Bricks au reste de viandes ou de légumes

La dernière publication de bricks ou samoussas date de 2013, ce qui laisse quelque peu rêveur pour plusieurs raisons. Nous sommes en 2024, je tiens donc ce site tant bien que mal depuis plus de dix ans, février 2010 pour être exact 14 ans, dingue, et entre temps j’ai fait quelques bricks mais pas tant que ça, il faut dire que souvent il n’y a pas de reste et le leitmotiv de FilsAuLoin qui habite à côté depuis six mois est de dire à la fin du repas « doggy bag ? ».

Très pratique la brick, on emballe ce qu’on veut, réduit en hachis ou coupé en petits morceaux, on roule, on façonne à la forme qu’on veut, souvent à celle qu’on peut, rouleaux, triangles, rectangles… et on enfourne, si vraiment on y tient on peut faire frire, mais franchement un petit badigeon d’huile et un passage au four suffit à faire croustiller la pâte, feuille de bricks ou pâte filo.

En ce moment, c’est la saison des plats uniques, pot au feu, bourguignon, chorba, blanquette… alors un petit reste passé à la moulinette, un ajout de légumes, éventuellement un peu de pomme de terre écrasé pour étoffer le tout et le tour est joué.

Plus qu’une recette, il s’agit d’un recyclage, bon, pas cher et savoureux !

Bricks au reste

1. Hacher le reste de votre plat.
2. Plier en deux et huiler au pinceau une feuille de filo.
3. Déposer une grosse cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille.
4. Replier les deux bords de la feuille vers le centre.
5. Rouler.
6. Recommencer jusqu’à épuisement de la farce.
7. Huiler les rouleaux au pinceau.
8. Enfourner à four chaud, 180°, dorer 12/15 min.
9. Servir aussitôt ou réchauffer au four, même température, pendant 5 min avant d’apporter à table.

Tempura de fleur de courgettes et oignons

Voila des années que nous n’avions pas mangé de beignets de fleurs de courgettes. C’était un peu le rêve de Namour parce que chaque année les médias nous abreuvent de recettes plus alléchantes les unes que les autres lorsque la saison des courgettes revient mais, il n’est pas si facile de se procurer les petites fleurs jaunes.

C’était sans compter le potager de mon amie à qui j’avouais notre frustration et qui dans un généreux élan nous a cueilli la floraison du jour. Nous sommes donc repartis avec nos précieuses, à charge pour moi de les rendre appétissantes et aussi délicieuses que dans nos souvenirs.

Falafels, boulettes de pois chiche, cuisson au four

Alors oui, il y a beaucoup de passage à la maison, des copains ou copines de nos fils qu’on héberge, qu’on dépanne ou qui viennent leur rendre visite, des amis à nous aussi bien sûr, d’autres qu’on ne connaît pas mais qui viennent pour une fête chez des amis à nous ou un stage ou une formation et vous savez ce que c’est les amis de nos amis…

Tout ça pour dire que tout ce petit monde, mange souvent à notre table, font des courses, à manger parfois et partent en laissant des ingrédients dans mes placards dont ces pois chiches secs dont je me demandais bien ce que j’allais en faire.

Bonbons piment (beignets au haricot blanc)

Et on mange quoi, lorsqu’on va à La Réunion ? Du boucané, des graines et bien sûr des bonbons piment. De délicieuses friandises salée pimentées qui se mangent comme des bonbons tellement c’est bon. Totalement addictif, on en oublie le piment qui pique la langue et la gorge et la friture qui va te tomber sur les hanches et les fesses.

On aime tellement ça, qu’on fourre un kilo de pois du cap dans sa valise pour pouvoir les réaliser à la maison et faire goûter à la famille.