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Posts Tagged ‘Rapide’

Polenta crémeuse au chèvre

8 décembre 2018 1 commentaire

Cette recette est destinée à ceux qui sont persuadés de ne pas aimer la polenta. Attention la polenta reste crémeuse si vous la consommez dés la fin de la cuisson. En refroidissant, elle va se solidifier et on pourra la découper en tranches et la faire réchauffer à la poêle dans un peu de beurre. Lire la suite…

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Catégories :Accompagnements

Tarte aux poireaux et au chorizo

2 décembre 2018 1 commentaire

Si la saison des tartes commence à être dépassée, on est toujours dans celle des poireaux puisqu’il en existe plusieurs variétés : primeur, automne et hiver. Lire la suite…

Cake marocain presque comme Sophie Dudemaine

2 novembre 2018 4 commentaires

Ce cake sans farine et sans beurre possède une texture moelleuse et il est parfumé à souhait. Au début, couleur et la texture ont attiré mon attention et j’ai suivi la recette de « c’est ma fournée » après avoir diminué les quantités de sucre et d’huile et ajouté de la poudre de gingembre. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine

Tarte ou quiche à la soubresade et à la courgette

21 octobre 2018 1 commentaire

Je suis dans une période tarte épaisse, j’ai failli faire encore une tarte saumon épinard parce qu’on ne s’en lasse pas, enfin si un peu quand même !

Ici, on aime les omelettes à la soubresade mais JaimeTout présente une sorte d’intolérance aux oeufs, par contre ça ne dérange pas son estomac s’ils sont en petites quantités et mélangés avec d’autres ingrédients. Alors, j’ai refait une tarte sinon je voulais faire des petits flans, néanmoins cela aurait été moins transportable pour les repas du midi. Lire la suite…

Bohémienne, ratatouille provençale aux anchois et à l’aubergine

28 septembre 2018 2 commentaires
Catégories :Accompagnements, Cuisine, Légère

Saumon à la pâte de curry en cuisson lente

7 septembre 2018 1 commentaire

Pour un repas « souvenir » de Mayotte partagé avec des amis, j’avais mis au menu un tartare de saumon et cabillaud, au combawa comme il se doit.

Pour mon amie, qui n’est pas difficile mais n’aime pas le poisson cru j’ai préparé un filet de saumon mariné avec de la sauce curry et cuit au four en cuisson lente, parce que son poisson ne doit pas aussi être cuit, mais bien, bien cuit. Malgré mon amitié sur-cuire le poisson reste au-dessus de mes forces culinaires et le servir sec est mission impossible, j’ai donc trouvé un heureux compromis pour la satisfaire avec un saumon moelleux qui reste rosé et cuit à coeur sans être sec.

Si vous l’aimez rosé en gardant la chair translucide, réduisez le temps de cuisson à 25 mn ou bien utilisez une sonde 45° pour une chair un peu translucide, 54° pour une cuisson à point.

Saumon à l’indienne en cuisson lente

Pour 4 personnes

  • 4 filets de saumon
  • 4 c à s de de fromage blanc
  • 1 c à s de pâte de curry
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 20 olives noires à la grecque
  1. Mélanger le fromage blanc, la pâte de curry et le concentré de tomate.
  2. Hacher les olives noires (réserver quelques unes pour la déco).
  3. Retirer les arêtes du saumon, rincer sous l’eau froide, bien sécher.
  4. Disposer les filets dans un plat allant au four, étaler le mélange à la pâte de curry.
  5. Laisser mariner quelques heures.
  6. Cuire à 80°, chaleur tournante, 45 mn pour une cuisson à point, garder au chaud à 40°.

Pain de viande à la sauce barbecue (au Thermomix)

3 août 2018 Laisser un commentaire
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