Archive

Archive for the ‘Poissons et fruits de mer’ Category

Soupe thaïlandaise au poisson et aux crevettes

12 mars 2019 1 commentaire

Une belle soupe thaïlandaise où, comme il se doit, les épices ont la part belle. Les carottes sont là pour donner du goût et en les hachant elles apportent également de la consistance.

Avec le brocolis, les pâtes et les épices, vous obtenez une belle soupe parfumée et reconstituante. Ne pas hésiter sur les épices pour parfaire le voyage en Thaïlande.

Si vous ne trouvez pas de combawa en poudre, on trouve en supermarché ou magasin asiatique des combawas frais ; il suffit de les congeler et d’en râper en fin de cuisson au-dessus du plat.

Soupe thaï

  • 3 carottes
  • 1 bouquet de brocolis
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cm de gingembre
  • 3 c à s de sauce soja
  • 3 c à s de nuoc man
  • 1,5 l d’eau
  • 1 boite de lait de coco
  • 1/2 c à c de poudre de combawa
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de curry
  • 1/2 c à c de piment séché
  • 300 g de cabillaud
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de nouilles de riz
  • 1 c à c de basilic ciselé
  • 2 c à s de coriandre ciselée
  1. Eplucher et hacher les carottes, le gingembre et l’ail.
  2. Eplucher et ciseler l’oignon.
  3. Laver et détailler le brocolis en bouquets.
  4. Mettre dans un faitout avec l’eau, le lait de coco, les sauces soja et nuoc man et les épices.
  5. Porter à ébullition, mijoter 10 mn et ajouter les brocolis.
  6. Couper le cabillaud en cubes.
  7. Ajouter les pâtes, le cabillaud et les crevettes, cuire 4 mn.
  8. Finir avec le basilic et la coriandre, servir aussitôt.

Publicités

Tartare aux deux saumons (frais et fumé)

12 janvier 2019 1 commentaire

Cette année pour Noël, j’avais envie de changer le gravelax de saumon par un tartare. On aurait aussi bien pu se passer de saumon qui fait un peu traditionnel, et allez le menu pour les fêtes : huitres, foie gras, saumon, dinde et bûche. Pas très original quand on y pense mais finalement, tellement bon. Lire la suite…

Terrine de cabillaud, crevettes et petits légumes

31 août 2018 1 commentaire

Un jour de désoeuvrement et surtout par manque de temps, j’avais par faiblesse acheté un sachet de légumes à couscous surgelés. Après en avoir transformé une partie en soupe cet hiver il restait un fond de paquets. Il faut le reconnaitre, à part le gain de temps, ces légumes ne présentent aucun intérêt gustatif mais on va tout de même apprécier leur facilité d’utilisation. Lire la suite…

Soupe thaïlandaise coco, Saint Jacques et crevettes

15 juin 2018 Laisser un commentaire

Pour changer du bouillon clair préparé généralement pour les soupes thaïlandaises, je l’ai épaissi en le mixant avec de la pomme de terre. Le début de la préparation se fait comme un classique « à la française » et le mixage le rend onctueux, les saveurs épicées sont bien présentes, l’ajout de lait de coco en fait un quasi velouté aux accents thaïlandais. Lire la suite…

Cabillaud, crevettes et pétoncles, sauce coco et combawa, plat asiatique

6 avril 2018 4 commentaires

L’exotisme et les plats asiatiques sont devenus un peu une manie dans ma cuisine. De toute façon, si je n’en fais pas régulièrement, on finit toujours par me faire remarquer gentiment que voilà un moment qu’on n’a pas eu le plaisir d’en déguster. Lire la suite…

Curry de crevettes, épinards au lait de coco

23 février 2018 3 commentaires

Lotte sauce lait de coco passion

19 janvier 2018 3 commentaires

Voilà une recette qui fait manger du poisson et en reprendre même à ceux qui ne l’aime pas. La sauce douce et soyeuse aromatisée aux fruits de la passion se marie parfaitement avec la lotte. Le petit goût acidulé du fruit de la passion peut s’accompagner d’une pointe de vanille et on peut imaginer parsemer les assiettes d’amandes effilées. Lire la suite…

%d blogueurs aiment cette page :