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Posts Tagged ‘Diététique’

Gratin de légumes du soleil, version JaimeTout

26 juin 2020 1 commentaire

Dans la série je ne cuisine plus qu’une fois par jour, il faut bien le dire ça ne fonctionne pas tous les jours, mais aujourd’hui c’est JaimeTout qui s’y colle de bonne grâce.

Il aime particulièrement l’assemblage de légumes du soleil et il voulait nous faire la ratatouille de Ratatouille.

Je ne sais pas s’il y avait une recette spéciale issue du film mais sa version a le mérite d’être très joliment présentée en plus d’être délicieuse.

Gratin de légumes du soleil

  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 5 cl d’eau
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Curry
  • Paprika
  • Sel
  • Poivre

 

  1. Peler, laver et ciseler les oignons. Hacher l’ail.
  2. Dans un faitout, chauffer l’huile et suer le hachis d’oignon, ajouter l’ail.
  3. Confire à feu doux, 30 à 45 mn.
  4. Laver poivron, tomates, aubergines et courgettes.
  5. Couper en tranches fines aubergines, courgettes et 3 tomates.
  6. S’il reste des morceaux irréguliers, les couper en petits dés ainsi que la quatrième tomate et ajouter avec les oignons.
  7. Saler, poivrer et ajouter des épices.
  8. Laisser mijoter à feu moyen 15 mn après avoir ajouter l’eau.
  9. Préchauffer le four à 180°
  10. Déposer et étaler les oignons confits dans un plat creux huilé allant au four.
  11. Disposer les rondelles de légumes en couches successives, aubergines, courgettes, poivrons et tomates.
  12. Arroser d’un filet d’huile et d’herbes.
  13. Enfourner et cuire 40 mn.

Catégories :Accompagnements, Cuisine, Légère

Poulet et légumes asiatiques pour la fête des mères


Pour cette fête des mères on fête le retour d’Asie de Naimerien. Il sera en France temporairement le temps de peaufiner son prochain projet à l’étranger, la pandémie y ayant mis un coup d’arrêt momentané.

En attendant, on profite, on savoure et le plus beau cadeau aurait été la réunion de tous mes enfants, mais FilsAuLoin a sa vie ailleurs et nous utilisons les réseaux sociaux de manière intensive.

Je suis donc la plus heureuse des mamans et fière de sa nichée qui a eu son lot de colliers de nouilles, mains imprimées dans la glaise, collages en tous genre, des trucs moches souvent, faits avec amour toujours et conservés pour être retrouvés avec émotion tout le temps.

Poulet et légumes à l’asiatique

Les légumes

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de sauce soja
  • Huile de sésame
  • Bouillon asiatique à l’ail (ou volaille)
  • Piment en paillettes
  1. Laver tous les légumes, éplucher la carotte et tailler le tout en brunoise (petits dés).
  2. Eplucher, laver et ciseler l’oignon. Suer dans un peu d’huile.
  3. Ajouter les carottes, cuire 5 mn, procéder de même avec l’aubergine.
  4. Ajouter courgettes et gousses d’ail écrasées.
  5. Assaisonner avec la sauce soja, le piment et le bouillon en poudre (sans le diluer).
  6. Mélanger et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. Arroser d’un filet d’huile de sésame au moment de servir.

Le poulet

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 c à s de sucre
  • 2 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de Nuoc man
  • 1 c à s de citron
  • Poivre
  • 1 c à s de maïzena
  • Huile
  1. Mélanger le sucre, le vinaigre, le nunc man et le citron dans un bol.
  2. Parer et détailler le poulet en cubes.
  3. Blanchir le poulet à feu vif dans un wok.
  4. Ajouter le mélange liquide et faire réduire.
  5. Poivrer. Mélanger la maïzena avec un peu de liquide.
  6. Verser sur le poulet, épaissir une minute. Vérifier la cuisson du poulet.
  7. Servir avec du riz.

Journal de bord du dé-confinement #73 – Sauté de dinde mariné et légumes du soleil


Jeudi 28 mai 2020

Nous sommes plutôt réticents sur les plats de dinde et je n’en achète jamais, mais la difficulté parfois à faire les courses en ce moment nous a fait prendre une barquette de sauté de dinde. Et bien merci les problèmes de livraison de certaines denrées, la viande est tendre et savoureuse, à refaire. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #72 – Rouleaux de printemps et mesures sanitaires revues à la Magritte

27 mai 2020 3 commentaires

Mercredi 27 mai 2020

Le ministère de la culture et de l’information ukrainien a fait paraître tout une série d’affiches pour faire respecter la sécurité sanitaire en reprenant des tableaux célèbres, je trouve le résultat très réussi, en voici une de Magritte.

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Journal de bord du dé-confinement #70 Coronavirus – Sauté de veau pommes de terre et carottes et jets de masque


Lundi 25 mai 2020

Naturellement, et parce que j’aime ça, je prends en charge la confection des repas de l’idée, à la réalisation. Deux mois et demi plus tard, il m’arrive de m’épuiser et d’être, sinon à court d’idées du moins, avec l’envie de souffler. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #57 Coronavirus – Chiles en nogada ou poivrons farcis mexicains

12 mai 2020 2 commentaires

Mardi 12 mai 2020

Alors voilà, on a des envies de voyage et à défaut de pouvoir prendre un avion et passer une frontière, on peut voyager facilement dans l’assiette et chez nous on aime ça.

Tout ça pour fêter la dernière autorisation de sortie de dimanche 10 mai 2020.

Souvenir !

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Journal de bord du confinement #54 & 55 Coronavirus – Sauté de dinde au shitaké, saveurs d’Asie


Samedi 9 et dimanche 10 mai 2020

Ce soir, on a fait un truc de dingue, à la veille du déconfinement, nous sommes allés boire l’apéro chez nos amis (et voisins de palier) pour l’anniversaire. On s’est dit que c’était maintenant ou jamais parce que si le virus devait circuler ce serait à partir de lundi ou au moins de la semaine prochaine. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Dinde

Journal de bord du confinement #51 Coronavirus – Samossas aux légumes au curry


Mercredi 06 mai 2020

Vous l’aurez compris, il s’agit d’un recyclage de la râpée de légumes pour les galettes coréennes. Rien de plus simple, les légumes étaient prêts, il suffit de couper en deux un paquet de feuille à samossas et de plier en triangle. La cuisson se fait au four et non en friture, pas d’odeur et moins de gras pour un repas light, une entrée ou un apéritif. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #50 Coronavirus – Galette coréenne buchimgae


Mardi 5 mai 2020

Ces galettes sont une belle alternative au beignet, une pâte légère au délicieux parfum de sésame et une cuisson avec juste une lichette d’huile d’olive. On peut varier les légumes, le principe étant de les râper finement afin qu’ils cuisent avec la galette ou utiliser des restes de légumes cuits : oignons, ail, courgettes, aubergines, épinards, carottes, brocolis, shitaké… Lire la suite…

Catégories :Accompagnements, Cuisine

Journal de bord du confinement #47 & 48 Coronavirus – Bobó de camarão (soupe de crevettes mexicaines)


Samedi 2 & dimanche 3 mai 2020

C’est d’abord son nom qui m’a attiré sur CuisineAZ et donné envie de cuisiner un Bobó de camarão. Plat typique de la cuisine brésilienne, il est très proche de l’ipetê d’Afrique de l’ouest, avec lequel il partage dans l’huile de palme, le manioc et le lait de coco. Il peut être servi avec du riz blanc ou comme ici se suffire à lui-même. Lire la suite…

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