Risotto aux asperges vertes

Pour préparer le riz, j’utilise toujours la même méthode, risotto ou pas. Elle est équivalente à la cuisson dans un cuiseur à riz mais sans la machine qui encombrerait mes placards déjà pleins d’autres appareils ou plats que j’utilise une fois par an, voir moins.

Je ne pèse pas le riz, j’avoue ne pas le rincer non plus, je le mesure en centilitres avec mon verre doseur, ainsi pour cinq je mesurais 40 cl, hier soir nous étions trois et j’ai compté 30 cl. Ensuite, pour un riz basmati, je compte 1,5 fois d’eau (soit 45 cl) et 2 fois pour un risotto (soit 60 cl) qui possède un pouvoir absorption plus grand.

Pour ce risotto, je me suis servi du riz à pella ramené d’Espagne, il est juste parfait si vous avez l’occasion d’aller en vacances là bas n’hésitez pas à en ramener une cargaison.

• 1 botte d’asperges vertes
• 2 échalotes
• 30 cl de riz arborio
• 100 g de petits pois surgelés
• 20 cl de vin blanc sec
• 60 cl de bouillon (volaille ou légumes)
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Poivre
• 50 g de beurre
• 30 g de parmesan

1. Rincer les asperges, les sécher, réserver les pointes.
2. Couper l’extrémité dure (réserver pour un bouillon) et tailler les tiges en tronçons de 2 ou 3 cm.
3. Râper le parmesan.
4. Éplucher, rincer, ciseler les échalotes.
5. Suer avec 10 g de beurre dans un wok (ou une sauteuse).
6. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajouter les tronçons d’asperges, sauter 1 min.
7. Ajouter le riz et les petits pois surgelés, remuer 1 min.
8. Déglacer avec le vin blanc, remuer.
9. Verser le bouillon, poivrer, mélanger.
10. Porter à ébullition à feu vif.
11. Couvrir, baisser le feu à moyen, le liquide doit juste frémir.
12. Compter 14 min sans ouvrir le couvercle.
13. Laisser reposer 5 min.
14. Pendant ce temps, poêler les pointes d’asperges, saler, poivrer.
15. Incorporer et mélanger le beurre restant et le parmesan, rectifier l’assaisonnement si besoin.
16. Servir avec les pointes d’asperges et du parmesan râpé supplémentaire.

Sandwich japonais à l’œuf, Tamago Sando

Un dimanche, après une soirée du samedi très tardive, on se lève tard, on traîne et on regarde ses mails mollement affalé sur le canapé.

La newsletter de Marc Winer propose des sandwichs « Tamago Sando », – Sandwich Japonais aux œufs – , juste au moment où je commence à avoir une petite faim. On apprend au passage que “tamago”, veut dire œufs et “sando”, est le diminutif du mot de “san-doh-itchi” signifiant sandwich, de quoi se coucher moins bête et le ventre plein.

Et ça tombe bien, j’ai de la sauce kewpie japonaise dans mon frigo, et tant pis si mon pain de mie n’est pas du shokupan blanc mais du pain complet et tant qu’il est moelleux ça le fait. On n’y met pas non plus de salade mais pour la couleur et la fraîcheur je recommande, la sauce soja sucrée c’était pour la gourmandise et même si on s’éloigne de la recette typique servant de collation dans les familles japonaises, le tout a été dévoré sans prise de tête sur son authenticité.

Sandwich japonais à l’œuf, Tamago Sando

• 4 œufs
• 2 c à s de sauce kewpie
• Beurre ou margarine
• Sauce soja sucrée
• Salade (Roquette ou autre)
• 8 tranches de pain de mie

1. Cuire les œufs à l’eau bouillante 9 min à la reprise de l’ébullition.
2. Refroidir sous l’eau froide.
3. Écaler, écraser à la fourchette.
4. Mélanger avec la sauce kewpie.
5. Beurrer 4 tranches de pain.
6. Étaler de la sauce soja sucrée.
7. Mettre une couche d’œufs à la sauce kewpie.
8. Répartir de la roquette.
9. Fermer avec une tranche de pain (beurrée ou non).
10. Couper le sandwich en diagonale
11. Apporter et tendre fièrement l’assiette au gourmand présent.
12. Savourer le sandwich et les compliments.

Blancs de poulet moelleux au four

J’ai vu cette idée sur les réseaux sociaux, oui j’avoue, il m’arrive parfois de faire ma swippeuse, scrolleuse en cas de désœuvrement, et l’entité qui voit tout, entend tout… a eu vite fait de repérer un de mes principaux centres d’intérêt et me propose, parmi tout un tas de m…, des recettes de cuisine.

Vu le format des vlogs, on n’est pas sur de la cuisine de grands chefs mais du pratique, facile et rapide au quotidien et cela permet de piocher des idées de réalisation, d’associations, auxquelles on n’aurait pas pensé et certains proposent des recettes vraiment chouettes.

Donc, comme chez nous, on cuisine les blancs de poulet à tour de bras pour la semaine, merci pour cette idée à la vlogueuse dont je n’ai pas retenu le nom, désolée.

Pour la marinade, on laisse libre cours à son imagination et à ses possessions dans les placards. On peut varier les épices, adjoindre citron, tomates séchées, huiles aromatisées, sauce soja ou hoïsin, oignons, ail…

La cuisson est possible en basse température, four à 90° ou 100°, pendant 40 à 50 min, la température à cœur doit atteindre 68°C.

Blanc de poulet moelleux au four

• 4 blancs de poulet
• 1 ou 2 tomates
• 1 c à s d’huile d’olive

1. Préparer la marinade.
2. Parer et pratiquer 4 ou 5 entailles dans l’épaisseur du poulet.
3. Badigeonner le poulet avec la marinade, réserver 30 min.
4. Préchauffer le four à 190°
5. Laver, couper en rondelles les tomates.
6. Disposer dans un plat allant au four, arroser d’huile. Saler, poivrer.
7. Poser les filets de poulet sur les tomates.
8. Enfourner, cuire 25 à 30 min. Arroser éventuellement en cours de cuisson.
9. Vérifier la cuisson, les blancs doivent rester moelleux.
10. Couvrir d’une feuille d’alu et laisser reposer 5 à 10 min à la sortie du four.

La marinade

• 2 c à s d’huile d’olive
• Paprika
• Herbes de Provence ou autres herbes sèches
• Poivre cinq baies
• Sel

Bricks au reste de viandes ou de légumes

La dernière publication de bricks ou samoussas date de 2013, ce qui laisse quelque peu rêveur pour plusieurs raisons. Nous sommes en 2024, je tiens donc ce site tant bien que mal depuis plus de dix ans, février 2010 pour être exact 14 ans, dingue, et entre temps j’ai fait quelques bricks mais pas tant que ça, il faut dire que souvent il n’y a pas de reste et le leitmotiv de FilsAuLoin qui habite à côté depuis six mois est de dire à la fin du repas « doggy bag ? ».

Très pratique la brick, on emballe ce qu’on veut, réduit en hachis ou coupé en petits morceaux, on roule, on façonne à la forme qu’on veut, souvent à celle qu’on peut, rouleaux, triangles, rectangles… et on enfourne, si vraiment on y tient on peut faire frire, mais franchement un petit badigeon d’huile et un passage au four suffit à faire croustiller la pâte, feuille de bricks ou pâte filo.

En ce moment, c’est la saison des plats uniques, pot au feu, bourguignon, chorba, blanquette… alors un petit reste passé à la moulinette, un ajout de légumes, éventuellement un peu de pomme de terre écrasé pour étoffer le tout et le tour est joué.

Plus qu’une recette, il s’agit d’un recyclage, bon, pas cher et savoureux !

Bricks au reste

1. Hacher le reste de votre plat.
2. Plier en deux et huiler au pinceau une feuille de filo.
3. Déposer une grosse cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille.
4. Replier les deux bords de la feuille vers le centre.
5. Rouler.
6. Recommencer jusqu’à épuisement de la farce.
7. Huiler les rouleaux au pinceau.
8. Enfourner à four chaud, 180°, dorer 12/15 min.
9. Servir aussitôt ou réchauffer au four, même température, pendant 5 min avant d’apporter à table.

Cretons, cretonnade ou rillettes québécoises ou d’ailleurs

Difficile de savoir où et qui à cuisiner en premier ces rillettes.

On les retrouve au Québec comme dans la recette de la Petite Bette  » cretons de la Petite Bette » dont je me suis inspirée en respectant les codes de base de cette charcuterie canadienne : de la viande de porc seule ou en mélange, du quatre épices constitué de cannelle, piment, clou de girofle et muscade, un quatuor toujours gagnant, et certes pas de sarriette mais des herbes de remplacement.

Les cretons proviennent également de l’Ouest de la France (ex : rillettes du Mans), on retrouve dans la manière de faire les résidus de graisse et de viande de porc après cuisson et dont les équivalents sont les grattons dans le Sud-ouest (mais pas que) ou fritons du côté de Lyon, le principe étant le même, les restes de viande sont confits dans leur graisse mais avec du canard, et dans le Poitou on retrouve le « pâté marmite« . Plus d’infos sur les grattons : wikipédia.

Contrairement aux terrines ou autres pâtés, la cuisson ne se fait pas au four directement, souvent au bain marie, dans la terrine, mais la préparation mijote sur un feu tout doux et très longtemps pour confire la viande. On peut utiliser une viande plus maigre, on parlera alors de cretonnade, comme je l’ai fait ici et ajouter un peu de graisse de canard et de chapelure qui vont aider au liant. La préparation est ensuite mise en terrine et refroidie.

Les cretons sont à déguster sur du pain à l’apéritif ou avec des légumes et une salade pour un repas, ne pas hésiter à les accompagner de moutarde, de mayonnaise au wasabi, de cornichons… c’est plus « fade » qu’un pâté.

Cretons ou rillettes canadiennes

• 500 g de sauté de porc
• 300 g de filet de poulet
• 100 g de sauté de veau
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de lait (ou moitié lait, moitié vin blanc)
• 100 g de chapelure (maison au pain rassis ou à la biscotte)
• 1 c à c de fond de veau
• 1 c à s de 4 épices (cannelle, piment, clou de girofle et muscade)
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à s de coriandre séchée
• 1 c à s d’herbes pour salade
• 1 c à s de graisse de canard (ou huile d’olive)
• Poivre
• Sel au goût

1. Hacher la ou les viandes.
2. Éplucher, laver, ciseler les oignons et l’ail, réserver séparément.
3. Dans un wok ou une cocotte, suer(à feu doux) quelques minutes les oignons dans un peu d’huile.
4. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter la viande hachée et le reste des ingrédients, mélanger.
5. Cuire à feu doux et laisser mijoter à couvert, environ 40 min à 1 heure.
6. Mélanger régulièrement (ne pas colorer la viande), écraser les morceaux qui pourraient s’amalgamer.
7. Verser dans des terrines. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer.
8. Conservation 1 semaine au réfrigérateur. Congélation possible.

Poulet, façon tajine, aux citrons confits maison et olives. Bonus : recettes aux citrons confits

JaimeTout ayant entamé un programme de rééquilibrage alimentaire parce que dans régime on entend privation alors que là il s’agit de manger mieux et moins de sucreries, on cuisine donc pour les protéines du midi des blancs de poulet par kilos et on change de recette histoire de ne pas se lasser.

Ayant ramené des citrons issus du magnifiques citronnier du jardin de notre Tatie d’Espagne à qui je dédie cet article ainsi qu’à ma cousine, sans oublier sa fille, qui nous accueille toujours chaleureusement, nous passons toujours avec elles de supers moments, trois générations de femme donnant un exemple de solidarité, d’entraide, de valeurs et de courage dont beaucoup devraient s’inspirer. Donc revenons à nos citrons, je transforme à tour de bras ces précieux fruits jaunes, totalement bio, pour ne pas perdre une goutte de jus ni même un zeste.

Ainsi j’aurai préparé avec mon cageot :

Citrons confits

Recette en un clic Citrons confits

Cake marocain

Recette en un clic : Cake marocain

Gâteau au fromage blanc

Recette en un clic : Tarte ou gâteau au fromage blanc

Gin tonic

4 cl de gin, 25 cl de tonic, 1 rondelle de citron, 2 cl de liqueur de cerise (facultatif)

Limoncello

N’ayant pas, comme en Italie, d’alcool à 90°, je teste une version avec du gin… à suivre.

Jus de citrons en glaçons

Poulet aux citrons confits et olives

Pour 3 à 4 repas pour 2 personnes ou 6/8 convives

• 1 kg de blancs de poulet (ou cuisses)
• 2 gros oignons
• 4 gousses d’ail
• 5 ou 6 carottes
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1/2 bocal d’olives noires à la grecque (dénoyautées)
• 1/2 pot de citrons confits (ou 2 entiers s’ils sont du commerce)
• 2 c à s de maïzena
• Romarin
• Huile d’olive
• Poivre

1. Éplucher, laver, couper les carottes en rondelles.
2. Éplucher, laver, émincer les oignons et ciseler l’ail.
3. Suer les oignons quelques minutes dans un peu d’huile, ajouter ail et carottes.
4. Couper les blancs de poulet en lanières pendant que les carottes commencent à cuire.
5. Ajouter dans le wok avec le romarin, poivrer. Mélanger.
6. Lorsque le poulet blanchit ajouter les olives, les citrons et le bouillon.
7. Mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
8. Vérifier la cuisson des carottes et de la viande. Rectifier l’assaisonnement.
9. Servir avec du riz.

Poulet chinois aux oignons, pas totalement authentique

Marc Winner donne sa recette comme l’authentique poulet chinois aux oignons, j’avoue que la mienne s’en inspire largement tout en prenant quelques libertés mais je pense que cet aficionado de la cuisine asiatique ne m’en voudra pas. Alors oui je sais, j’ai mis du saké à la place de l’inimitable et irremplaçable vin shaoxing mais j’ai deux litres de saké qu’on m’a offert en direct du Japon, dans une belle bonbonne recouverte de feuilles exotiques et dont je ne sais pas bien quoi faire (oui je sais c’est sensé se boire, le vin pas les feuilles !) alors je l’utilise pour relever mes recettes asiatiques.

La viande plus tendre des cuisses se prêtera mieux à la recette mais, si comme moi, vous manquez de temps pour préparer les repas de la semaine en avance, les blancs font parfaitement l’affaire. C’est aussi pourquoi je me suis permise d’y adjoindre les légumes à la cuisson pour en faire un plat complet.

Lors d’un de nos dernier voyage au Vietnam en 2019, lorsque FilsAuLoin y habitait encore nous étions tombés sur cette petite boutique artisanale où un vieux monsieur de maintenant 90 ans fabriquent les meilleurs couteaux du monde, si, si. Notre belle fille allant voir sa famille pour le Têt, j’en ai profité pour lui demander de m’en ramener de nouveaux afin de les stocker au cas où les premiers me lâcheraient.

Il suffira de faire cuire du riz, celui que vous préférez, complet, mélangé, thaï, basmati pour accompagner ce délicieux plat asiatique.

Pour mémoire, ma cuisson préférée du riz, comme en cuiseur à riz mais sans l’appareil, consiste à mesurer (dans un verre doseur) une dose de riz (ex : 400 ml) puis une dose et demie d’eau (ex : 600 ml), verser le tout dans un wok ou une sauteuse, ajouter un bouillon cube (or, poulet, bœuf, pho…) et des épices éventuellement (ail, herbes, aromates,…), mélanger, porter à ébullition à feu fort puis couvrir, réduire le feu à moyen et mettre le minuteur pour 12 min, enfin laisser tranquille 5 à 10 min de plus et surtout ne jamais ouvrir le couvercle.

Poulet chinois aux oignons

• 500 g de poulet (cuisses ou blancs)
• 4 oignons émincés
• 200 g de haricots verts surgelés
• 200 g de julienne de légumes surgelés
• 1 c à c de piments en paillette (ou 2 piments séchés réhydratés), facultatif
• 8 gousses d’ail
• 2 c à s de sauce huître
• 2 c à s de sauce soja dark
• 2 c à s de sauce soja light
• 2 c à s de saké (vin shaoxing)
• 1 c à s de sucre
• Poivre blanc
• 2 c à s de maïzena
• 4 c à s d’eau

Procédé

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• Éplucher, laver, émincés (tranches fines) oignons et ail.
• Couper le poulet en lamelles.
• Chauffer un wok à feu moyen vif avec un peu d’huile.
• Suer les oignons quelques minutes.
• Ajouter le poulet, dorer à feu moyen quelques minutes en remuant puis les légumes.
• Ajouter l’ail (et les parties blanches des oignons verts coupés en morceaux).
• Ajouter les sauces, le piment, le sucre et le saké. Bien mélanger.
• Poivrer.
• En fin de cuisson, épaissir la sauce en mélangeant préalablement eau/maïzena.
• Cuire en remuant 2 ou 3 min.
• Servir chaud avec du riz.

Gratin de cèpes et épinards à la béchamel légère

A la saison des cèpes, si nous ne sommes pas par monts et par vaux, j’écume les marchés pour trouver le meilleur prix pour des cageots de cèpes que je prépare et mets à plat en sac congélation sous vide pour en avoir toute l’année.

C’est l’année des gratins, j’en ai préparé deux ou trois depuis le début de l’année, simple, rapide, économique, le plat peut se servir lors d’un diner entre amis sans chichi ou faire plusieurs repas, si comme moi vous n’avez pas toujours toute une volée de moineaux affamés autour de la table, et si on a la chance d’avoir des restes ils s’accommoderont fort bien d’une belle salade.

En l’absence de cèpes dans les placards, un mélange de champignons des bois surgelés ou en bocal (bien égouttés) ou des champignons de Paris frais feront parfaitement l’affaire.

Si vous utilisez des champignons frais, faites les revenir à feu vif une fois coupés en lamelles dans un peu d’huile et ajoutez les aux oignons et aux lardons.

Gratin de cèpes et épinards

• 150 g de lardons
• 1 gros oignon
• 300 g d’épinards frais
• 300 g de cèpes (frais, surgelés ou bocal suivant la saison)
• 3 gousses d’ail
• 1 c à s de persil haché
• 1 kg de pommes de terre
• Muscade
• Sel, poivre

1. Rincer, égoutter les épinards.
2. Éplucher, laver et ciseler l’oignon.
3. Éplucher, couper l’ail en fines lamelles ou au presse ail.
4. Couper les champignons.
5. Sauter rapidement les lardons pour les colorer, ajouter les oignons.
6. Suer à feu doux les oignons, lorsqu’ils sont tendres, ajouter les champignons et l’ail.
7. Ajouter les épinards, remuer régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tombés, réserver.
8. Peler, laver, couper les pommes de terre en lamelles fines à la mandoline.
9. Graisser le fond d’un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel.
10. Former une couche de rondelles de pommes de terre.
11. Répartir la préparation oignons, lardons, épinards, champignons recouvrir de béchamel.
12. Procéder de même jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
13. Enfourner et cuire 1h30 à 150° puis 1h à 100°.

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Béchamel légère

• 20 g de margarine végétale
• 20 g de farine
• 50 cl de lait
• Paprika
• Noix de muscade
• 1/2 cube or
• Poivre

1. Faire fondre la margarine dans une casserole.
2. Délayer la farine.
3. Ajouter le lait petit à petit en fouettant.
4. Cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise.
5. Graisser le fond d’un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel.
6. Répartir des rondelles de pommes de terre pour former une couche, recouvrir de béchamel.
7. Procéder de même jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
8. Enfourner et cuire 1h30 à 150° puis 1h à 100°.

Pour cuire plus rapidement, précuire les lamelles de pommes de terre quelques minutes (départ eau froide, surveiller quand l’eau bout), procéder au montage et cuire env. 45 min à 180° si les pommes de terre sont tendres.

Screenshot

Bœuf tigre qui pleure, recette asiatique, Thaïlande

J’ai rencontré sur la toile, un peu par hasard, comme souvent, le site de Marc Winner, passionné de cuisine asiatique dont les explications et les recettes sont d’une précision et d’une clarté remarquable. Le site est extrêmement bien fourni en plats d’Asie du Sud-Est et chacune donne envie de se mettre au fourneau pour réaliser soit une soupe soit un riz frit de la flemme ou mille autres petites choses appétissantes.

Mes plats asiatiques suivent souvent l’inspiration de mes voyages et le mélange des sauces de mon placard, je ne suis pas vraiment de recettes quand je décide de faire un plat chinois, vietnamien ou thaïlandais, sauf pour des recettes plus spécifiques comme celle-ci et vraiment moi et mes gourmands étions plus que satisfaits du résultat.

Je n’ai pas encore cédé à l’engouement des giozas parce que vraiment me péter le dos au pliage je ne le sens pas mais j’ai fini par cuisiner ce bœuf tigre qui pleure, en partie pour son nom rigolo et aussi parce que j’avais le filet au congélateur depuis un bon moment.

Comme on ne peut pas tout avoir, loin s’en faut, mes placards ne contenait pas de khao khua (riz gluant grillé en poudre) qui n’est pas si optionnel que ça puisqu’il apporte texture et saveur au plat, promis la prochaine fois je teste cette recette, comme me l’a dit Marc, j’ai presque honte parce qu’en effet c’est très facile à faire.

Bœuf tigre qui pleure

Pour 6 personnes

• 4 steaks (faux-filets, filets, rumsteaks)

Marinade

• 6 c à s de nuoc man (sauce poisson)
• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à s de sucre
• 4 gousses d’ail ciselées
• 1 c à c de coriandre hachée
• 1 c à c de poivre noir
• 1 c à c de bicarbonate

1. Éplucher et hacher l’ail (ou presse ail).
2. Ciseler la coriandre.
3. Mélanger tous les ingrédients.
4. Répartir la marinade sur les steaks.
5. Mariner au moins 30 min.

Si vous avez un bouquet de coriandre, ciselez le et congelez le reste dans un bocal ou un sac congélation pour vous en servir au besoin.

Sauce d’accompagnement

• 8 c à s nuoc man (sauce poisson)
• 8 c à s de jus citron
• 6 c à s d’eau froide
• 2 c à s de sucre
• 1 c à c de piment (sauce ou secs en paillettes)
• 1 c à s de concentré de tomates ou (2 tomates hachées finement)
• 2 c à s de coriandre fraîche ciselée
• (1 c à c de khao khua (riz gluant grillé en poudre) optionnel)

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
2. Chauffer une poêle à feu très vif.
3. Saisir les steaks env. 2 min de chaque côté (ils doivent rester bleu ou saignants (à votre goût), le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur).
4. Découper en lamelles fines.

Légumes

• 30 cl de riz thaïlandais
• 45 cl d’eau
• 1/2 bouillon de Pho (ou poule)
• 2 gousses d’ail hachées
• 100 g de légumes en julienne (surgelés) ou courgettes et carottes râpées

1. Porter le tout à ébullition dans un wok.
2. Couvrir, compter 12 min de temps de cuisson à feu moyen/doux.
3. Éteindre, laisser à couvert 5 ou 10 min.
4. La cuisson se fait sans ouvrir le couvercle ni mélanger le riz, comme dans un cuiseur à riz.

Recette de khao khua (riz gluant grillé en poudre). Source : site Yoosai

• 1 petit bol de riz gluant (sec, non cuit)

1. Verser le riz cru dans une poêle chaude.
2. Griller à feu moyen, remuer jusqu’à obtenir une couleur brune homogène.
3. Laisser refroidir, réduire en poudre fine à l’aide d’un mortier ou au robot.
4. Conserver dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

A savoir : préparer de petite quantité, la poudre perd de sa saveur si on la garde trop longtemps.

Houmous, tartinade ou dip aux cœurs d’artichaut à la truffe

Question importante, peut-on qualifier d’houmous toute tartinade pour l’apéritif même si elle ne contient pas de pois chiches ? ah, alors ?

N’ayant pas la réponse même si j’ai tendance à penser que le terme houmous doit être réservé au pois chiche même si par extension on peut qualifier d’houmous toute préparation à tartiner, j’aime bien « tartinade » ou le plus nord américain « Dip » si la recette n’en contient pas.

Après vous l’appelez bien comme vous voulez, du moment que vous vous régalez et puis pour l’apéro du nouvel an je l’avais testé une première fois avec une poignée de pois chiche pour avoir une texture plus dense. Ainsi, j’avais proposé un houmous tout pois chiche mais Namour n’ayant pas trouvé de tahiné en allant faire les courses, je l’avais corsé au gingembre et au cumin, ma foi à refaire et j’avais réservé une poignée de pois chiche pour celui au cœur artichaut à la truffe.

Pour celui-ci, je ne voulais pas ouvrir une boite de pois chiche pour n’en utiliser que les deux tiers ni faire deux houmous, j’ai donc décidé de m’en passer et c’est bien meilleur, la texture est douce et onctueuse avec un bon goût de truffe. Alors faites votre choix !

Tartinade aux cœurs d’artichaut à la truffe

1. 1 boite de cœurs d’artichaut
2. 2 c à s de fromage blanc (0% ou pas)
3. 1 c à s de fromage frais (type Saint Moret)
4. 1 c à s de crème de truffes
5. Sel, poivre

1. Mixer tous les ingrédients.
2. Réserver dans un joli bol.
3. Servir avec des biscottes ou des tranches de pain grillé.