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Veau au citron et noix de cajou

 

J’avais prévu de faire un poulet thaï et noix de cajou que j’avais vu sur le site « Toute la thaïlande » mais Naimerien, qui y a séjourné jusqu’à la mi-juin pour devenir moniteur de tourisme, est intolérant au poulet et puis Namour a suggéré une blanquette.

Je me suis alors dit, qu’avec du veau ce serait tout aussi bien et puis j’ai envisagé une tajine de veau aux amandes puisqu’il me restait un bocal de citron confit maison, ça c’était avant d’avoir envie d’un plat indien…

Voilà comment on en arrive à faire un plat qui n’est ni indien, ni thaïlandais, ni français mais tout en fusion tout en suivant un fil conducteur ou plusieurs.

 

Veau au citron

Pour 8/10 personnes

  • 1,5 kg de veau (blanquette et jarret)
  • 100 g de noix de cajou
  • 2 oignons
  • 7 ou 8 tranches de citron confit
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 7 carottes
  • 1 c à s d’huile
  • 15 g de beurre
  • 2 c à c de curry
  • 1/2 c à c de carvi
  • Sel, poivre
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 c à c de fond de veau
  • 20 cl d’eau
  • 200 g de crème fraiche (légère ou pas)
  1. Couper le veau en cubes, parer si nécessaire.
  2. Colorer dans la cocotte (en fonte) à feu vif avec un peu d’huile.
  3. Ciseler oignons, poireau et céleri après épluchage et lavage.
  4. Eplucher, laver et couper les carottes en deux dans la longueur puis en tronçons d’1/2 cm.

    Servir avec du riz basmati, parsemer de noix de cajou.

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Veau
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