Archive

Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage

21 mai 2016 3 commentaires

1Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage 1

En général, je ne me risque pas trop à ramasser des plantes sauvages. J’aimerais bien mais mes connaissances sont ultra limitées et j’ai bien trop peur de rendre toute la famille malade. Et un bon mal au ventre pour tout le monde après un bon repas, non décidément ça le fait pas.

Aujourd’hui, je fais une exception avec le fenouil sauvage, il ne présente pas de bulbe à sa base comme le fenouil commun mais on le reconnait facilement grâce à son aspect chevelu, on ne prend donc pas un grand risque en aromatisant notre velouté de son petit goût anisé.

Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage 2

Pour 6 belles assiettes

  • 1 bouquet de brocolis
  • 2 patates douces
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cm de gingembre
  • 2 tiges de fenouil
  • 20 cl de lait
  • 80 cl d’eau
  • 1 cube de volaille
  • Sel, poivre, curry, curcuma

Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage 3

  1. Eplucher, laver carottes et oignons, les tailler en dés.
  2. Dans un faitout, suer carottes et oignons dans un peu de beurre.
  3. Eplucher et ciseler finement le gingembre, ajouter dans le faitout.
  4. Laver, sécher, équeuter et ciseler les peluches de fenouil.
  5. Laver et détailler le brocolis en petits bouquets.
  6. Eplucher, laver et couper les patates douces en cubes.
  7. Ajouter au reste des légumes, couvrir avec les liquides, ajouter le bouillon de cube et les épices.
  8. Porter à ébullition puis couvrir et cuire à feu moyen (petite ébullition) environ 40 mn, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
  9. Mixer au blender ou au mixer plongeant. Rectifier l’assaisonnement.

Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage 4

Roulés croustillants ou cigares au confit de canard, citron confit et figues

6 mai 2016 4 commentaires

Tartines pain de campagne, béchamel à la duxelle de champignons

11 avril 2016 7 commentaires

Tourte au boudin noir

6 avril 2016 7 commentaires

Verrines apéritives façon Tiramisu briochées au crabe

1 avril 2016 7 commentaires

Velouté (Soupe) de butternut au lait de coco et à la coriandre

27 mars 2016 3 commentaires

Velouté (Soupe) de butternut au lait de coco et à la coriandre 1

Une grande enseigne de surgelés propose une soupe très honnête de lentilles au lait de coco et à la coriandre. En cas de manque de temps, sa découvert je l’avoue constitue une belle surprise et un excellent repas rapide, de plus on peut en stocker un sachet dans son congélateur en cas de flemme ou de manque de temps. Lire la suite…

Potage au cresson au chèvre frais

1 mars 2016 1 commentaire

Potage au cresson et au chèvre frais 1

Le cresson possède un goût particulier, le plus courant de ces crucifères, le cresson de fontaine qui se cultive toute l’année  a un goût poivré ou moutardé, bref il pique vous diront les délicats qui risquent bien aussi de faire la grimace devant votre potage ou votre salade. Il dégage également une odeur caractéristique due à la présence de dérivés souffrés.

Pour vous assurer de la fraîcheur et de la jeunesse de votre cresson, le bouquet doit être bien serré et les feuilles vert franc, lisse et ferme. Lire la suite…

Suivre

Recevez les nouvelles publications par mail.

Rejoignez 2 462 autres abonnés

%d blogueurs aiment cette page :