Haggis, plat traditionnel écossais et promenade à Edimburg

On ne pouvait pas faire un court séjour en Ecosse et ne pas goûter au plat local, la fameuse panse de brebis farci. Pour ce qui est de la panse et pour des raisons d’hygiène, du moins pour celles qu’on trouve dans le commerce, ce ne sont plus les intestins qui sont utilisés mais une matière synthétique, par contre en ce qui concerne la farce, la tradition a été maintenue, on hache la fressure de mouton (foie, coeur, mouton), on ajoute de la farine d’avoine et des oignons.

Brioche à l’agneau aux épices et à la coriandre

C’est l’idée de Mme de Leyre qui m’a donnée envie de faire cette brioche lorsqu‘elle a parlé de la recette perdue de sa grand-mère, un peu comme celle du Casatiello di Nonna, une brioche napolitaine préparée pour Pâques, mais avec de l’agneau parfumé à la coriandre. Irrésistible !

Fondue asiatique, terre, mer, air

 

Si vous en avez assez de la fondue bourguignonne et de l’odeur d’huile frite tenace dans la maison, proposez une fondue asiatique à vos invités. Les papilles frémiront et les estomacs apprécieront la légèreté du plat, côté intestins ça peut moins bien se passer surtout si vous forcez sur les épices, à vous de voir.

Carbonade Flamande ou du Nord

Vous avez de la chance amis du Nord, vous possédez la bière et la carbonade et les deux vont ensemble et même on peut manger la carbonade en buvant de la bière, si ça c’est pas de la chance!

Rôti de flétan de Saint-Pierre et Miquelon, sauce aux cèpes

J’ai acheté un rôti de flétan et je souhaitais le cuisiner à la mode Saint-Pierraise. J’aurais pu appeler quelques copines mais faute de temps et aussi par curiosité, j’ai tapé « rôti de flétan » sur GG. On obtient 48 600 résultats, ce dont on se fiche comme de notre première arrête, bref, autant dire que je ne les ai pas tous visités mais comme le précise la blogueuse de Récital culinaire, et d’après mes recherches, je suis d’accord avec elle, il n’y a qu’à Saint Pierre et Miquelon que l’on trouve le flétan sous forme de darne.

Gâteau des rois aux cranberries et aux cerises marasquin

Après une overdose de foie gras pendant les fêtes, il était souhaitable de limiter l’apport de gras en janvier, alors la galette beurrée et fourrée à la crème, un peu mais pas trop. Du coup, je vais encore surseoir cette année à la préparation de la pâte feuilletée mais un jour je m’y mettrai promis.

Des recettes de noix de Saint jacques en veux-tu ? En voilà !

Mille feuille de foie gras et St Jacques au caramel de Montbazillac

Voilà Noël c’est fait, les cadeaux bien ?

Tout le monde est content ?