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Posts Tagged ‘Rapide’

Salade de melon à la féta, concombre, tomate séchées et basilic

22 septembre 2017 Laisser un commentaire

Une autre façon de manger du melon, en salade on y pense pas suffisamment. Et pourtant c’est juste idéale pour profiter du fruit de cette plante, sucré et parfumé à souhait.

J’ai mangé cette salade très rafraichissante et originale au restaurant, on peut l’agrémenter d’olives noires pour être encore plus proche de la Grèce, du soleil et des vacances. Ajouter de l’huile d’olive et pourquoi pas du melon d’Espagne ou de la pastèque.

A faire aussi sans le concombre et sans le balsamique et avec 1 c à c de pistou et les olives. Comme la saison du melon tire sur sa fin et qu’ils deviennent bien moins sucrés, une délicieuse façon de finir l’été. Parsemer de quelques graines pour le croquant et le visuel.

Salade de melon à la féta, concombre, tomate séchées et basilic

Pour 4 personnes

  • 1/4 de melon (ou 1/2 sans le concombre)
  • 1/2 concombre (facultatif)
  • 100 g de féta
  • 5 tomates séchées
  • Tomates cerises
  • 1 petit bouquet de basilic (ou pistou de coriandre)
  • Huile d’olive
  • Crème de balsamique (ou pas)
  • Gros sel
  • Olives noires
  • Poivre à queue

  1. Peler (ou pas) le concombre et découper en petits dés.
  2. Déposer dans une passoire, mélanger avec un cuillère à café de gros sel et laisser dégorger.
  3. Couper le melon et la féta en brunoise ainsi que les tomates séchées.
  4. Ciseler le basilic après l’avoir lavé et séché.
  5. Mélanger et assaisonner à votre goût.
  6. Couper quelques tomates cerises pour la déco

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Compotée d’ananas au fromage blanc, noix et cranberries

4 août 2017 1 commentaire

L’ananas, je l’aime mais ça me colle des aphtes qui m’empêchent de parler pendant des jours et même si ça repose un peu la famille, ça fait un mal de chien.

Pour éviter le côté désagréable de ce fruit délicieux, je l’ai fait cuire gentiment dans son jus puis parfumer au rhum, ça c’est pour le côté désinfectant, on est jamais trop prudent.

Avec cette recette, vous avez un dessert, beau, bon et léger, sans prise de tête et garantie sans aphte.

Ananas au fromage blanc, noix et cranberries

Pour 6 personnes

  • 1 ananas
  • 30 g de muscovado
  • 1 pot de fromage blanc à 0%
  • 1 poignée de noix (et d’amandes)
  • 1 poignée de cranberries
  • Rhum

  1. Torréfier les fruits secs.
  2. Couper la base et la tête de l’ananas.
  3. Poser le debout sur une planche et découper la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un couteau à pain.
  4. Couper en brunoise.
  5. Hacher les fruits secs et les cranberries.
  6. Compoter à feu moyen  20 à 30 mn, flamber avec le rhum. Refroidir
  7. Monter les verrines avec une 1 c à s de fromage blanc, 1 c à s d’ananas, 1 c à s de fromage blanc, 1 c à s d’ananas puis au choix, encore une c à s de fromage blanc, terminer par les fruits secs mélangés aux cranberries.
  8. Réfrigérer au moins 2h.

Catégories :7/ Desserts, Cuisine

Fondue de la mer au cabillaud au four, sauce légère

14 mai 2017 5 commentaires

Pfou, avec toutes ces semaines de quatre jours, des semaines qu’on aimerait normal, on a plus le temps de rien. Surtout je n’ai plus le temps de publier de recettes, allez trois jours à Paris, un week-end par ici, un week-end par là et à peine le temps de cuisiner, encore moins de prendre des photos, de les trier et d’écrire les recettes. Lire la suite…

Soupe ou purée de lentilles corail au cumin

1 mai 2017 3 commentaires

Pâte à tartiner au Turrón

25 avril 2017 5 commentaires

Le turrón en espagnol (torró en catalan) ou Touron pour la version française est un nougat qu’on retrouve dans tout le bassin méditerranéen. Si sa forme et sa consistance varient il est généralement composé de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées ou autres fruits secs. Lire la suite…

Sablés aux graines de pavot pour l’apéritif

18 avril 2017 5 commentaires

Ces petits sablés pour l’apéritif ne vous prendront pas plus de cinq minutes, le temps de fraiser la pâte, de l’étaler, de la couper et de mettre au four. Et on ne le répètera jamais assez il n’y a pas photo entre les petits gâteaux du commerce et les petits fours maison. Lire la suite…

Catégories :1/ Apéritifs, Cuisine

Sauté de dinde au chorizo, petits légumes sauce saté

6 avril 2017 2 commentaires

J’ai cuisiné une grosse série de plats parfumés au chorizo, il épice et donne du goût. Et puis, je me suis dit que j’allais ruser Naimerien et son « intolérance » au poulet mais non, rien à faire, ça ne passe pas. Pour vous dire même les volailles à chair brune et dans ses rangs le magret de canard ne reste coincé, on n’est pas rendu. Lire la suite…

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