Curry d’agneau à l’indienne, pommes rissolées

Le curry d’agneau à l’indienne doit être fort en épices, on ne les met pas à la louche mais presque. Si vous en avez le courage préparez votre mélange vous même pour un curry authentique, si vous avez la flemme ou que vos étagères à épices sont moins fournies que les miennes, contentez vous de 2 ou 3 cuillères à soupe de curry tout prêt.

Si le lait de coco ne convient pas à votre goût, remplacez le par de la crème liquide et pensez à servir les pommes avec votre plat ; les miennes, la première fois où j’ai cuisiné le plat, sont restées dans le micro-ondes. La bonne idée étant de les préparer à l’avance, de les débarrasser dans un récipient allant au micro-ondes pour les réchauffer doucement au moment du service.

Pour 5/6 personnes

• 1,2 kg d’agneau (épaule ou collier ou tranche de gigot)
• 3 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 boite de lait de coco
• 1 poivron rouge
• 1 boite de tomates concassés (fraîches ou en boîte)
• Epices : 1 c à s de curry, 1 c à c de cumin, 1 c à c de graines de moutarde, 3 clous de girofle, 1 pincée de cannelle, 1 étoile de badiane
• 1 banane
• 4 ou 5 pommes

1. Faire mariner l’agneau dans un tiers des épices, un filet d’huile et de jus de citron
2. Colorer les morceaux d’agneau
3. Ciseler les oignons et les ajouter à la viande.
4. Faire suer quelques minutes avant d’ajouter le reste des épices
5. Bien mélanger et ajouter les tomates concassées, l’ail et le lait de coco
6. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure.
7. Tailler le poivron, la moitié de la banane et une pomme en dés,
8. Incorporer dans la cocotte et laisser étuver 1/2 h.
9. Eplucher et couper en 8 le reste des pommes, faire rissoler dans un peu de beurre, retourner lorsqu’elles commencent à colorer
10. Vérifier la cuisson, la viande doit être tendre. Rectifier en sel et en épices.
11. Servir avec du riz, l’autre moitié de banane en dés et les pommes rissolées.