Truffes au chocolat et bonne année 2022

Voilà des années que je n’avais pas fait de truffes, tellement que je ne me souviens plus de la dernière fois. Il me restait des gavottes du croustillant pécan de mon dernier entremet et j’ai pensé que cela donnerait un peu de peps aux truffes et ça le fait carrément.

Je trouve que « truffe » pour cette fin d’année de « crotte » colle fort bien à cette dernière journée de 2021 puisque certains vont passer la fête du réveillon du jour de l’an :

• En famille, cas contact depuis la soirée de Noël.
• A deux, contaminés de dimanche dernier.
• En couple, malades en attente du résultat du test.
• JaimeTout sera au travail, avec sa gastro, en cuisine aux côtés de positifs.
• Seul comme FilsAuLoin, cas contact depuis hier.
• A 24, tous testés, mais je n’aurai pas confiance.
• Avec deux copines langoustes, et les hôtes du gite.
• Et nous, à 5 avec Naimerien, revenu de très très loin depuis son accident et ami et belle-fille.

Pâte de coings ou Dulce de membrillo (Espagne), recette de papa

Longtemps vous rêvez de trouver des coings pour préparer des gelées, des confitures, des tartes, des tajines, toutes sortes de bons plats aromatisés avec ce fruit du cognassier aussi appelé poire de Cydonie.

Macarons à la ganache praliné sans lactose

Ah il est bien loin le temps où je ne savais pas faire les macarons ! Pas tant que ça, d’accord et je ne suis pas encore experte mais pour utiliser des blancs d’œufs, voilà une gourmandise qui fera plaisir à vos invités. Notez qu’il est toujours possible de rater une fournée et cela reste un challenge pâtissier.

Cigares aux amandes

Pour l’anniversaire d’une amie, je me suis chargée du buffet et afin de rester fidèle à ma ligne de conduite : il n’y en a jamais trop et il en faut pour tous les goûts, j’avais préparé un opéra pour quarante, des choux pralinés au craquelin, des choux à la vanille, des baklavas, des fruits déguisés et des cigares aux amandes.

Chocolats pralinés feuilletés et places à gagner pour le salon du chocolat

Pour vous faire gagner des places au Salon du Chocolat, il fallait une recette de chocolat, non parce qu’avec du hareng ça l’aurait pas fait. D’autant que j’ai investi dans des moules pour faire des cuillères en chocolat et c’est trop mignon.

Brochettes de bonbons

Plus une idée qu’une recette, ces brochettes ravissent les tout-petits mais aussi les ados et même les grands gourmands. La composition des bonbons est affreuse et les colorants utilisés favoriseraient l’hyper-activité, mais les brochettes égayent la table de fête pour un anniversaire ou un buffet d’enfants.

Calissons à la rose et au gingembre en coeur

Poppy’s cuisine lance un concours sur le thème du DUO. Réalisez un dessert ou une pâtisserie alliant deux textures, saveurs ou couleurs.

Ces calissons ont été réalisés pour la Saint Valentin, question DUO, on est dans le ton :

– 2 saveurs, une douce et subtile mais néanmoins présente et l’autre piquante et relevée,

– 2 textures, une fine et légèrement granuleuse dessous, une couche fondante et légèrement acidulée dessus.

– 2 couleurs, l’orangé recouvert d’un blanc immaculé.

Cerises griottes au chocolat, j’ai testé le chocolat Valrhona

Remarquer la classe, pour faire sécher le chocolat sans l’âbimer

Ceci valait bien un article, si, moi ça me fait plaisir pour ce premier test. Ok, tout le monde connaît le Valhrona ou peu s’en faut et se fout de mes états d’âme, mais pour goûter un produit non importé dans l’île, il faut développer des ruses de Sioux.

Calissons au pain d’épices et pain d’épices maison

Élaborée à partir de deux recettes déjà expérimentées et approuvées, j’ai cuisiné ce pain d’épices en trois minutes. Bon d’accord un peu plus mais pas tant que ça. L’idée de départ était un cadeau d’anniversaire sous forme de panier garni. Si j’avais quelques précieuses indications sur les préférences du gourmand, je manquais un peu de temps, dans la semaine, pour la réalisation home made des confitures et des chocolats. Aussi, je comptais faire ma feignasse et acheter le tout avec le pain d’épices convoité, ni vu ni connu, une fois emballés les jolis pots assortis devraient contenter de plaisir  le bec sucré.

Calissons maison, la recette avec melon confit maison

Calissons maison

Les calissons maison, il vaut mieux les enfermer et perdre la clé, commencer à en manger c’est ne plus pouvoir s’arrêter. Et quant on mesure combien il n’est pas simple de réunir tous les ingrédients afin de confectionner les fameux Calissons d’Aix. En effet, le challenge est d’importance, trouver le melon, bon on oublie le Cavaillon, on prend un bon vieux melon canadien et on le fait confire pendant une semaine.