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Tatin aux pommes et magret de canard

11 juin 2021 1 commentaire

On ne va pas se mentir, cette tarte tatin d’une réalisation très simple est un délice. Je ne l’ai pas inventée, j’aurais bien aimé en avoir eu l’idée mais elle vient d’un magazine.

La page en étant déchirée je ne connais pas son titre ni sa date de parution mais je peux vous assurer que cette recette fait son effet.

Tarte tatin salée aux pommes et magret de canard fumé

Pour 6 à 8 personnes

  • 5 pommes golden
  • 2 paquets de magret de canard fumé (tranché)
  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g beurre (demi-sel)
  • 2 c à s de sucre brun
  • 1 c à s de graines de pavot
  • Poivre

Préchauffer le four à 180°

  1. Eplucher, épépiner et couper les pommes en six quartiers.
  2. Caraméliser dans une poêle avec le sucre et le beurre. Poivrer. Refroidir.
  3. Tapisser un moule à manqué ou à tarte de papier sulfurisé.
  4. Disposer les pommes dans le moule, côté bombé dessous.
  5. Insérer deux lamelles de magret entre chaque quartier.
  6. Parsemer de graines de pavot.
  7. Recouvrir avec la pâte feuilletée, border les bords.
  8. Couper une petite croix au centre de la pâte pour créer une cheminée.
  9. Enfourner, cuire 25 mn. La pâte doit être dorée.
  10. Laisser reposer 5 mn hors du four, démouler.
Catégories :Cuisine

Magret de canard sauce aux épices et coings, en cuisson lente et petits légumes au sésame

15 janvier 2021 Laisser un commentaire

Pour Noël, plutôt qu’offrir des objets dont on se croit obligé de les trouver sublimes, originaux et indispensables tout en disant merci en grinçant des dents, on a préféré amener des magrets, des saucisses de Toulouse à conserver au congélateur et du vin, un peu de fromage aussi pour faire bonne mesure. Il est vrai qu’on a aussi craqué sur un plateau à fromage très coloré en forme de palettes de peintre, ce n’était pas prévu et il peut faire partie des objets cités plus hauts, aïe mais ils ont bien fait semblant, mais nous on l’avait trouvé irrésistible. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Boeuf, Cuisine
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