Gratin de frites de panais et patates douces sans friture
Gratin de frites de panais et patates douces
La bonne patatas fritas ou la french fries, ce sont des bâtonnets de pommes de terre cuits dans la friture ou tout autres graisses animales ou végétales. Lorsque l’on n’aime pas beaucoup la friture, dont l’odeur colle aux vêtements autant que le papier tue mouche lorsqu’on le sort de son emballage, c’est pas pour autant qu’on doive se priver de frites. Enfin, de pommes de terre coupées en forme de bâtonnets, d’ailleurs connaissez-vous les autres appellations des découpes de pommes de terre ?
- les « bûches » ont une section carrée de 2 cm ;
- les « Pont-neuf », une section carrée de 1 cm ;
- les « allumettes », cuisson rapide, section de 0,5 cm
- les « pailles », cuisson ultra rapide avec un section de 0,25 cm ;
- les « cheveux d’or » taillées encore plus finement ;
- les frites « en nid » coupées en pommes paille, dressées en nid dans un moule-panier et frites à nouveau). (Merci Wiki)
POUR UN PLAT À GRATIN DE FRITES PAS FRITES
Eplucher, laver et tailler en frites « pont neuf » :`
- 500 g de panais
- 1 patate douce
- 2 pommes de terre (genre patate qui sait se tenir)
Faire précuire à la vapeur (dans le panier vapeur de la cocotte ou au micro-ondes)
Dans un saladier, battre :
- 2 oeufs
- 25 cl de crème liquide (légère)
- 2 c à s de pistou de persil (ou basilic) maison
- Poivre, épices au choix : cajun, muscade, paprika…
Lorsque les légumes sont tendres mais encore un peu fermes, transvaser dans un plat gratin, verser la préparation dessus, parsemer de fromage râpé. Enfourner à four chaud, 180° (Th 6), cuire 30 mn.
Le gratin se réchauffe très bien 15 mn au four le lendemain.
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C’est vous qui le dîtes
C’est à moi
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l'atelier de boljo 
Des frites en gratin ! C’est original ! tu sais, ça me fait un peu penser à la poutine !
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Un gratin original!!!!
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Cool les légumes anciens.
En plus les saveurs du panais et des patates douces mélangées, ça doit le faire.
Ma meuf a fait du Parmentier ce w-e, et nous avons demandé à mon gone « pourquoi le hachi Parmentier ? », il a répondu « car il a été uinveté par Mr Gratin . .. » Tout sa mère . . .
Ciaoooooooooooooooooooooo
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J’adore les gratins et si en plus c’est un gratin de frites pas frites, je prends sans aucune hésitation. Les photos sont très gourmandes. J’en veux.
A très bientôt
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bonjour,
voici une belle recette qui met en valeur un légume oublié que j apprécie beaucoup
bises et bonne journée
Hervé
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Bonjour Boljo,
Une excellente idée que ces panais cuisinés en frites… un superbe plat de légumes particulièrment savoureux et goûteux, bravo à toi, ton gratin est fabuleux, j’aime beaucoup !!
Je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline
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Je n’ai jamais cuisiné de panais, il faudra quand même qu’un jour, je teste !
Je vois que ton papa et ta petite soeur ont très bon goût pour leur choix de résidence :))
Une très belle région que l’Auvergne
Passe une excellente journée surtout
Bisous
Lypha
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un régal ces petites frites, et surtout originales, j’ai fait cette semaine des frites de fruits à pain, mais cuisson »traditionnelle »
bises et bonnes soirées
sicacoco
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Ah ouiii, avec des panais, ce doit être top !! ..
Adepte de la frite au four, la friture, j’en fais quasiment plus !!!!! .. La friteuse fait la gueule dans le cellier, mais c’est pas grave .. hihihihi Faut dire que c’est tellement bon et rapide et puis on peut les épices, bref, les parer avec amour …
En gratin, c’est sympa aussi .. Bisousss ma belle
kiki
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Bien sympa ton gratin!
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Hummmm un bon gratin par ce temps hivernal et en plus avec des saveurs qui me plaisent!!!
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Je fais rarement des frites à la friteuse, généralement je les fais au four, un peu plus diététique quand même. Et même si je ne suis pas trop fan, quand on vit avec un belge, il faut bien en faire de temps en temps 😉
J’aime beaucoup l’idée de ton gratin, avec différents légumes, tout ça donne bien envie !
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Ce gratin est à tomber! Et puis j’adore le look! Cela ne me surprendrait pas que Jamie Oliver te chipe ta recette, c’est tout à fait dans son style!
Lou
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Ne me dis pas que tu leur as vendu ton plat comme étant des frites ? Parce que dans ce cas là je t’envoie les miens te laisse leur annoncer « frites » et après tu leur présentes ton gratin !
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Merci Monsieur Parmentier!…et Merci Boljo pour cette recette tout à fait à mon gout!;…
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Quand je lis « frites » je trésaille un peu mais quand je vais plus avant et tombe sur le « sans friture », je reprends immédiatement mon souffle… Tu imagines les moqueries ici en Belgique où la frite, en plus de disposer de ses incontournables et nombreuses baraques, est élevée au rang de spécialité nationale au point d’être dotée de son propre musée ! Allons bon ceci n’est pas bien grave car je flashe sur ton gratin qui associe panais et patates douces, dans un fondant que j’imagine mille fois plus savoureux ! Bisous gratinés, Françoise
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Ah j’aime bien ton gratin !
C’est le style qui passe bien auprès des mioches …. et des plus mioches !
🙂
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Belle récap de la pomme de terre! J’y ajoute la pomme de terre « tranche de coing » traditionnelle ici, coupées en 4 dans la longueur, qu’on ajoute à la viande rôtie au four -poulet, agneau…- arrosée de citron et d’origan…..
Je suis une folle de gratin! Si celui-ci n’était pas virtuel, je l’aurais déjà dévoré!!
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Un gratin original avec de bons légumes anciens
Difficile de laisser des comms depuis hier, même impossible d’aller dans mon administration !!
Je te souhaite une bon lundi
Valérie.
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Un plat bien gourmand. Bisous
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waowww! belle idée
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hummm sublime je vais adorer ma belle
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Plutot pas mal ça dis ! Ca plairait a mes hommes et surtout Minipouce 😉 Quoique … Papapouce aussi en fait !!
Bonne semaine a toi Bella. Bisous.
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