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Posts Tagged ‘Pâtes & Riz’

Journal de bord du confinement #53 Coronavirus – Crozets en gratin – Reprise de l’école

8 mai 2020 4 commentaires

Vendredi 8 mai 2020

Pour ne pas creuser les inégalités sociales, économiques et scolaires, les enfants, adolescents et personnels vont reprendre le chemin de l’école.

Les masques, conseillés dans le secondaire mais plus obligatoires et inutiles pour les plus jeunes, auront bien du mal à cacher la mascarade de cette fin d’année, pour une rentrée accompagnée d’une cacophonique fanfare de nos gouvernants. Il n’y a guère que certains maires et chefs d’établissement qui ont raison gardée.

Un gratin de crozet frais avec une fondue de poireaux et de la béchamel me semblait parfaitement appropriée pour se réconforter de toutes ces annonces contradictoires.

Gratin de crozets

  • 9 plaques de crozets frais
  • 100 g de rapé 

Les poireaux

  • 4 poireaux
  • 15 g de beurre
  • 1 c à c de sucre
  • Sel, poivre
  1. Laver et émincer très finement les poireaux.
  2. Faire fondre le beurre, suer les poireaux, ajouter le sucre, mélanger.
  3. Cuire à feu doux sous un papier sulfurisé jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

La béchamel

  • 25 cl g de lait demi-écrémé
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 60 g de beurre
  • 50 g farine
  • Muscade, Sel, poivre
  1. Dans une casserole, fondre le beurre, verser la farine, mélanger à la spatule.
  2. Verser le liquide (il peut être tiède) progressivement.
  3. Cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Montage

Beurrer un plat à gratin, disposer 3 plaques de crozets, de la béchamel, des poireaux, 3 plaques, béchamel, poireaux, 3 plaques, béchamel, poireaux.

Terminer par une fine couche de béchamel, parsemer de fromage.

Enfourner à four chaud, 190°, une vingtaine de minutes. Passer au grill si besoin pour gratiner le fromage.

Journal de bord du confinement #Jour14 Coronavirus et Tagliatelle aux noix

30 mars 2020 1 commentaire

Lundi 30 mars

Je vous l’avais dit, il faut varier les sauces avec les pâtes, voilà une recette toute simple avec des noix.

Soit vous avez un petit sachet de noix qui traînent dans un tiroir, soit vous avez, comme moi, fait du ménage et retrouvé un reste des noix de noël. Lire la suite…

Crozets aux légumes comme un risotto

9 novembre 2012 15 commentaires

Si on avait voulu verser dans le néologisme on pourrait dire crozetto mais je n’ai pas osé. Réflexion faite, j’ai demandé à notre ami GG, voilà qui a déjà été fait, d’autres ont osé. D’accord 5 620 résultats pour le crozetto contre 25 900 000 pour le risotto, mon crozesito (variante) s’en serait trouvé moins perdu. Lire la suite…

Catégories :Accompagnements, Cuisine

Pâté de porc aux cèpes

28 avril 2012 10 commentaires

Pâté de campagne au porc et aux cêpes

Pâté de porc aux cèpes

Les cèpes où on n’en trouve rarement mais lorsqu’ils arrivent c’est en pot format géant. L’investissement est d’importance mais il faut se décider maintenant ou ne plus avoir de chances d’en trouver jusqu’à l’année d’après ou peut-être jamais. Et finalement, cet énorme pot constituera les réserves pour plusieurs mois mais il est certain qu’avec 500 g de cèpes déshydratés il ne faut pas faiblir question recettes. Lire la suite…

Catégories :2/ Entrées, Cuisine

Spaghettis presque nippon mais pas Udon

8 juin 2011 15 commentaires

Spaghettis Nippon

J’aurais bien voulu des pâtes Udon pour accompagner ma sauce assaisonnée de ses 7 épices, appelées Shichimi au Japon mais des spaghettis ont bien fait l’affaire, on n’a pas toujours besoin de spécialités. Lire la suite…

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