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Archive for the ‘confiseries’ Category

Pâte de coings ou Dulce de membrillo (Espagne), recette de papa

5 septembre 2015 5 commentaires
Catégories :7/ Desserts, confiseries, Cuisine

Macarons à la ganache praliné sans lactose

4 mai 2015 5 commentaires

Macarons ganache chocolat 1

Ah il est bien loin le temps où je ne savais pas faire les macarons ! Pas tant que ça, d’accord et je ne suis pas encore experte mais pour utiliser des blancs d’oeufs, voilà une gourmandise qui fera plaisir à vos invités. Notez qu’il est toujours possible de rater une fournée et cela reste un challenge pâtissier. Lire la suite…

Cigares aux amandes

21 février 2015 6 commentaires

Cigares aux amandes

Pour l’anniversaire d’une amie, je me suis chargée du buffet et afin de rester fidèle à ma ligne de conduite : il n’y en a jamais trop et il en faut pour tous les goûts, j’avais préparé un opéra pour quarante, des choux pralinés au craquelin, des choux à la vanille, des baklavas, des fruits déguisés et des cigares aux amandes. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, confiseries, Cuisine

Chocolats pralinés feuilletés et places à gagner pour le salon du chocolat

12 octobre 2013 19 commentaires

Chocolats pralinés feuilletés 1

Pour vous faire gagner des places au Salon du Chocolat, il fallait une recette de chocolat, non parce qu’avec du hareng ça l’aurait pas fait. D’autant que j’ai investi dans des moules pour faire des cuillères en chocolat et c’est trop mignon. Lire la suite…

Catégories :confiseries, Cuisine

Brochettes de bonbons

7 novembre 2012 13 commentaires

Plus une idée qu’une recette, ces brochettes ravissent les tout-petits mais aussi les ados et même les grands gourmands. La composition des bonbons est affreuse et les colorants utilisés favoriseraient l’hyper-activité, mais les brochettes égayent la table de fête pour un anniversaire ou un buffet d’enfants. Lire la suite…

Calissons à la rose et au gingembre en coeur

23 juin 2012 17 commentaires

Poppy’s cuisine lance un concours sur le thème du DUO. Réalisez un dessert ou une pâtisserie alliant deux textures, saveurs ou couleurs.

Ces calissons ont été réalisés pour la Saint Valentin, question DUO, on est dans le ton :

2 saveurs, une douce et subtile mais néanmoins présente et l’autre piquante et relevée,

2 textures, une fine et légèrement granuleuse dessous, une couche fondante et légèrement acidulée dessus.

2 couleurs, l’orangé recouvert d’un blanc immaculé. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, confiseries, Cuisine

Cerises griottes au chocolat, j’ai testé le chocolat Valrhona

15 mai 2012 15 commentaires

Remarquer la classe, pour faire sécher le chocolat sans l’âbimer

Ceci valait bien un article, si, moi ça me fait plaisir pour ce premier test. Ok, tout le monde connaît le Valhrona ou peu s’en faut et se fout de mes états d’âme, mais pour goûter un produit non importé dans l’île, il faut développer des ruses de Sioux. Lire la suite…

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