Crème ou chaudrée de moules aux agrumes (mussels chowder)
Je suis tombée dans la marmite des cream chowders ; oubliés les soupes, consommés, bouillons, garbures et autres potages. Dés qu’il y a un reste de poissons ou de crustacés, je cream.
Ici la saison des moules et du crabe des neiges bat son plein et celle du homard commence, miam !
Celle-ci est née d’un assemblage de restes mais elle est reproductible pour le plus grand plaisir de la maisonnée.
Le temps ne semblant pas au beau fixe et plutôt frais même en France métropolitaine, il semble que les soupettes ne soient pas encore complètement dépassées. Alors soupons !
POUR 4 PERSONNES
Eplucher, ciseler et faire revenir dans un pshit d’huile :
- 2 oignons
- 3 pommes de terres (en petits dés)
- 2 petites carottes
- 50 g de pousses d’épinards
Arroser et laisser cuire à couvert 20 mn avec :
- 15 cl de jus de cèpes
- 40 cl de jus de moules
- 20 cl de vin blanc
Lorsque les légumes sont tendres, ajouter :
- 10 cl de réduction de jus d’agrumes (faire réduire de moitié 20 cl de jus de citron, pamplemousse, orange)
- 15 cl de crème liquide
Assaisonner avec :
- 1/2 c à c de purée d’ail
- 1/2 c à c de coriandre
- 1/2 c à c de basilic
- Poivre
Epaissir en mélangeant :
- 30 g de fécules de maïs délayée dans une cuillère à soupe de lait puis
- 25 cl de lait
Ajouter
150 g de moules décortiquées
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C’est à moi
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l'atelier de boljo 
Ici il fait 30° et ce soir je vais faire une clam chowder. Si si. Bon ce sera avec des palourdes en boîte, je vais tenter pour la 1ère fois. Elle sont moins chères que les moules ici et plus faciles à trouver.
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J’adore le clam chowder … ET puis le corn chowder … alors pourquoi pas celui-là ! Il faut que j’essaye tant qu’il ne fait pas trop trop chaud ici …
Bises
Hélène
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OUHHHH voilà un velouté dès plus appétissant! des saveurs originales et des petites touches d’épices douces qui font toute la différence!
bises
sicacoco
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C’est vrai qu’avec le temps qu’il fait en France, on se remet à la soupe et aux plats en sauce. (en mai !!)
Plus de saison je dis 😉
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miam ça m’a donné faim meme à cette heure!
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voilà une recette qui va nous réchauffer m^me ici en Guadeloupe où nous sommes sous les eaux,l’humidité c’est pas top…
passe une bonne nuit
dany
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Les chaudrees et toi ! Je crois que c’est un vrai coup de coeur, me trompe-je ? !!
Ca m’a l’air bien gouteux ce petit bol. Je goûterai bien pour le coup.
Bises gourmandes Bella.
( PS : l’ete dernier, pardonne-moi du peu mais mon été … long pourtant car quasi 2 mois en France !! fut POURRI ! Jamais mis un pied sur la plage avec Minipouce alors que j’ai une maison a 50m et plus de crêpes et pizzas que de salades et bbq, crois-moi. Il n’a fait que pleuvoir des jours entiers et en plus … il caillait ! Mais moi, je suis nantaise ^^ Et fière, tiens ! )
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Quelle gourmandise!!
Une belle découverte!
Bonne soirée, Prici
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Hummm sa à l’air super bon…Bisous…
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Je n’ai jamais mangé de chaudrée et je dois bien avouer que ça me fait super envie !! Car si hier j’ai chopé mes premiers coups de soleil à la pêche, aujourd’hui on a du remettre un coup de chaud !!! … Délirant !! Il n’empêche que je déguste mes toutes premières cerises maison !!
Alors je te propose un deal : une assiette de ta mixture contre quelques brassées de cerises ??? hihihi
bisousssss ma belle
Je te mail tantôt !!
kiki
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il suffisait que je parle de mes pulls pour que la température remonte à 19° cet après midi….avec de la pluie mais on ne peut pas tout avoir!….mais je suis toujours partante pour une soupe!…creamée en plus!….
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Hum, même à neuf heures du matin, ça ne me ferait pas peur de déguster cette belle chaudrée.
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Mmm c’est grandiose, moi aussi je veux creamer !!
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Ca a l’air trop gourmand !
De quoi donner aux moules un air de fêtes ….
Bon, c’est quand qu’tu m’lenvoies la photo de ton balcon ?
;p
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je ne connaissais pas et c’est vrai que même ici ( et pourtant je vis dans le sud est de la france! ) il fais encore frais!!! Bisous bisous!
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Une vraie découverte ! Merci pour le voyage !
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C’est un plat de la mer bien original
Je te souhaite un bon 1er mai
Valérie.
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un plat qui doit etre plutot pas mal(pour ceux qui aiment les moules) bisous
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c’est tout à fait tentant !!!!!!!!
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