Archive

Archive for the ‘crèmes et flans’ Category

Crème brûlée à la vanille

31 mai 2019 1 commentaire

Dés qu’on commence à servir du tiramisu aux fraises ou autres fruits rouges, il devient impossible de rassasier ceux qui l’ont goûté. Aussi, si vous vous y risquez, ne leur demandez plus jamais ce qu’ils veulent comme dessert au risque de vous condamner à ne plus faire que ça.

Finalement, ce n’est peut-être pas si grave parce qu’il vous restera plein de jaunes avec lesquels vous pourrez faire des crèmes brûlées à la vanille ou au yuzu, ou à la bergamote…

De la même façon qu’avec le tiramisu, l’onctuosité et la finesse de la crème brûlée donnent envie d’y plonger la cuillère à l’infini.

Crème brûlée à la vanille

Pour 8 ramequins, diamètre 10 cm, hauteur de crème 1,5 cm

  • 40 cl litre de lait
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 2 gousses de vanille
  • 70 g de sucre en poudre
  • 7 jaunes d’oeufs
  • Cassonade
  1. Préchauffer le four à 100° (th3/4).
  2. Fendre les gousses de vanille et gratter avec un couteau.
  3. Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les graines et les gousses dans une casserole.
  4. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes.
  5. Clarifier les oeufs. Réserver les blancs pour un tiramisu aux fraises.
  6. Battre les jaunes et le sucre en poudre.
  7. Verser le lait et la crème vanillé en filtrant sur les jaunes et mélanger.
  8. Répartir la crème dans 8 ramequins enfourner pour 1 h à 1 h 10 selon votre four.
  9. Les crèmes seront cuites lorsque le bord sera pris et le milieu encore tremblotant.
  10. Refroidir les crèmes à température ambiante et réfrigérer au moins 3 heures.
  11. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser sous le grill du four ou avec un chalumeau.

Publicités

Riz au lait de coco et crème de soja

19 janvier 2016 4 commentaires

Riz au lait de coco et cranberries

Alors oui, il y a les intolérances au lactose, merci j’ai ce qu’il me faut à la maison, et puis il y a les gastro ou toutes sortes de désordres intestinaux, où finalement les laitages ne font pas non plus bon ménage avec notre flore appauvrie et nos enzymes en berne. Lire la suite…

Mousse aux deux chocolats

2 avril 2010 Laisser un commentaire

Que faire lorsqu’on n’aime pas la mousse au chocolat ? En faire deux. Une noire, une blanche, juste pour l’oeil. Invitée à dîner, je pose la question pas seulement polie mais aussi amicale, pour décharger un peu la maîtresse de maison de la préparation d’un dîner le vendredi soir, après la semaine de travail : que veux-tu que je t’amène ?

Elle me répond du tac au tac, l’oeil allumé de gourmandise : une mousse au chocolat !!!
S’il y a bien une chose que je n’aurais pas songé à proposer, c’est bien la mousse au chocolat, je n’aime pas ça. Enfin, j’en mange mais à choisir, je préfère autre chose, je ne retrouve pas le goût du chocolat, la texture, ou plutôt crème, ou plutôt mousse, ne me convient pas. Et puis, je ne me souviens même plus de la dernière que j’ai du en faire, j’ai pas une grosse expérience en la matière et je préfère si je dois amener un dessert, qu’il soit bon et beau. J’aurais bien fait une tarte au chocolat.  Lire la suite…

%d blogueurs aiment cette page :