Noix de Saint-Jacques au caramel de soja et aux pois sucrés
Saint Jacques au caramel de soja et aux pois sucrés
La saint Jacques ou « royale de Miquelon » comme on nomme les noix de Saint Pierre et Miquelon sont délicieuses et ce qui leur va le mieux, lorsqu’on ne les déguste pas crues, est encore un simple passage à la poêle et un tour de moulin.
Elles sont grosses et charnues, se congèlent toutes fraîches et se décongèlent lentement sur une grille pour en retirer toute l’humidité.
Le caramel sucré/salé leur va parfaitement bien ainsi que ses pois sucrés conditionnés en sachet sous vide. Comme pour le mange-tout, le pois sucré est entièrement comestible. Il a la même couleur que le pois vert, sa cosse est sucrée et renferme trois ou quatre grosses graines. On le fait à peine cuire à la poêle et même au micro-ondes directement dans son sachet. Encore croquant, il accompagne savoureusement et simplement les saint-jacques et puis c’est tout.
Pour 4
Les pois sucrés
Faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre
- 300 g de pois sucrés
Ajouter un fond d’eau pour ne pas qu’ils colorent et cuisent lentement dans leur vapeur. Stopper la cuisson lorsqu’ils sont tendres mais encore croquants.
Les Saint-Jacques
Snacker
- 500 g de saint-jacques, 30 secondes de chaque côté. Déglacer avec
- 2 c à s de caramel de soja,
- poivrer généreusement de 5 baies (blanc, noir, vert, baies roses, genièvre)
Laisser un commentaire
C’est vous qui le dîtes
C’est à moi
Cette création est mise à disposition sous un contrat Creative Commons.
l'atelier de boljo 
Là, tu me prends par les sentiments, tentatrice !
J’aimeJ’aime
Ce caramel de soja m’a l’air extra. Avec des noix de St Jacques, ça doit être super !!
Merci Miss
Chrys
J’aimeJ’aime
des noix de st jacques, j’adore! saveurs asiatiques, je suis comblée!
J’aimeJ’aime
Je ne connaissais pas « les pois sucrés » en effet cela doit être fameux avec tes belles St Jacques! elles sont bien charnues..j’adore!
bises
sicacoco
J’aimeJ’aime
J’adore les Saint Jacques je ne connaissais pas le caramel de soja mais tel que je l’imagine cela doit bien aller ensemble
J’aimeJ’aime
je rentre mardi à la clinique je vais pouvoir bientôt de nouveau me régaler avec tes recettes
bises de dany
J’aimeJ’aime
je ne mange pas de st jacques mais ta recette a l air bien sympathique !!
J’aimeJ’aime
Une superbe recette! J’y aurais bien goûté!
Bonne soirée, Prici
J’aimeJ’aime
Je retiens l’idée du caramel de soja et de son utilisation avec les pétoncles, comme on dit au Québec. Cela a l’air vraiment bon!
Lou
J’aimeJ’aime
vraiment très sympa ….. bonne journée
J’aimeJ’aime
j’adore les noix de saint jacques, très orginal !
J’aimeJ’aime
Je ne connais pas les pois sucrés… Merci pour la découverte ! Les saint Jacques doivent être délicieuses !
J’aimeJ’aime
Un de mes péchés mignon , le tiennes sont bien parfumées
Je te souhaite un beau WE
Valérie.
J’aimeJ’aime
Ah ça, la saint jacques…par chez nous, c’est la région du caramel aussi. Autant dire que les deux vont bien ensemble. Bises à toi !
J’aimeJ’aime
Elles me plaisent bien ces noix de St Jacques.
J’aimeJ’aime
Est-ce qu’il te reste un peu du vent de liberté de la dernière fois (tu sais celui qui t’as décoiffé ^^),
Nan j’dis ça j’dis rien, mais tu m’en aurais fais « envoler » un peu quoi … histoire de gouter cette merveille !
Franchement mm à 9h11 ce matin, j’en aurais bien mangé !
bises ♥
J’aimeJ’aime