Sablés (gâteaux secs) fondants à la maïzena

Des petits sablés rapides et faciles à réaliser, parfaits pour un goûter, à amener au bureau ou à laisser à disposition dans une boite en fer pour un « coup de thé« .

Ils sont croustillants et fondent dans la bouche grâce à l’apport de la fécule de maïs et l’utilisation du sucre glace.

Sablés fondants à la maïzena

• 125 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 pointe de vanille en poudre
• 1 oeuf
• 40 g de Maïzena
• 3 g de levure chimique
• 160 g de farine
• 1  pincée de sel

1. Pommader le beurre, le sucre et le sucre vanillé au robot.
2. Ajouter l’oeuf tout en continuant à mélanger, puis la Maïzena.
3. Ajouter la farine, la levure et le sel.
4. Battre pour obtenir une pâte homogène et souple.
5. Former une boule. Couvrir, réfrigérer 10 à 15 mn.
6. Préchauffer le four à 170°C.
7. Etaler la pâte, découper à l’emporte pièce, déposer sur une plaque à pâtisserie.
8. Cuire 15 mn.

Financiers aux pépites de chocolat

Pour les financiers, si vous ne possédez pas de moule à financiers, des moules à muffins ou à mini-muffins feront l’affaire. Pour obtenir un goût incomparable le beurre noisette est indispensable et s’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, là c’est du pur bonheur.

Farz pitilig ou farz buen, crêpes épaisses

Ils sont fous ces bretons, ils font avec leurs farz comme les portugais avec leur 365 recettes de morue, il y en a tellement qu’on ne s’y retrouve plus.

En regardant les carnets de Julie sur le thème de la Bretagne, une jeune femme réalisait ce farz à la poêle. En cherchant un peu j’ai trouvé du farz buen dans « la cuisine de Bernard » qui est encore une façon différente de procéder et de présenter un farz.

Tarte rustique à la ricotta au lemon curd

Evidemment, lors de notre séjour à Rome, il fut très difficile de résister à la tarte à la Ricotta.

Pâte à tartiner au Turrón

Le turrón en espagnol (torró en catalan) ou Touron pour la version française est un nougat qu’on retrouve dans tout le bassin méditerranéen. Si sa forme et sa consistance varient il est généralement composé de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées ou autres fruits secs.

Amaretti italien ou macarons à l’ancienne (reste de blancs d’oeufs)

Bien que composés des mêmes ingrédients que le fameux macaron à collerette, l’amaretti ou macaron à l’ancienne est bien plus simple et moins long à réaliser. Son appellation change suivant qu’il vient d’Italie, de Nancy ou d’ailleurs, la base de recette reste la même pour ces macarons craquelés et rustiques : des blancs d’oeufs, de la poudre d’amandes, du sucre et pas de prise de tête.

Brioche et variation du kringle à la confiture de goyave

Avec l’autre moitié de la pâte de la brioche à effeuiller et histoire d’améliorer l’ordinaire du petit déjeuner et du goûter, j’ai roulé, coupé, tortillé ma pâte façon kringle mais en la laissant en long.

Un joli rendu pas tout à fait « kringle » pour cette pâtisserie scandinave dérivée du bretzel qui serait arrivée au 13ème siècle avec des moines au Danemark.