Accueil > 4/ Plats de viande, 6/ Plat unique, Cuisine, Récap Fétes > Magret de canard laqué à ma façon

Magret de canard laqué à ma façon

Magret de canard laqué à ma façon 1

Le magret de canard, c’est bon, très bon même mais de temps en temps il faut changer de recette, grillé à l’unilatéral c’est une affaire qui marche à tous les coups. Après on peut faire varier les sauces, ma préférée celles aux épices douces et au miel, au poivre c’est bien aussi, avec des cranberries, tiens c’est une idée pour la prochaine fois et les accompagnements pour changer des poires et des figues, des pommes de terre au four, ça vous dit ?

Aujoud’hui on va faire dans la cuisine fusion ou quand l’Asie rencontre le Sud-Ouest, en ne se prenant pas la tête avec la cuisson puisqu’on va coller tout ça au four.

Si vous voulez une recette de magret préparé à l’asiatique plus authentique, je vous recommande d’aller faire un tour chez "Le Canard du Mékong".

Magret de canard laqué à ma façon 2

La marinade

Dans un bol, mélanger :

  • 1 c à s de maïzena, dilué dans
  • 2 c à s de Saké
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 5 cl de caramel de soja (ou du soja mélangé avec du miel)
  • 1 c à s d’épices cinq parfums ou six pour l’occasion

Magret de canard laqué à ma façon 3

Le cinq épices + 1

Au mortier :

  • 1 étoile de badiane
  • 3 clous de girofle
  • 1/2 c à c de graines de moutarde
  • 1/2 c à c de graines de coriandre
  • 1 petit bâton de cannelle (ou de la cannelle en poudre)
  • 1/2 c à c de graines de fenouil (ou fenouil en poudre)

Quadriller le gras du magret,  dans un plat badigeonner les deux faces avec la marinade. Laisser mariner entre 2 et 4 heures.

Egoutter le magret, disposer dans un plat allant au four, réserver la marinade

Enfourner à four chaud 180° cuire  15 mn, côté peau dessus. Enlever la graisse, ajouter la marinade sur les magrets retournés, laisser cuire à nouveau 15 mn.

Couper le magret en tranches et le servir avec des pommes de terre cuites au four dans leur peau et parsemées de sel de Guérande, du riz blanc, des petits légumes sautés, asperges vertes, haricots, carottes, fenouil…

Magret de canard laqué à ma façon 4

About these ads
  1. 22 décembre 2013 à 18 h 59 min | #1

    Un plat que j’adore… Et version me plaît beaucoup !
    Bises, belle soirée.

  2. 18 décembre 2013 à 17 h 57 min | #2

    absolument merveilleux, je craque

  3. 18 décembre 2013 à 17 h 55 min | #3

    Ahhh .. lààà de suite, si tu me prends par les sentiments .. ou l’estomac, c’est comme on veut, .., bref, j’accours !! Que de saveurs pour ton magret ma douce .. Humm, je m’y vois !!! Si si ..
    Faut juste que je fasse confiance à mon four et là pour le coup, je sais pas .. J’ai déjà vu des cuissons au four pour le magret, mais jamais testé, du coup, j’ai la pétoche et qu’il soit trop cuit, donc imbouffable .. et ça, impossible !!
    Alors comme ça, tu te gèles .. ma pauvre choute .. écoutes, ici, depuis quelques jours, c’est juste irréel tant il a fait beau .. j’avais même le privilège de pouvoir ouvrir la baie vitrée une paire d’heures en début d’aprèm, c’est dire ! .. mais depuis, ça se gâte, aujourd’hui la pluie est venue tout gâcher, et il paraît que ça n’est pas prêt de s’arranger .. Je vais ressortir les gros pulls pour te tenir compagnie !! hihihi
    Bisousssssss à tous !!!
    kiki

  4. 18 décembre 2013 à 16 h 30 min | #4

    Mais c’est encore une recette géniale, ça!…..

  5. 18 décembre 2013 à 16 h 08 min | #5

    J’aime beaucoup cette façon et surtout oups le saké lol me rappelle de bons souvenirs festifs ! Bises joyeuses fêtes

  6. meline70
    18 décembre 2013 à 16 h 06 min | #6

    Somptueuse recette qui donne terriblement envie de goûter et d’essayer cette savoureuse gourmandise, bravo et merci à toi, ce canard laqué façon Boljo, je prends illico et j’essaye pour la fin de l’année… je sais que je vais épater tous mes convives, bravo à toi…. avec ces pommes de terre cuites à la peau, c’est divin !
    belle soirée, bisous
    Jacqueline

  7. 18 décembre 2013 à 10 h 10 min | #7

    Il me met l’eau à la bouche ton magret !

  8. 18 décembre 2013 à 9 h 26 min | #8

    A la première vision de la fôto, (j’avais pô vu ce qui était flou devant), je me suis dit : "acvec des pommes de terres au four, àa doit déchirer" . . .
    Suis-je devin ?
    Est-ce une garniture logique ?
    En tout cas, ça donne faim . . .
    Ciaoooooooooooooooooooooo

  9. 18 décembre 2013 à 8 h 31 min | #9

    Hum, un magret très goûteux!!! Un régal!

  10. 18 décembre 2013 à 8 h 29 min | #10

    Mmmmm…délicieux le canard laqué ! Bises

  11. 18 décembre 2013 à 7 h 20 min | #11

    Très gourmand, super pour la table de fête. Belle journée

  1. No trackbacks yet.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

Suivre

Recevez les nouvelles publications par mail.

Joignez-vous à 664 followers