Pintade à l’orange et pomme de terre fondante

Il y a la célèbre phrase « ici (demain) on rase gratis » reprise dans le dessin animé « Roger Rabbit » qui fait sortir le lapin alors que les hyènes ne vont en faire qu’une bouchée et ici il y a la pintade qu’on ne peut s’empêcher de cuisiner à l’orange.

J’avais une belle pintade fermière et des amis invités, dont un, bon mangeur mais plutôt cuisine très traditionnelle et avec des habitudes alimentaires. Par exemple, il faut toujours un plat chaud, de la viande, et autres… je n’étais donc pas très sûre du succès avec mon plat sucré/salé dont je savais qu’il n’était pas fan.

Comme j’aime les challenges, je l’ai préparé de manière très traditionnelle, sauf le fond j’avoue ne pas l’avoir fait la veille. Et là, non seulement il en reprend deux fois mais il se fend d’un compliment, même lui si avare d’habitude le fait remarquer « t’as entendu, je t’ai complimenter ?« . Un succès donc, alors si vous avez aussi votre Mimi difficile, préparez lui une pintade à l’orange avec beaucoup d’amour et d’amitié et vous serez récompensée.

Pintade à l’orange et pommes de terre à la suédoise, Hasselback

Vous allez trouver que je suis une monomaniaque de la pintade à l’orange, et ma foi, c’est pas faux. Mais une belle pintade pour garnir la table de Noël ça vous dit ?

On peut acheter la pintade fermière dés maintenant, la congeler et la cuisiner la veille. On la découpe, on la réchauffe et on finit de lier la sauce avant de servir, pas de stress, ça se fait tout seul.

Journal de bord du confinement #41 Coronavirus – Pintade au four, pommes de terre rôties

Dimanche 26 avril 2020

Nous n’avons jamais eu vraiment d’habitude pour les repas du dimanche. D’autant moins que lorsqu’on sort et qu’on se couche tard le samedi, on traîne le dimanche et on est plutôt près pour le repas du soir que celui du midi. En confinement, même si on traîne un peu le soir à lire pour ma part, à jouer à Fifa pour Namour ou parfois sur une plateforme de films, on se lève suffisamment tôt pour avoir envie de déjeuner au plus tard à 14 h, voir 14 h 30.

Pintade à l’orange et au poivre du Sichuan, recette diététique

Je craque pour la pintade dés que j’en trouve chez le boucher et je trouve que les agrumes lui vont bien, même si j’ai déjà cuisiné quelques variantes.

Cuisses de pintade aux champignons, écrasée de panais et patate douce

On a fait de cette volaille originaire d’Afrique un animal de basse cour somme toute classique, pourtant les égyptiens la mettaient déjà à leur menu, alors ça vous dit de vous prendre pour une princesse égyptienne et de la mettre au menu ?

Pintade à l’orange et au fenouil

Pour une pintade bien moelleuse pensez à la cocote en fonte si vous en possédez une. Perso, j’ai investi dans la cocote familiale format maousse costaud en profitant d’une promo.

Depuis on a investi dans la cuisine de nos rêves, enfin surtout moi parce que Namour et la cuisine, hein ! Bon ! Bref ! Je ne veux pas parler de mon cher et tendre mais du cuisiniste.

Pintade sauce aux agrumes et son risotto aux cèpes et aux girolles

Fréquenter les marchés après notre retour en métropole reste toujours un véritable plaisir. Comme on a déjà déménagé depuis notre arrivée on a aussi changé de marché. Celui près de chez nous est petit mais un producteur de volailles propose des produits extra pour des prix infiniment moindre que sur les marches de l’hyper centre.

Pintade à la crème d’estragon

Pintade à la crème d'estragon

 

 

Un jeudi qui ressemble à un dimanche, c’est chouette. Il n’y a que les estomacs qui ne soient jamais en repos, mais bon une volaille au four, rien de compliqué, et comme j’ai croisé la route d’un sachet d’estragon présentable. Un jour, il faut que j’emmène l’appareil et que je photographie le rayon yaourts sous Ceausescou avant arrivage du bateau et les légumes restants, du genre de ceux que les maraîchers laissent dans les caniveaux après le marché. Mais on a du poisson ultra-frais, soit ça me va.