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Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Farro aux légumes et à la palette de porc

3 janvier 2020 1 commentaire

Le farro, cultivé en Italie, fait partie des céréales anciennes de la famille du blé. Le paquet que j’ai acheté, intitulé farro, est en fait un mélange de céréales et de légumineuses, farro perlé, orge perlé, lentilles corail et haricots. Les haricots n’auraient jamais du figurer dans la composition, ils mettent plus longtemps à cuire et si vous ne les voulez pas al dante il vous restera de la colle de farro et d’orge. Lire la suite…

Purée de butternut rôtie et velouté de sarrasin au Saint Jacques et langouste

20 décembre 2019 Laisser un commentaire

C’est en regardant les carnets de Julie que j’ai eu envie de réaliser cette recette. Dans l’émission, les huitres constituent la base du plat mais j’ai préféré présenté des Saint-Jacques et modifié quelque peu les accompagnements. Je laisse toutefois la recette avec les huitres en bas de l’article parce que ça vaut le coup d’essayer.

Il me restait deux belles queues de langouste au congélateur, avec une demie par personne, quatre belles noix et les accompagnements, vous avez de quoi présenter une belle assiette de fête savoureuse et originale. Lire la suite…

Salade estivale de pastèque, concombre et brugnons

5 octobre 2019 Laisser un commentaire

Soupe indonésienne aux nouilles et au poulet (SOTO AYAM)

21 septembre 2019 2 commentaires

La pâte d’épices et le bouillon maison, vous m’en direz des nouvelles. Il restera du bouillon, le mettre dans une bouteille et le congeler, il servira plus tard pour une autre préparation.

Il y a pas mal d’ingrédients, mais une fois que tout est haché, coupé, ciselé ce n’est pas si long et incomparablement meilleur qu’une soupe en sachet. Lire la suite…

Salade de nouilles thaïlandaise au boeuf

14 septembre 2019 1 commentaire

Cuisine thailandaise. Salade de nouilles au boeuf, coriandre et piment

Après un mois en Asie, au Vietnam pour rendre visite à FilsAuLoin et en Thaïlande parce qu’on aime ça et pour rendre visite à un ami, on ne s’est toujours pas lassé de la cuisine asiatique.

Cette salade thaïlandaise diffère légèrement du Bo Bun vietnamien – clic -, on pourrait dire « same same but different », moins d’aigre doux et plus de piment, entre les deux mon coeur balance. Lire la suite…

Salade de carottes à la thaïlandaise ou Som Tum aux carottes

24 août 2019 Laisser un commentaire

En Thaïlande, je me suis gavée alternativement de salade de mangues et de salade de papayes. Pour cette dernière, les mangues doivent être vertes et si on peut trouver à Paris Store, parfois à prix d’or, à peu près tous les fruits, légumes et épices exotiques, les papayes sont toujours trop mûres pour la salade… frustration ! Lire la suite…

Salade de fèves

27 juillet 2019 Laisser un commentaire
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