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Terrine de veau aux olives noires et aux amandes

10 juillet 2017 1 commentaire

A cuisiner pour un apéro, une entrée ou pour faire son bento de la semaine.

Si vous n’avez pas de hachoir, faites hacher la viande par votre boucher ou hacher soi-même si vous possédez un thermomix ou un robot équipé d’un hachoir.

On peut utiliser de la chair à saucisses ou des saucisses dont on extraira la chair du boyau.

J’achète souvent des olives en vrac pour les apéros, je fais un mélange de différentes sortes et certaines sont assorties de poivrons et citrons confits. C’est ce mélange que j’ai utilisé ici, en les dénoyautant et en y mettant également les condiments qui donnaient du goût aux olives.

Pour les fruits secs, on fait ce qu’on veut, amandes, noisettes ou noix au choix et suivant son goût ou ce qu’on trouve dans le placard.

Terrine de veau aux olives noires et aux amandes

  • 300 g de veau
  • 300 g de côtes de porc
  • 300 g de chair à saucisses
  • 20 olives noires ou un mélange d’olives épicés
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 5 rondelles de pain rassis
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 poignée d’amandes
  • Cumin, paprika, poivre
  1. Couper le pain en rondelle, déposer au fond d’un saladier et arroser de lait.
  2. Faire griller les amandes à feu moyen dans une casserole en les retournant régulièrement.
  3. Hacher les viandes avec l’oignon, l’ail, et les olives dénoyautées.
  4. Ajouter le pain écrasé à la fourchette, l’oeuf, les épices et les amandes hachées grossièrement.
  5. Couler dans une terrine ou un moule à cake.
  6. Cuire au four dans un bain-marie à 180°, 1 h 15 à 1 h 30.

Poulet aux légumes et nouilles chinoises à l’huile de sésame

24 juin 2017 Laisser un commentaire

Une envie de plat chinois ? Facile, il suffit de quelques ingrédients facile à se procurer pour composer un plat aux accents asiatiques tout à la fois léger, arômatique avec cette petite touche d’huile de sésame qui apporte douceur et fruité. Lire la suite…

Filet de sabre mariné et roulé à la feuille de nori, Purée de topinambours, chips de parmesan

14 juin 2017 1 commentaire

Pfout, j’ai le temps de rien, les week-ends à rallonge où on en profite pour partir voir la famille, les amis ou juste partir en ballades découvrir d’autres lieux. Sans compter le boulot qui occupe bien en cette fin d’année, je ne cuisine pas beaucoup hormis pour le quotidien et rien qui mérite à mon sens d’être pris en photos. Lire la suite…

Fondue de la mer au cabillaud au four, sauce légère

14 mai 2017 5 commentaires

Pfou, avec toutes ces semaines de quatre jours, des semaines qu’on aimerait normal, on a plus le temps de rien. Surtout je n’ai plus le temps de publier de recettes, allez trois jours à Paris, un week-end par ici, un week-end par là et à peine le temps de cuisiner, encore moins de prendre des photos, de les trier et d’écrire les recettes. Lire la suite…

Soupe ou purée de lentilles corail au cumin

1 mai 2017 3 commentaires

Pâte à tartiner au Turrón

25 avril 2017 5 commentaires

Le turrón en espagnol (torró en catalan) ou Touron pour la version française est un nougat qu’on retrouve dans tout le bassin méditerranéen. Si sa forme et sa consistance varient il est généralement composé de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées ou autres fruits secs. Lire la suite…

Sablés aux graines de pavot pour l’apéritif

18 avril 2017 5 commentaires

Ces petits sablés pour l’apéritif ne vous prendront pas plus de cinq minutes, le temps de fraiser la pâte, de l’étaler, de la couper et de mettre au four. Et on ne le répètera jamais assez il n’y a pas photo entre les petits gâteaux du commerce et les petits fours maison. Lire la suite…

Catégories :1/ Apéritifs, Cuisine
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