 100 g de chorizo
  • 50 g de lardons 
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 3 c à s de maïzena
  • Poivre, Cajun
  • 1 pâte feuilletée
  1. Eplucher, laver et ciseler l’oignon, suer dans un peu de beurre.
  2. Ajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes
  3. Laver et couper les courgettes en petits dés.
  4. Retirer la peau du chorizo et découper en petits dés.
  5. Ajouter les courgettes et le chorizo.
  6. Battre les oeufs, la crème et le lait, assaisonner.
  7. Disposer la pâte dans le moule à manquer en laissant des bords hauts.
  8. Piquer la pâte, étaler le mélange de courgettes et couler l’appareil à oeufs.
  9. Cuire à 180°, chaleur tournante, sole dessous, 30 à 45 mn (suivant votre four).
  10. L’appareil ne doit plus trembloter et la pointe du couteau doit être juste humide sans traces.

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Lahmacun, pizza turque

26 avril 2019 Laisser un commentaire

Souvenir de voyages en Turquie, cette Lahmacun (pizza turque) dont j’avais oublié jusqu’au nom m’ait revenue grâce à l’appétissante photo chez « Amour de cuisine« .
Le principe ? Une pâte fine garnie de viande épicée que l’on mange roulée avec une feuille de salade et de l’oignon frais.
J’avoue avoir pris quelques libertés avec la recette originale en ajoutant quelques légumes supplémentaires, en utilisant ma recette de pâte à pizza et en modifiant la cuisson pour des questions de rapidité mais l’idée est là.
La recette originale ne comprend ni courgette ni aubergine et les Lahmacun cuisent dans une poêle avec un couvercle mais d’une manière ou d’une autre le résultat ne vous décevra pas.

Pâte à pizza

Dans la MAP ou au robot et dans l’ordre :

  • 5 cl d’huile d’olive
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1/2 c à c de sel
  • 250 g de farine
  • 1/2 c à c de levure sèche de boulanger
  • 1/4 c à c de bicarbonate
  • 1/2 c à s de sucre

Pétrir 10 mn ou programme pâte levée, former une boule, déposer dans un saladier fariné ou huilé, couvrir au contact et laisser lever 1 h 30 à 2 h. Pendant ce temps préparer la garniture.

Dégazer, diviser en 6 ou 8 boules. Fariner le plan de travail, étaler plus ou moins finement suivant la cuisson désirée. Ici, je voulais que mes pizzas rentrent sur ma plaque à pâtisserie, mais si vous souhaitez cuire dans une poêle vous pouvez faire plus fin.

La garniture

Pour 6/7 pizzas

  • 200 g de steak haché
  • 2 c à s de sublime de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 poivron orange
  • 1/2 petit poivron jaune
  • 1/2 petit poivron rouge
  • 1 petite courgette
  • 1/2 aubergine
  • Paprika, cumin
  • Epices berbéré (ou pas)
  • 2 c à s de persil ciselé
  • Sel, poivre
  • 1 oignon rouge en rondelles (omis)
  1. Laver les légumes, peler le poivron, ciseler les légumes, réserver les courgettes
  2. Suer dans une poêle à feu doux, oignons, poivrons et aubergines puis ajouter les courgettes et l’ail et laisser revenir 2 minutes.
  3. Ajouter la viande hachée, écraser à la fourchette et la sauce tomate. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les épices et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé. Réserver.
  6. Huiler légèrement les ronds de pâte et garnir avec la farce.
  7. Enfourner à four chaud, 190°, cuire 15 à 20 mn.
  8. Garnir de rondelles d’oignons rouges au moment de servir (ou pas).

Soupe thaïlandaise au poisson et aux crevettes

12 mars 2019 1 commentaire

Fasolada, Soupe grecque de haricots blancs

22 février 2019 2 commentaires

Pour respecter l’origine de la recette, il vous faudra utiliser le haricot de Prespes qui vient du département de Florina. Là se trouvent les lacs Prespès où poussent les fameux haricots mais aussi les fassolia (haricots blancs) et les gigantes-éléphantes (haricots géants). Ces haricots bénéficient d’une Appellation Géographique Protégée et ils sont la base pour la réalisation d’une Fasolada traditionnelle (Source ici). Lire la suite…

Soupe ou velouté de potiron au gingembre et à la crème de coco

1 février 2019 1 commentaire

Tarte à la courgette et chèvre frais

18 janvier 2019 1 commentaire

Cette recette devait clôturer la période des tartes pour finir la saison estivale avant d’attaquer celle des soupes, potées et autres plats reconstituants. Comme on vient de finir la période des fêtes, on peut se préparer un diner léger avec cette tarte rapide à préparer. Lire la suite…

Tartare aux deux saumons (frais et fumé)

12 janvier 2019 1 commentaire

Cette année pour Noël, j’avais envie de changer le gravelax de saumon par un tartare. On aurait aussi bien pu se passer de saumon qui fait un peu traditionnel, et allez le menu pour les fêtes : huitres, foie gras, saumon, dinde et bûche. Pas très original quand on y pense mais finalement, tellement bon. Lire la suite…

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