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Pizza à l’aubergine

26 mars 2015 5 commentaires

Pizza à l'aubergine

Les pizzas, on les aime riches en goût et bien garnies. Elles naissent souvent sur un coup de tête, une envie de manger avec les doigts et permettent de passer ni vu ni connu des légumes oubliés et des bouts de fromage plus ou moins ratatinés.

Et puis la cuisine c’est un peu de technique et beaucoup d’inspiration. Si le temps manque ou l’envie pour faire la pâte on peut l’acheter toute prête, ça c’est pas le mieux ou demander de la pâte à pain à son boulanger.

Plutôt que de finir à la poubelle, vous verrez comme ils seront contents d’avoir une seconde chance vos légumes. Bon, le légume est discret, il ne vous dira rien, d’ailleurs si vous êtes vraiment fortiches, vous arriverez à planquer l’aubergine entre les lardons et le fromage et les Naimerien & Consort n’y verront que du feu ou une pizza super appétissante. Et là le légume y sera fier ! Ok, j’arrête de sniffer le fenouil et on passe en cuisine.

Pizza à l'aubergine 2

Pour une plaque de 30 x 40

La pâte

  • 250 g de farine
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 c à c de levure de boulanger
  • 1/2 c à c de sel

 

La garniture

  • 1 aubergine
  • 3 oignons
  • 200 g de lardons
  • 1 pot de sublime de tomates
  • 1 c à c d’huile au fenouil
  • 8 tranches de fromage tranché (Masdamer, raclette… ou sinon râpé)
  • Sel, poivre, Origan

Préchauffer le four à 180°

  1. Laver et couper en tranches d’1 cm l’aubergine.
  2. Déposer à plat sur une plaque allant au four, huilez légèrement, saupoudrer d’herbes aromatiques, cuire 25/30 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Couper en dés lorsqu’elles sont tièdes.
  4. Eplucher, laverémincer et faire suer les oignons dans un peu de beurre ou d’huile.
  5. Recouper les lardons pour obtenir des petits dés, plus facile s’ils ont été congelés, on taille dans le bloc encore froid.
  6. Ebouillanter les lardons 1 mn pour les dessaler, laisser égoutter.
  7. Huiler la plaque à pizza.
  8. Abaisser la pâte, étaler l’huile parfumée au fenouil ou saupoudrer de fenouil en grains,
  9. Etaler le sublime de tomates, répartir les oignons, les lardons, déposer les cubes d’aubergine, saupoudrer de sel, de poivre et d’origan, terminer avec les tranches de fromage.
  10. Enfourner et cuire 25 à 35 mn, selon comment vous aimez la cuisson de la pâte, donner un coup de grill pour gratiner le fromage.

Pizza à l'aubergine 3

Terrine ou pâté de foie de volaille et poulet, aux marrons et aux noix, parfumé au whisky pour la Saint Patrick

17 mars 2015 8 commentaires

Terrine ou pâté de foie de volaille et poulet, aux marrons et aux noix et whisky 1
Sur un buffet, il faut absolument un pâté, enfin, seulement s’il est maison. Celui-ci présente l’avantage de ne pas nécessiter de contenant particulier comme une terrine en terre ou en porcelaine qui donne justement son nom (de terrine) à la préparation.
Ici, je l’ai fait cuire dans un moule à cake parce que toutes mes terrines étaient déjà occupées, du coup c’est un pâté ou une terrine ?

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Salade frisée, chèvre frais, grenade et oeuf poché

12 mars 2015 10 commentaires

Salade frisée, chèvre frais, grenade et oeuf poché

Bien sûr, il y a la traditionnelle frisée aux lardons à laquelle on peut adjoindre des croûtons, c’est toujours bien. La frisée n’est pas une salade très facile, sous son bel aspect dentelé, elle cache un goût plutôt amer et une texture un peu dure, tout le monde n’est pas fan.

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Panna cotta au foie gras, poires, noix et coings – Short bread salé et épicé

15 février 2015 8 commentaires

Velouté de potimarron

26 janvier 2015 10 commentaires

Tartelettes Florentine, oeufs mollets, épinards et sauce mornay

21 novembre 2014 9 commentaires

Tarte sablée épinards, oeuf mollet, béchamel (façon Florentine) 1

Voilà une recette qu’on ne réalise pas tous les jours mais qui fait partie de la cuisine française traditionnelle ou au moins elle constitue un bon entraînement pour ceux qui souhaite passer un CAP cuisine puisqu’elle rassemble un certain nombre de techniques de base : Lire la suite…

Tarte fine aux courgettes, fromage frais et épices cajun

9 novembre 2014 9 commentaires

Tarte fine aux courgettes, fromage frais et épices cajun 1

Tarte ultra expresse réalisée entre deux SMS avec pour thème : c’est quoi un rough ?

Si en cuisine on n’atrappe pas les mouches avec du vinaigre ni les clients avec des noms ronflants, encore que, en publicité on ne convainc pas le client avec juste une idée, on la concrétise, on lui donne du sens en quelques traits, on propose un rough. Lire la suite…

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