Gâteau aux prunes

Avant la fin de la saison des prunes ce gâteau, chez Scally du blog « c’est moi qui l’ai fait« , a attiré mon attention et ma gourmandise.

Un gâteau simple et rapide à préparer, comme dit Scally, parfait pour un dimanche. Le gâteau est moelleux, imbibé du jus des prunes qui ont caramélisé à la cuisson. Je me suis abstenue sur la cannelle dans le sirop pour imbiber mais libre à vous d’en mettre un soupçon.

Pour un moule de 25 cm de diamètre, 8/10 personnes

Pour le gâteau

• 1 kg de prunes
• 200 g de farine
• 1,5 c à c de levure chimique
• 3 pincées de fleur de sel
• 100 g de sucre de canne complet
• 40 g de sucre de canne blond
• 150 g de beurre + un peu pour le moule
• 1 c à c de vanille liquide
• 3 oeufs

Pour imbiber

• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s de sucre de canne blond

1. Tapisser le moule de papier.
2. Laver, dénoyauter les prunes.
3. Dans le bol du robot à la feuille, mélanger farine, sel et levure.
4. Ajouter le beurre, les sucres et la vanille, fouetter à petite vitesse.
5. Ajouter les oeufs et fouetter afin d’avoir un mélange crémeux.
6. Verser dans le moule et lisser la pâte.

Préchauffer le four à 170°C.

1. Disposer les prunes sur la pâte, face bombée au dessus.
2. Arroser avec le mélange de sucre et de jus de citron.
3. Enfourner pour 45 à 50 minutes environ.
4. Laisser tiédir, démouler sur une grille.