Cookies aux noix de pécan, chocolat blanc et cranberries

Voilà un moment que je n’avais pas fait de cookies, l’envie m’en ait revenue en lisant l’article de « Saines gourmandises » et ses cookies tout chocolat noir.

J’aurais bien aimé tester les siens mais il me manquait pas mal d’ingrédients comme les pépites (même si je suis capable d’en couper des grossières au couteau vu que j’ai toujours des pistoles) ou le sucre et l’huile de coco (que j’aurais pu remplacer par du sucre brun et de l’huile de tournesol, j’imagine), pas de jus de pomme non plus.

Mais bref, j’avais envie de cookies au goût de chocolat blanc et je n’aime ce dernier que dans les pâtisseries et je voulais les transporter chez des amis pour accompagner une salade de fruits exotiques.

Ne voulant pas m’en coller plein les mains en roulant la pâte entre mes deux paumes, j’ai opté pour la méthode anti mains grasses. Et oui, j’adore tripatouillé dans la cuisine mais j’ai horreur d’avoir du gras sur les mains qui prend deux plombes à rincer après avoir mis deux tonnes de savon.

Ainsi, il faut me supplier pour cuisiner du confit de canard et encore même en se traînant à genoux il n’est pas sûr que j’accepte. J’avais joué mon joker au nouvel an puisque la majorité avait décidé d’en servir et ce sont les copines qui s’en sont occupés, beurk ! Pas les copines, hein ! Elles je les adore.

Tout ça pour dire que j’aurais quand même dû les aplatir pour arrondir les bords par ce que je n’aime pas leur forme même si cela ne change rien au goût, on ne dirait pas des cookies et ça me dérange. Par contre, la méthode permet de les couper et de les déposer rapidement sur la plaque et je pensais que comme tout bon cookies qui se respecte ils s’étaleraient, mais pas du tout.

Cookies

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre brun
• 1 œuf
• 1 c à c de vanille liquide
• 1 c à c de levure chimique
• 1 belle pincée de fleur de sel
• 50 grammes d’amandes
• 120 g de chocolat blanc
• Une poignée de cranberries séchés

1. Torréfier les amandes à la poêle. Laisser refroidir.
2. Crémer au robot à la feuille le beurre mou avec le sucre.
3. Ajouter l’œuf et la vanille liquide puis la farine, la levure et le sel.
4. Couper le chocolat, les amandes et les cranberries en petits morceaux.
5. Incorporer et pétrir rapidement dans la pâte.
6. Fraiser trois ou quatre fois sur le plan de travail.
7. Rassembler la pâte pour former un rouleau.
8. Emballer dans du film alimentaire. Reposer au frais 30 mn.
9. Déballer le rouleau, couper des tranches de 7/8 mm et disposer sur une plaque à pâtisserie, ou une plaque de cuisson garnie d’un papier cuisson, en les espaçant bien.
10. Préchauffer le four à 180
11. Cuire environ 15 minutes.
12. Surveiller, les cookies doivent être blonds mais encore souples au toucher.

La cuisson dépendra de votre four, de la taille de vos cookies et comment vous les aimez plus ou moins croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ou tout croustillant.

Baghrirs ou crêpes mille trous vegan, sans lait, sans œuf au thermomix

Pendant une agréable cohabitation avec une amie de ma belle fille, nous avons pas mal échangé nos recettes et cuisiné ensemble avec plaisir.

Elle mange et surtout boit pas mal de produits que je n’utilise pas et elle avait tenté une boisson à l’eau de coco, dont je n’ai plus la marque, qu’exceptionnellement elle n’aimait pas du tout et malgré son habitude de se contraindre à faire des trucs bizarres pour tester ses limites, celles-ci étaient atteintes et elle était prête à jeter la bouteille.

Broyé du Poitou ou sablé géant

Cet énorme sablé comme une galette, et c’est presque encore d’actualité, se déguste après l’avoir « broyé » avec le poing, puis chacun se sert en prenant la taille qui lui convient.

Cette recette traditionnelle du Poitou également surnommée « gâteau d’assemblée » est extrêmement convivial.

Entremet orange Cointreau, coulant et croustillant pécan, pommes caramélisées, brownie pécan, pour bûche ou cercle.

Il est temps de penser à préparer la ou les bûches pour les réveillons de Noël et du jour de l’An. Ces entremets se préparent en plusieurs étapes avec des temps de congélation entre chacune ce qui permet de les préparer bien en avance quand on a une heure devant soi et hop au congélateur. La mousse et le montage se feront la veille du repas et l’entremet attendra gentiment au réfrigérateur qu’on le décore le jour J.

L’entremet a été moulé dans un cercle mais la recette et le montage resteront identiques pour une bûche, seules les découpes et la forme des moules différeront.

Gâteau moelleux gingembre et miel, IG bas, cuisson vapeur

Mon amie a dû se mettre à faire un régime IG Bas, je lui ai donc indiqué le blog saines gourmandises dont les recettes, comme son nom l’indique sont souvent légères.

Celle-ci m’a interpellée avec sa cuisson vapeur, j’étais curieuse de goûter le résultat et je pouvais également le faire déguster à mon amie.

Gâteau moelleux à la confiture de tomates vertes aux blancs d’œufs

Si comme moi, vous avez conservé vos blancs d’œufs au congélateur, après avoir consciencieusement noté le poids sur la boîte, en vue de faire des macarons mais qu’au final ils trainent depuis presque trop longtemps, voilà la recette pour changer des amaretti, des tuiles, des financiers, des rochers coco.

Il est vraiment ultra moelleux, rapide à faire, et vous pouvez changer la confiture ou mettre des morceaux de fruits frais, une recette à multiples facettes pour ne rien jeter.

Confiture poires, kiwis

Comme je suis en plein trip confitures mais vu la saison on commence à manquer de fruits d’été, même si dans le sud les températures restent plus que clémentes pour un mois d’octobre. Je me suis rabattue sur les fruits d’octobre en mettant en pots une confiture de poires et de kiwis.

Flan sans pâte aux mirabelles avec ou sans thermomix

J’avais envie de flan pour faire plaisir à Namour qui adore ça, mais je n’aime pas le flan pâtissier avec sa pâte brisée parce qu’à mon sens elle alourdit le crémeux du flan. Et donc pourquoi pas un flan sans pâte ?

Comme on aime aussi le clafoutis, parce que les fruits c’est la vie, j’ai disposé quelques quartiers de mirabelles sur le dessus.

La recette originale provient de Cookomix, elle même assez proche de la recette de Christophe Michalak, pour un moule conseillé de maximum 20 cm (sur Cookomix), comme je le voulais épais mais je n’ai que des grands moules pour famille nombreuse j’ai augmenté les quantités.

Confiture de melons Galia parfumée à l’orange et au gingembre

Mon péché mignon réside dans la confection de confitures, étant bec peu sucré j’en mange très peu mais prend un immense plaisir à les réaliser. Profitant d’un séjour en Espagne pour s’occuper de ma tante handicapée, pendant que sa fille prenait de courtes vacances pour souffler avec des copines au Canada, je lui ai rempli le placard de confitures de prunes, de poires/kiwi et de melons ; dommage j’ai oublié de prendre la photo avec mes grosses étiquettes pour qu’elle voit bien le contenu.

Tarte crème de mangue, crème montée coco

Dans la même idée que la recette de tartelettes au pralin pécan et ganache montée vanille j’avais envie d’une tarte au goût très fin, à la texture douce, légère et fraîche.

N’étant pas trop sûre de la teneur en gras du lait de coco et pour obtenir une belle crème montée j’ai ajouté un peu de mascarpone.