Clafoutis aux abricots et pistaches

J’aime le clafoutis aux cerises mais j’avoue que les noyaux me dérangent alors pour cette raison et parce que je kiffe les abricots je préfère celui-là.

Par hasard, j’ai vu la recette de « Just in cooking«  et abricots/pistaches c‘est quand même le combo gagnant.

J’avais décidé de le tester lors d’un week-end chez des amis et n’ayant pas d’internet je n’avais plus que vaguement les quantités en tête.

Je me suis plantée en mettant 20 cl de crème au lieu de 5, constatée que c’était bien trop liquide et je me suis donc rattrapée en ajoutant un œuf et un peu de farine. Au final c’était bien puisque nous étions nombreux.

Moule de 20 cm

1 kg d’abricots

25 cl de lait entier

5 cl de crème liquide entière (35%)

3 œufs

90 g de farine (T45)

50 g de poudre de pistache

90 g de sucre blond + 2càs

60 de beurre

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

• Confiture d’abricots pour napper et pistaches pour décorer

Préchauffer le four à 195*

1. Beurrer et fariner le moule.

1. Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots.

1. Garder 8 oreillons et couper le reste en quartiers.

1. Compoter 10 mn avec un peu de beurre et le sucre.

1. Mélanger farine, sel, sucre, pistache et vanille.

1. Ajouter et fouetter les œufs un à un puis le lait et la crème.

1. Faire fondre le beurre et mélanger à la préparation.

1. Étaler la compotée d’abricots, couler l’appareil et disposer les oreillons entiers sur le dessus.

1. Enfourner et cuire 15 mn à 195* puis 35 mn à 175*.

1. Attendre que le gâteau refroidisse et démouler.
2. Étaler 2 c à s de confiture d’abricot et parsemer de pistaches

Journal de bord du dé-confinement #71 – Biscuits indiens à la farine de pois chiche et cardamome – Besan Ladoo – et autres recettes à la farine de pois chiche

Mardi 26 mai 2020

Au fil de Facebook, que je consulte assez peu habituellement, j’ai vu cette recette chez Macaronette. Nous allions passer le dimanche chez des amis pour un barbecue et donner un coup de main au jardin et j’ai amené tous les ingrédients pour préparer ces petits biscuits pendant que les saucisses grillaient.

Journal de bord du confinement #Jour16 Coronavirus – Roulés à la cassonade

Mercredi 1er avril

Tu parles d’un poisson, je doute que quiconque ait le moral à faire des blagues. Aujourd’hui, j’avais envie de roulés comme les roulés à la cassonade de Saint Pierre et Miquelon ou les cinnamon roll canadiens.

Sablés (gâteaux secs) fondants à la maïzena

Des petits sablés rapides et faciles à réaliser, parfaits pour un goûter, à amener au bureau ou à laisser à disposition dans une boite en fer pour un « coup de thé« .

Financiers aux pépites de chocolat

Pour les financiers, si vous ne possédez pas de moule à financiers, des moules à muffins ou à mini-muffins feront l’affaire. Pour obtenir un goût incomparable le beurre noisette est indispensable et s’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, là c’est du pur bonheur.

Farz pitilig ou farz buen, crêpes épaisses

Ils sont fous ces bretons, ils font avec leurs farz comme les portugais avec leur 365 recettes de morue, il y en a tellement qu’on ne s’y retrouve plus.

En regardant les carnets de Julie sur le thème de la Bretagne, une jeune femme réalisait ce farz à la poêle. En cherchant un peu j’ai trouvé du farz buen dans « la cuisine de Bernard » qui est encore une façon différente de procéder et de présenter un farz.

Tarte rustique à la ricotta au lemon curd

Evidemment, lors de notre séjour à Rome, il fut très difficile de résister à la tarte à la Ricotta.

Pâte à tartiner au Turrón

Le turrón en espagnol (torró en catalan) ou Touron pour la version française est un nougat qu’on retrouve dans tout le bassin méditerranéen. Si sa forme et sa consistance varient il est généralement composé de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées ou autres fruits secs.

Amaretti italien ou macarons à l’ancienne (reste de blancs d’oeufs)

Bien que composés des mêmes ingrédients que le fameux macaron à collerette, l’amaretti ou macaron à l’ancienne est bien plus simple et moins long à réaliser. Son appellation change suivant qu’il vient d’Italie, de Nancy ou d’ailleurs, la base de recette reste la même pour ces macarons craquelés et rustiques : des blancs d’oeufs, de la poudre d’amandes, du sucre et pas de prise de tête.

Brioche et variation du kringle à la confiture de goyave

Avec l’autre moitié de la pâte de la brioche à effeuiller et histoire d’améliorer l’ordinaire du petit déjeuner et du goûter, j’ai roulé, coupé, tortillé ma pâte façon kringle mais en la laissant en long.

Un joli rendu pas tout à fait « kringle » pour cette pâtisserie scandinave dérivée du bretzel qui serait arrivée au 13ème siècle avec des moines au Danemark.