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Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Soupe thaïlandaise au poisson et aux crevettes

12 mars 2019 1 commentaire

Une belle soupe thaïlandaise où, comme il se doit, les épices ont la part belle. Les carottes sont là pour donner du goût et en les hachant elles apportent également de la consistance.

Avec le brocolis, les pâtes et les épices, vous obtenez une belle soupe parfumée et reconstituante. Ne pas hésiter sur les épices pour parfaire le voyage en Thaïlande.

Si vous ne trouvez pas de combawa en poudre, on trouve en supermarché ou magasin asiatique des combawas frais ; il suffit de les congeler et d’en râper en fin de cuisson au-dessus du plat.

Soupe thaï

  • 3 carottes
  • 1 bouquet de brocolis
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cm de gingembre
  • 3 c à s de sauce soja
  • 3 c à s de nuoc man
  • 1,5 l d’eau
  • 1 boite de lait de coco
  • 1/2 c à c de poudre de combawa
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de curry
  • 1/2 c à c de piment séché
  • 300 g de cabillaud
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de nouilles de riz
  • 1 c à c de basilic ciselé
  • 2 c à s de coriandre ciselée
  1. Eplucher et hacher les carottes, le gingembre et l’ail.
  2. Eplucher et ciseler l’oignon.
  3. Laver et détailler le brocolis en bouquets.
  4. Mettre dans un faitout avec l’eau, le lait de coco, les sauces soja et nuoc man et les épices.
  5. Porter à ébullition, mijoter 10 mn et ajouter les brocolis.
  6. Couper le cabillaud en cubes.
  7. Ajouter les pâtes, le cabillaud et les crevettes, cuire 4 mn.
  8. Finir avec le basilic et la coriandre, servir aussitôt.

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Fasolada, Soupe grecque de haricots blancs

22 février 2019 2 commentaires

Pour respecter l’origine de la recette, il vous faudra utiliser le haricot de Prespes qui vient du département de Florina. Là se trouvent les lacs Prespès où poussent les fameux haricots mais aussi les fassolia (haricots blancs) et les gigantes-éléphantes (haricots géants). Ces haricots bénéficient d’une Appellation Géographique Protégée et ils sont la base pour la réalisation d’une Fasolada traditionnelle (Source ici). Lire la suite…

Soupe ou velouté de potiron au gingembre et à la crème de coco

1 février 2019 1 commentaire

Tarte à la courgette et chèvre frais

18 janvier 2019 1 commentaire

Cette recette devait clôturer la période des tartes pour finir la saison estivale avant d’attaquer celle des soupes, potées et autres plats reconstituants. Comme on vient de finir la période des fêtes, on peut se préparer un diner léger avec cette tarte rapide à préparer. Lire la suite…

Tartare aux deux saumons (frais et fumé)

12 janvier 2019 1 commentaire

Cette année pour Noël, j’avais envie de changer le gravelax de saumon par un tartare. On aurait aussi bien pu se passer de saumon qui fait un peu traditionnel, et allez le menu pour les fêtes : huitres, foie gras, saumon, dinde et bûche. Pas très original quand on y pense mais finalement, tellement bon. Lire la suite…

Soupe au chou

6 janvier 2019 Laisser un commentaire

Soupe à l’ail

28 décembre 2018 1 commentaire

Dans le style soupe à l’ail, il existe le tourin mais sans pomme de terre. Les liants pour le tourin, sont la farine et l’oeuf, ici on va mettre de la pomme de terre pour donner de la consistance et un oeuf mollet pour le goût et la beauté du geste. On agrémentera de quelques croûtons pour le croustillant et finalement tourin ou pas, on va se régaler. Lire la suite…

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