Sole sauce armoricaine
Un arrivage de sole toute fraîche, c’est carrément bizance. Le temps d’aviser que le bateau vient de rentrer de la pêche, d’envoyer un coursier les chercher directement sur le quai et d’échanger la recette pendant le co-voiturage, avant de reprendre le boulot.
Au départ cette recette est celle trop trop bonne d’une maman (pas la mienne), de la sole rapidement cuite dans un court bouillon et finissant sa cuisson dans une bisque de homard dégourdie avec ledit bouilllon. Pas de chance, pas de bisque au magasin, j’aurais pu la faire avec les homards du congélateur mais la semaine, merci bien.
Je me suis rabattue sur deux pots de sauce qui ont fait un heureux mélange, une recette vite préparée qui fait son petit effet sans demander des heures en cuisine et pour le midi, c’est quand même juste ce qu’on veut.
Je rappelle que sur l’île pas de restaurants d’entreprises ni de cantines, nous avons, d’un côté, la chance de rentrer manger tous les midi en famille et de l’autre, de devoir faire à manger deux fois par jour avec l’obligation pour le midi, soit d’aller vite et d’avoir anticiper les courses ou la décongélation, soit d’avoir préparer le repas la veille.
POUR 4 PERSONNES
Dans un panier vapeur ou au micro-ondes, précuire
- 600 g de filets de sole
Dans une poêle, mélanger et faire chauffer doucement
- 1 pot de sauce aux tomates séchées
- 1 pot de sauce armoricaine
Ajouter délicatement le poisson et laisser cuire à petits bouillons quelques minutes.
Le sel est inutile et c’est bien là le défaut des sauces toutes prêtes.
SERVIR
Avec du riz, quelques bouquets de brocolis cuits à la vapeur et parsemer le tout de Shichimi.
Attendez qu’on vous félicite et annoncez fièrement mais honnêtement :
« c’est pas moi qui l’ait fait !«
POUR LES ÉTUDIANTS
Si acheter du poisson frais est compliqué, un carton de filets de cabillaud (moins onéreux que la sole) fera l’affaire. Les décongeler dans une assiette au micro-ondes, remettre 2 mn pour les blanchir à l’extérieur pendant qu’on ouvre un pot de sauce. Verser le tout dans la poêle et laisser mijoter doucement.
Laisser un commentaire
C’est vous qui le dîtes
C’est à moi
Cette création est mise à disposition sous un contrat Creative Commons.
l'atelier de boljo 
Merci pour ma maman
J’aimeJ’aime
My good c’est so chic d’avoir du homard dans son congélo pour cela il faut habiter SPM en attendant je me rabats sur la sole, que je lève toute seule en filet mais après pour les sauces faudrait que j’arpente le super du coin…c’est une chance de pouvoir rentrer chez soi tous les midis, c’est même un luxe…Moi aussi en semaine les petits plats dans les grands on oublie. Biz bien cordiale
J’aimeJ’aime
Excellente recette gourmande et délicieuse, une idée superbe, simple et savoureuse comme j’aime, bravo et merci à toi, un succulent plat !
Je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline
J’aimeJ’aime
une assiette vraiment sympa! pour du « vite fait » c’est excellent!! mon fils actuellement est aussi en train de pécher la sole.
bises
sicacoco
J’aimeJ’aime
Je n’en fais qu’1 bouchée
Je te souhaite une belle soirée, chez moi c’est -8°
Valérie
J’aimeJ’aime
Oh c’est une très bonne idée et la présentation me fait de l’oeil ! Hier aux Sables d’Olonne,la sole était à 12 euros le kilo, elle venait directement de la criée. Seuls poissons que je mange, sole et saumon,hormis la sardine en boîte et le maquereau aussi (chut !)
Bises
J’aimeJ’aime
Hummmmm… ça a l’air bon ça…
J’aimeJ’aime
belle assiette marine !!!!!!!!!!!!
J’aimeJ’aime
Magnifique idée! J’utilise toujours du homard ou de la lotte pour mes sauces à l’Américaine, mais la sole s’y prête tout à fait! Merci pour la bonne idée:)
J’aimeJ’aime