Compotée d’ananas au fromage blanc, noix et cranberries

L’ananas, je l’aime mais ça me colle des aphtes qui m’empêchent de parler pendant des jours et même si ça repose un peu la famille, ça fait un mal de chien.

Pour éviter le côté désagréable de ce fruit délicieux, je l’ai fait cuire gentiment dans son jus puis parfumer au rhum, ça c’est pour le côté désinfectant, on est jamais trop prudent.

Avec cette recette, vous avez un dessert, beau, bon et léger, sans prise de tête et garantie sans aphte.

Ananas au fromage blanc, noix et cranberries

Pour 6 personnes

• 1 ananas
• 30 g de muscovado
• 1 pot de fromage blanc à 0%
• 1 poignée de noix (et d’amandes)
• 1 poignée de cranberries
• Rhum

1. Torréfier les fruits secs.
2. Couper la base et la tête de l’ananas.
3. Poser le debout sur une planche et découper la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un couteau à pain.
4. Couper en brunoise.
5. Hacher les fruits secs et les cranberries.
6. Compoter à feu moyen  20 à 30 mn, flamber avec le rhum. Refroidir
7. Monter les verrines avec une 1 c à s de fromage blanc, 1 c à s d’ananas, 1 c à s de fromage blanc, 1 c à s d’ananas puis au choix, encore une c à s de fromage blanc, terminer par les fruits secs mélangés aux cranberries.
8. Réfrigérer au moins 2h.