Soupe ou velouté de potiron au gingembre et à la crème de coco

Incroyable, pas une seule recette de soupe de potiron toute simple sur ce blog, hormis un velouté de marrons et potiron au foie gras. et j’avoue un certain nombre de velouté de butternut mon chouchou.

On peut réaliser cette soupe avec différents cucurbitacées allant du potiron au butternut en passant par le potimarron, en ajoutant du gingembre ou pas, en faisant varier les épices et en remplaçant la crème de coco par du lait ou de l’eau.

Soupe de potiron

• 1,5 kg de potiron
• 1 branche de céleri
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 cm de gingembre
• 1 bouillon de cube
• Curry
• Curcuma
• 15 g de beurre
• 1 boite de crème de coco
• Eau
• Poivre

1. Laver, éplucher, ciseler et suer dans le beurre, céleri, carottes, oignon et gingembre.
2. Eplucher et couper le potiron en cubes, ajouter dans le faitout.
3. Mouiller avec la crème de coco et une boîte d’eau.
4. Ajouter le bouillon et poivrer.
5. Cuire 40 mn. Goûter, rectifier l’assaisonnement.
6. Mixer au blender ou au mixer plongeant.